Effectuer une recherche
A l’ouverture de l’outil d’aide à la formulation, vous pouvez visionner l’ensemble des informations disponibles sur la base. Vous avez aussi la possibilité de réaliser deux types de recherche (associées ou non) :
– La recherche libre : saisissez directement les mots dans la case vide « recherche », des propositions peuvent également vous êtes faites. Pour lancer la recherche : tapez ENTER sur votre clavier.
– La recherche avancée en cliquant sur le bouton : vous accédez à une recherche ciblée via 3 filtres : substance (code E number ou dénomination), fonction technologique et filière.
Dans chaque case, une liste déroulante vous est proposée. Dans une même case, vous pouvez sélectionner plusieurs propositions (fonction « OU »). Vous pouvez également sélectionner des propositions dans chacune des cases pour les combiner (fonction « ET »). Pour lancer la recherche : tapez ENTER sur votre clavier ou cliquez sur « Rechercher ».
Information filière « ingrédients »
Pour des raisons de clarté et d’ergonomie dans l’outil, nous avons décidé de regrouper dans la filière « ingrédients » différentes catégories de produits (colonne « exemples ») : arômes, herbes et épices, farines, gélatines, levures, matières grasses, protéines, sucres, …
Ces produits pouvant néanmoins selon les cas (utilisateur ou fabricant) être à considérer comme un produit fini, un produit semi-fini (aussi appelé parfois PAI : Produit Alimentaire Intermédiaire) ou un ingrédient.
Résultats de recherche
Pour chaque substance :
– cliquez sur le bouton 
en début de chaque ligne pour accéder à l’ensemble des informations que ne seraient pas visible à l’écran.
– cliquez sur le triangle d’avertissement 
qui vous apportera des informations que nous avons souhaité mettre en lumière.
– le groupe EGTOP a également pu rendre un avis, celui-ci est consultable en cliquant sur le lie positif ou négatif ou autorisé par défaut.
Il est rappelé que le résultat de chaque recherche est basé sur la règlementation européenne biologique, il est donc nécessaire de vérifier les restrictions selon les autres règlementations en vigueur.
Tutoriel
Aidez-vous du tutoriel de présentation pour manipuler l’outil d’aide à la formulation : vidéo consultable ici.
Liste des abréviations retrouvées
AT : auxiliaire techologique
EGTOP : expert group for technical advice on organic production
FIBL : institut de recherche de l’agriculture biologique (Suisse, Allemagne et Autriche)
INAO : institut national de l’origine et de la qualité
OGM : organisme génétiquement modifié
OIV : organisation internationale de la vigne et du vin
SNIPO : syndicat national des industriels et professionnels de l’œuf
| Dénomination | Type | Code | Fonctions technologiques | Filières | Exemples | Autorisé selon règlement Bio | Conditions particulières selon règlement Bio | Avis EGTOP | Alternatives additifs ou auxiliaires technologiques autorisés selon règlement Bio | Alternatives matières interdites selon règlement Bio | Alternatives procédés | Alternatives ingrédients autorisés selon règlement Bio | Origine de la substance | Autres informations | Considérés comme ingrédient d'origine agricole | Mode d'obtention de la substance | Liens rapport EGTOP | |
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | produits aquatiques | Saumons et truites non transformés | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| Acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | agent de désinfection | fruits et légumes | Légumes 4ème gamme | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | 1) Synthèse ; 2) Microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | Non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | fruits et légumes | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | produits sucrés et chocolat | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | Autres acidifiants. | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | produits céréaliers | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | Autres acidifiants. | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | plats cuisinés | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | boissons | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | ingrédients | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| acide acétique ; vinaigre | Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique. | positif | 1) Synthèse ; 2) Microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| acide alginique | Additif | E 400 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Marmelades | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines ; fibres. | végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | |||||
| acide alginique | Additif | E 400 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; farines ; fibres. | Végétale. | Peu ou pas d’utilisation dans cette filière. | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | |||||
| acide alginique | Additif | E 400 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | végétale | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | |||||||||
| acide alginique | Additif | E 400 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Végétale | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | ||||||||
| acide alginique | Additif | E 400 | épaissir et gélifier | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Végétale | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | |||||||||
| acide alginique | Additif | E 400 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Laits gélifiés | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons. | végétale | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | ||||||
| acide alginique | Additif | E 400 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Autres supports | végétale | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | |||||||
| acide alginique | Additif | E 400 | stabiliser | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Autres stabilisants | végétale | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | |||||||
| acide alginique | Additif | E 400 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines, Amidons. | végétale | non | Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes. | |||||||
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | antioxydant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | Autres antioxydants | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme antioxydant et sans modification des conditions particulières. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Pastilles à sucer | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Apport nutritionnel en confiserie médicamenteuse. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | corriger l'acidité | produits aquatiques | Non | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | E 330 | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques conventionnels. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Farines | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | Autres acidifiants. | E 301 | Extraits d’acérola ; jus de citron. | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Exemple d’après retours d’utilisateurs. Permet d’améliorer les qualités boulangères de la pâte. Excepté l’acérola, alternatives partielles car nécessité de combiner des acidifiants et des antioxydants. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | antioxydant | produits céréaliers | Farines | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | Autres antioxydants | E 301 | Extraits d’acérola ; extrait de romarin. | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Exemple d’après retours d’utilisateurs. Permet d’améliorer les qualités boulangères de la pâte. Excepté l’acérola, alternatives partielles car nécessité de combiner des acidifiants et des antioxydants. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| acide ascorbique | Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. | Additif | E 300 | antioxydant | fruits et légumes | Préparations de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | E 392. | Procédés de transformation sous vide d’air, inertage avec gaz neutre. | Acérola, jus de citron. | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Maintien couleur sur fruits clairs (d’après retours d’utilisateurs). | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | antioxydant | plats cuisinés | Incorporation de viandes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| acide ascorbique | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 300 | antioxydant | produits carnés | Saucisses à cuire ; saucisses cuites | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | E 301 | E 301 avec extraits d’acérola | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | antioxydant | produits céréaliers | Viennoiseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | Autres antioxydants | E 301 | Extraits d’acérola ; extrait de romarin. | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | antioxydant | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | positif | E 306 ; E 392 | 1) Végétale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| acide ascorbique | Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM. | Additif | E 300 | antioxydant | produits de la vigne et du vin | Vins jeunes | Oui | E 220 ; anhydride carbonique | Levures inactivées riche en glutathion. | Inertage gaz neutre ou CO₂. | 1) Végétale ; 2) synthèse | Protection d’arômes. Glutathion : pas dans la liste européenne des additifs. | non applicable | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | ||||
| acide ascorbique | Additif | E 300 | antioxydant | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | Extraits d’acérola. | 1) Végétale ; 2) synthèse. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | ||||||||
| acide ascorbique | Additif | E 300 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. | 1) Végétale ; 2) synthèse. | non | 1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation. | |||||||||
| acide chlorhydrique | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Certaines gélatines | Oui | Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil. | Acide sulfurique | Synthèse | Agent d’acidification pour le prétraitement de la matière première. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non applicable | Préparation en dissolvant du chlorure d'hydrogène dans l'eau, le chlorure d'hydrogène peut être généré de plusieurs façons, et donc plusieurs précurseurs de l'acide chlorhydrique existent. | |||||||
| acide chlorhydrique | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n° 889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 pour la fabrication de certains fromages mais pas d’informations sur ce réexamen pour le moment. | AT | corriger l'acidité | produits laitiers | Gouda ; Édam ; Maasdammer ; Boerenkaas ; Friese ; Leidse Nigelkaas | Oui | Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil. | Acide lactique. | Jus de citron. | Synthèse | non applicable | Préparation en dissolvant du chlorure d'hydrogène dans l'eau, le chlorure d'hydrogène peut être généré de plusieurs façons, et donc plusieurs précurseurs de l'acide chlorhydrique existent. | ||||||
| acide chlorhydrique | AT | produire | produits céréaliers | Dextrines | Non | Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil. | négatif | Synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans le cas de la production de dextrines car des alternatives sont possibles (process enzymatique). | non applicable | Préparation en dissolvant du chlorure d'hydrogène dans l'eau, le chlorure d'hydrogène peut être généré de plusieurs façons, et donc plusieurs précurseurs de l'acide chlorhydrique existent. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | positif | Autres correcteurs d’acidité | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme correcteur d’acidité et sans modification des conditions particulières. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| acide citrique | Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Conserves | Oui | positif | Autres correcteurs d’acidité. | Jus de citron. | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Effet sur intensité du traitement thermique. Effet antioxydant. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | positif | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Confiseries gélifiées | Oui | positif | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | boissons | Boissons gazeuses | Oui | positif | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits d’acérola | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Exemple d’après le Fibl. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | antioxydant | fruits et légumes | Flocons pomme de terre ; certains fruits | Oui | positif | Autres acidifiants ; E 392 ; E 300. | Procédés de transformation sous vide d’air, inertage avec gaz neutres. | Jus de citron. | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Stabilisation de la couleur (d’après le Fibl). | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | conserver | produits aquatiques | Poissons ; crustacés ; mollusques non transformés | Oui | positif | E 270 | E 250 ; E 251 ; E 300 ; E 301 | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| acide citrique | Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons | Additif | E 330 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | positif | Autres correcteurs d’acidité. | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Régulateur de pH (d’après retour d’utilisateurs). | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | produits laitiers | Fromages de lactosérum | Oui | positif | E 296 ; E 270. | Fermentation biologique (bactéries lactiques). | Vinaigre blanc ; vin blanc ; jus de citron | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | agent levant | produits céréaliers | Pâtisseries ; biscuits | Oui | positif | Autres acidifiants | Foisonner plus longtemps la pâte, fermenter. | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||
| acide citrique | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé comme par exemple dans le jambon cuit supérieur, les saucisson sec supérieur). | Additif | E 330 | corriger l'acidité | produits carnés | Oui | positif | Autres correcteurs d’acidité. | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noir. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | ovoproduits | Saumurage des œufs durs | Oui | positif | E 270 | E 260 | 1) végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Acidifiant plus efficace dans cette application que les autres alternatives autorisées (d’après le SNIPO). | non | 1) végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | corriger l'acidité | plats cuisinés | Oui | positif | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | hydrolyse | produits céréaliers | Amidons | Oui | positif | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Végétale ; 2) microbienne | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | produire | ingrédients | Certaines matières grasses | Oui | positif | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | corriger l'acidité | produits laitiers | Fromages | Oui | positif | Autres acidifiants | Jus de citron | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pour réguler le pH lors du saumurage. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| acide citrique | Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. | AT | corriger l'acidité | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | positif | 1) Végétale ; 2) microbienne. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | corriger l'acidité | produits carnés | Saucisses cuites, saucissons cuits. | Oui | positif | 1) Végétale ; 2) microbienne. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | produits aquatiques | Oui | positif | 1) Végétale ; 2) microbienne. | Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | ovoproduits | Oui | positif | E 270 | E 260 | 1) Végétale ; 2) microbienne. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Oui | positif | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Végétale ; 2) microbienne. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | corriger l'acidité | plats cuisinés | Oui | positif | 1) Végétale ; 2) microbienne. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | corriger l'acidité | boissons | Bières | Oui | positif | 1) Végétale ; 2) microbienne. | Utile pour l’acidification. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Pour la régulation du pH dans la production de levures primaires. | 1) Végétale ; 2) microbienne. | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | ||||||||
| acide citrique | Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique. | Additif | E 330 | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Oui | Citrate de cuivre. | Phytate de calcium ; E 536 | 1) Végétale ; 2) microbienne. | Stabilisation et séquestration du fer. Évite la casse cuivrique et ferrique mais peu utilisé (fermentescible par les bactéries lactiques). | non applicable | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | ||||||
| acide citrique | Additif | E 330 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Comprimés, poudre. | Oui | 1) Végétale ; 2) microbienne. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | |||||||||
| acide citrique | Additif | E 330 | antioxydant | compléments alimentaires | Poudre. | Oui | Extraits d’acérola. | 1) Végétale ; 2) microbienne. | non | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | ||||||||
| acide citrique | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | 1) Végétale ; 2) microbienne. | non applicable. | 1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire. | |||||||||||
| Acide L-(+)-lactique | Mode d’obtention de la substance : uniquement issu par fermentation. | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Production d'extraits protéiques végétaux | Oui | Pour la préparation d’extraits protéiques végétaux. | positif | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | EGTOP recommande que le (L+)-acide lactique soit issu de la fermentation dans le règlement Bio comme auxiliaire technologique dans la fabrication de protéines de pois et étendue à d’autres extrait protéiques d’autres végétaux (ce qui est maintenant le cas via le règlement [UE) 2019/2164). EGTOP recommande également que les protéines de pois Pisum spp. soient retirés de l’annexe IX du règlement n°889/2009 (ingrédient non biologique d’origine agricole autorisé dans un produit Bio). | Non applicable | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| acide lactique | Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. | Additif | E 270 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Mélange de légumes | Oui | Autres correcteurs d’acidité. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | |||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | plats cuisinés | Incorporation de viandes | Oui | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | |||||||||
| acide lactique | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 270 | corriger l'acidité | produits carnés | Charcuteries et salaisons | Oui | Ferments de biopréservation | Ferments de biopréservation | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | ||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Confiseries gélifiées | Oui | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | ||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits d’acérola | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | |||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | ovoproduits | Saumurage des œufs durs. | Oui | E 330 | E 260 | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Les autres acidifiants ont un meilleur effet conservateur (d’après le SNIPO). | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | ||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | produits laitiers | Crèmes | Oui | Fermentation biologique (bactéries lactiques). | Vinaigre blanc ; vin blanc ; jus de citron. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Exemple d’après retours d’utilisateurs. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | ||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | E 330 | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Non autorisé dans le poisson non transformé, autorisé dans les produits aquatiques transformés et les œufs de poisson transformés en Quantum Satis. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | |||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Pains | Oui | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Diminuer le risque de contamination de la farine qui engendre des pains « filants ». | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | ||||||
| acide lactique | AT | corriger l'acidité | produits laitiers | Fromages | Oui | Pour réguler le pH de la saumure dans la fabrication de fromages. | Autres acidifiants | Jus de citron | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non applicable | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | |||||||
| acide lactique | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Pour la régulation du pH dans la production de levures primaires. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non applicable | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | |||||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | Oui | E 334 | E 296 | Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio). | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Agent d’acidification. Sur un vin ayant fini sa fermentation malolactique. Peu utilisé. Teneurs maximales exprimées en acide tartrique (voir Annexe VIII, partie C et D du réglement EU n°1308/2013). | non applicable | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | ||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Autres correcteurs d’acidité | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | ||||||||
| acide lactique | Additif | E 270 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Boissons. | Oui | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Non | 1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse. | |||||||||
| acide malique | Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. | Additif | E 296 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Produits à base de pomme | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres correcteurs d’acidité. | Jus de citron ; jus de pomme. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Effet sur intensité du traitement thermique. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | ||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Confiseries gélifiées | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | |||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres acidifiants | Jus de citron | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | ||||||
| acide malique | Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. | Additif | E 296 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Produits à base de pomme | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres correcteurs d’acidité. | Jus de citron ; jus de pomme. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Maîtrise du pH. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | ||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | produits laitiers | Fromages de lactosérum | Non | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | E 330 ; E 270. | Fermentation biologique (bactéries lactiques). | Vinaigre blanc ; vin blanc ; jus de citron. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | |||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Pains ; préparations pour pains. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | ||||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | ||||||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | Non | E 270 ; E 334 | Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio). | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | Agent d’acidification. Non autorisé en vin selon NOP. | non applicable | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | |||||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres correcteurs d’acidité | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | |||||||
| acide malique | Additif | E 296 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Comprimés | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Jus de citron, Extraits d’acérola. | 1) Microbienne ; 2) synthèse. | non | 1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique. | |||||||
| acide métatartrique | Additif | E 353 | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Vins primeurs rouges ; vins jeunes blancs | Oui | positif | Mannoprotéines. | E 466 ; E 456. | Élimination du tarte par le froid, électrodialyse (non autorisée en Bio), résines échangeuses de cations (non autorisées en Bio). | synthèse | Permet d’éviter la précipitation des sels tartriques. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. Alternative par électrodyalise interdite en Bio. Teneurs maximales et conditions d’usage selon le RCE n°934/2019 portant sur le vin. | non applicable | Obtenue par déshydratation ménagée de l'acide tartrique [L (+)-]. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4.pdf | |||
| acide sorbique | Additif | E 200 | conserver | produits céréaliers | Pâtisseries | Non | négatif | Autres conservateurs. | Mise sous gaz ; pulvérisation d’alcool ; emballage actif. | Extraits végétaux ; ferments de biopréservation ; arôme, rhum (en pulvérisation), farines fermentées ;. | Synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cas de produits céréaliers car pas en conformité avec la volonté de limiter l’utilisation de produits chimiques et l’existence d’alternatives. | non | Polymérisation de la cétone et du crotonaldéhyde puis autres traitements ultérieurs. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||
| acide sulfurique | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Certaines gélatines | Oui | Production de gélatine. Production de sucre(s). | Acide chlorhydrique. | Agent d’acidification pour le prétraitement de la matière première. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non applicable | |||||||||
| acide sulfurique | AT | produire | ingrédients | Certains sucres | Oui | Production de gélatine. Production de sucre(s). | non applicable | |||||||||||
| acide sulfurique | AT | agent d'enrobage | ingrédients | Snacks au maïs grillé ; gomme de caroube. | Non | Production de gélatine. Production de sucre(s). | Négatif. | Hydroxyde de sodium. | Utilisation de la chaleur. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans la production de snacks au maïs grillé et de gomme de caroube puisque d’autres alternatives existent comme l’utilisation de la chaleur. | non applicable | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-report-food-v-vii_en-1.pdf | ||||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | corriger l'acidité | boissons | Hydromel | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | positif | Végétale | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement pour élargissement d’usage à l’hydromel pour l’acidification). | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Autres correcteurs d’acidité. | Végétale | Peu utilisé (défaut de goût). | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | |||||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Biscuits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | Végétale | Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | |||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | corriger l'acidité | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits d’acérola | Végétale | Saveur douce par rapport aux autres acidifiants et impact pH différent selon dosage (d’après le Fibl). | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | |||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | antioxydant | produits sucrés et chocolat | Produits effervescents | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Autres antioxydants. | Extraits végétaux. | Végétale | Synergie sur complexe métallique et idéal en poudre effervescente (d’après le Fibl). | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification | |||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Confiseries gélifiées | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Autres acidifiants | Jus de citron ; extraits végétaux. | Végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | |||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | agent levant | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Autres acidifiants | Foisonner plus longtemps la pâte, fermenter. | Jus de citron ; vinaigre. | Végétale | Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | ||||
| acide tartrique [L (+)-] | Mode d’obtention de la substance : seule l’origine viticole est autorisée. | Additif | E 334 | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | Vins allemands | Oui | E 270 | E 296 | Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio). | Végétale | Agent de désacidification. Utilisé uniquement pour certains vins en Allemagne zone A et sur 2 cépages (appendice 1 de l’annexe 1 du règlement n°934/2019). Teneurs maximales exprimées en acide tartrique (voir Annexe V du RCE n°479/2008 sur le vin). | non applicable | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | ||||
| acide tartrique [L (+)-] | Mode d’obtention de la substance : seule l’origine viticole est autorisée. | Additif | E 334 | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | Moûts ; vins | Oui | E 270 | E 296 | Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio). | Végétale | Agent d’acidification. Très utilisé selon les zones. | non applicable | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | ||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Végétale | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | ||||||||
| acide tartrique [L (+)-] | Additif | E 334 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel. | Autres acidifiants. | Jus de citron. | Végétale | . | non | Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification. | ||||||
| agar agar | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 406 | épaissir et gélifier | produits carnés | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Gélatines | Végétale | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||||
| agar agar | Additif | E 406 | clarifier | fruits et légumes | Jus de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | E 407 | Végétale | Peu utilisé. | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | ||||||
| agar agar | Additif | E 406 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; fibres. | Végétale | Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||
| agar agar | Additif | E 406 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Spécialités fromagères à base de fromages frais | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | E 410. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars). | Amidons. | Végétale | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | ||||
| agar agar | Additif | E 406 | épaissir et gélifier | ingrédients | Sucres pour confitures | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines. | Végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||
| agar agar | Additif | E 406 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | E 407. | Végétale | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | ||||||
| agar agar | Additif | E 406 | stabiliser | produits laitiers | Spécialités laitières fermentées ; glaces. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | E 410. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars). | Amidons. | Végétale | En association avec de la gomme de caroube (E 410). | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | ||||
| agar agar | Additif | E 406 | stabiliser | produits céréaliers | Céréales panifiables | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Végétale | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | ||||||||
| agar agar | Additif | E 406 | clarifier | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | E 407 | Végétale | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||||
| agar agar | Additif | E 406 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | confiseries gélifiées | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines. | Végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||
| agar agar | Additif | E 406 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Autres supports | Végétale | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||||
| agar agar | Additif | E 406 | stabiliser | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Autres stabilisants | Végétale | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||||
| agar agar | Additif | E 406 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | En tant qu'actifs de satiété. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines, Amidons, Fibres. | Végétale | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | ||||||
| agar agar | Additif | E 406 | stabiliser | produits sucrés et chocolat | Glaces. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons. | Végétale | En association avec de la gomme de caroube (E 410). | non | Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines. | |||||
| air | Considéré comme un procédé dans le nouveau règlement vin (EU) N° 934/2019. | AT | aération | produits de la vigne et du vin | Oui | Oxygène pur | gazeuse | Besoin des levures en fermentation. Stabilisation de la couleur en rouge. Diminution du goût de réduit. | non applicable | |||||||||
| alginate de calcium | AT | agglomérant | produits de la vigne et du vin | Vins effervescents | Non | Alginate de potassium | Végétale. | Permet d’agglomérer les levures dans la deuxième fermentation en bouteille (ex : champagnes). | non applicable | Sel calcique de l'acide alginique. | ||||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Végétale. | Peu utilisé. | non | Sel potassique de l'acide alginique. | |||||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; fibres. | Végétale. | Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Sel potassique de l'acide alginique. | |||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | E 401. | Végétale. | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | Sel potassique de l'acide alginique. | ||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Confitures | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines | Végétale. | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Sel potassique de l'acide alginique | |||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Laits gélifiés | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons | Végétale. | non | sel potassique de l'acide alginique | ||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Végétale. | non | Sel potassique de l'acide alginique. | ||||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | épaissir et gélifier | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Végétale. | non | Sel potassique de l'acide alginique. | |||||||||
| alginate de potassium | AT | agglomérant | produits de la vigne et du vin | Vins effervescents | Oui | Alginate de calcium | Végétale. | Permet d’agglomérer les levures dans la deuxième fermentation en bouteille (exemple : champagnes). | non applicable | Sel potassique de l'acide alginique. | ||||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Autres supports | Végétale. | non | sel potassique de l'acide alginique | |||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | stabiliser | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Autres stabilisants | Végétale. | non | sel potassique de l'acide alginique | |||||||
| alginate de potassium | Additif | E 402 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines, Amidons. | Végétale. | non | Sel potassique de l'acide alginique. | |||||||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Autres supports | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme support, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | stabiliser | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Autres stabilisants | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme stabilisant, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | stabiliser | ingrédients | Certaines matières grasses | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Stabilisation des émulsions (d’après le FIBL). | non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons; fibres | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Alternative partielle car risque de modification du produit/process. | non | Sel sodique de l'acide alginique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Crèmes desserts | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | E 440(i). | Fonctionnalisation des protéines laitières (épaissir). | Amidons. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | stabiliser | produits laitiers | Lait caillé ; babeurre ; spécialités laitières fermentées ; glaces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars). | Amidons. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Empêche la sédimentation. Empêche la formation de cristaux de glace. | non | Sel sodique de l'acide alginique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Confitures ; gelées ; marmelades | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Peu utilisé. Alternative partielle car risque de modification produit/process. | non | Sel sodique de l'acide alginique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | E 402. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | épaissir et gélifier | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. | non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. | non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| Alginate de sodium | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 401 | agent d'enrobage | produits carnés | Boyaux de saucisses | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | Positif | Boyaux naturels. | Végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour la création de peau sur des saucisses d’origine animale, à condition que la technologie ne soit pas couverte par des brevets. EGTOP a aussi préconisé d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. | Non | Sel sodique de l'acide alginique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Gellules. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines, Amidons. | Végétale. | non | Sel sodique de l'acide alginique | ||||||
| alginate de sodium | Additif | E 401 | stabiliser | produits sucrés et chocolat | Glaces. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande. | positif | Autres hydrocolloïdes | Amidons | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Empêche la sédimentation. Empêche la formation de cristaux de glace. | non | Sel sodique de l'acide alginique | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | ingrédients | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits carnés | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits laitiers | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Pas d’application connue dans ce cas mais cet ingrédient est règlementairement utilisable pour cette filière. | Oui | ||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | fruits et légumes | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits sucrés et chocolat | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Produits apéritifs | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits aquatiques | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | plats cuisinés | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | boissons | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| Algue arame ou hijiki | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | compléments alimentaires | Oui | Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues. | Végétale | Oui | |||||||||||
| anatto ; bixine ; norbixine ; rocou | Additif | E 160b(i) et (ii) | colorer | produits laitiers | Fromage Red Leicester ; fromage Double Gloucester ; Cheddar ; Mimolette. | Oui | Fromage Red Leicester ; fromage double Gloucester ; Cheddar ; Mimolette. | E 160a ; E 160c. | Sélection d’ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; ingrédients à propriétés colorantes ; chicorée ; café ; cacao ; cannelle. | Végétale | Coloration croûte, pâte, uniquement dans les fromages dont la couleur est caractéristique. Réputé inoffensif excepté de rares cas d’allerginicité. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des graines du rocouyer. | |||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | carbonater | boissons | Boissons gazeuses | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Effet antioxydant. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | conserver | produits laitiers | Laits fermentés ; laits emprésurés | Oui | Conditionnement sous vide. | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz d'emballage | produits céréaliers | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz, acidifiants, antioxydants. | Absorbeur d’oxygène ; traitement de surface post conditionnement. | Alcools (pulvérisation). | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Pour allongement de la durée de vie. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz d'emballage | produits laitiers | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | Conditionnement sous vide. | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Pour allongement de la durée de vie. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz d'emballage | fruits et légumes | Légumes IVe gamme | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Effet conservation et réduction activité respiratoire (d’après retour d’utilisateurs). | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz d'emballage | plats cuisinés | Produits sous gaz | Oui | Sous vide. | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Effet conservation. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz d'emballage | produits carnés | Produits sous gaz | Oui | Sous vide. | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Effet conservation. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz d'emballage | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse | Non autorisé dans le poisson non transformé, autorisé dans les produits aquatiques transformés et les œufs de poisson transformés en Quantum Satis. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz d'emballage | ovoproduits | œufs transformés | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz propulseur | produits sucrés et chocolat | Produits effervescents | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation en conventionnel dans les sucres pétillants. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | plats cuisinés | Produits surgelés | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | solvant | produits aquatiques | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | produits carnés | Produits surgelés | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | ovoproduits | Produits surgelés | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | produits laitiers | Produits surgelés | Oui | Congélation / refroidissement par froid mécanique. | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | fruits et légumes | Produits surgelés | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | produits céréaliers | Produits surgelés | Oui | Surgélation mécanique. | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | produits sucrés et chocolat | Produits surgelés | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | boissons | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | aération | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | barbotage | produits de la vigne et du vin | Oui | Azote | Argon | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Plutôt en cours d’élaboration pas sur les vins finis. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | L’utilisation à la mise en bouteille devra être considérée comme utilisation d’un additif (gaz d’emballage). | AT | inertage | produits de la vigne et du vin | Oui | Azote ; argon. | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Produit par la fermentation mais dissolution en fonction de la température. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | carbonater | produits de la vigne et du vin | Vins effervescents | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | Rôle organoleptique pour de faible dose, ajustement de la concentration ou pour apporter l’effervescence. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Autres gaz | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | Additif | E 290 | gaz propulseur | compléments alimentaires | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | non | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | ||||||||||
| anhydride carbonique ; dioxyde de carbone | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | 1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse. | non applicable | 1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié. | |||||||||||
| anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 mais uniquement une évaluation partielle faite par EGTOP. | Additif | E 220 | antioxydant | boissons | Vin de fruits ; hydromel | Oui | Dans les vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres ingrédients que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec ou sans addition de sucre : 100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO₂ en mg/L). | autorisé par défaut | E 224 | Minérale | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et a fait des recommandations (reprises dans le règlement). | non | Brûlage des minerais. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 mais uniquement une évaluation partielle faite par EGTOP. | Additif | E 220 | conserver | boissons | Vin de fruits ; hydromel | Oui | Dans les vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres ingrédients que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec ou sans addition de sucre : 100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO₂ en mg/L). | Autorisé par défaut. | E 224. | Minérale | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et a fait des recommandations (reprises dans le règlement). | non | Brûlage des minerais. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre | Additif | E 220 | antioxydant | produits de la vigne et du vin | Moûts ; vins | Oui | a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. | E 224 ; E 228. | Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût. | Minérale | non applicable | Brûlage des minerais. | ||||||
| anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre | Additif | E 220 | conserver | produits de la vigne et du vin | Moûts ; vins | Oui | a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. | E 224 ; E 228. | Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût. | Minérale | NOP : E 220 uniquement. Aucun ajout pour la catégorie « organic ». | non applicable. | Brûlage des minerais. | |||||
| Argile kaolinite | AT | filtrer | ingrédients | Huile d'olive. | Non | Négatif. | Autres agents de filtration. | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation comme auxiliaire technologique dans les procédés d’extraction d’huile d’olive. Son utilisation serait conforme aux principes du Bio mais uniquement s’ils satisfont aux spécifications pour les additifs, ce qui ne semblait pas être le cas dans cette évaluation. | Non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-report-food-v-vii_en-1.pdf | |||||||
| argon | Additif | E 938 | gaz d'emballage | produits céréaliers | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz ; acidifiants ; antioxydants. | Absorbeur d’oxygène ; traitement de surface post conditionnement. | Alcools (pulvérisation). | Gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | |||||
| argon | Additif | E 938 | gaz d'emballage | fruits et légumes | Pommes fraîches | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | |||||||
| argon | Additif | E 938 | gaz propulseur | produits sucrés et chocolat | Produits sous pression. | Oui | Autres gaz. | E 942 | Gazeuse | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | |||||||
| argon | Additif | E 938 | gaz d'emballage | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés. | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | Autorisé en Quantum Satis. | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | |||||||
| argon | Additif | E 938 | gaz d'emballage | plats cuisinés | Produits sous gaz. | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | ||||||||
| argon | Additif | E 938 | gaz d'emballage | produits carnés | Produits sous gaz. | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | ||||||||
| argon | Additif | E 938 | gaz d'emballage | produits laitiers | Produits sous gaz. | Oui | Autres gaz. | Conditionnement sous vide. | Gazeuse. | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | |||||||
| argon | Additif | E 938 | gaz d'emballage | ovoproduits | œufs transformés | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | ||||||||
| argon | Additif | E 938 | boissons | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | ||||||||||
| argon | AT | barbotage | produits de la vigne et du vin | Non | Azote ; anhydride carbonique. | Gazeuse | Usage interdit en Bio pour le barbotage mais autorisé pour l’inertage. | non applicable | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | |||||||||
| argon | Autres informations : pour cette fonction, l’OIV considère la substance comme un auxiliaire technologique. | AT | inertage | produits de la vigne et du vin | Oui | Azote ; anhydride carbonique. | Gazeuse | Usage autorisé en Bio pour l’inertage mais pas le barbotage. Peu utilisé en barbotage car cher. | non applicable | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | ||||||||
| argon | Additif | E 938 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Autres gaz | Gazeuse | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | ||||||||
| argon | Additif | E 938 | produire | compléments alimentaires | Oui | Gazeuse | non | Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température. | ||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | produits carnés | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | produits laitiers | Non | Non | |||||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | fruits et légumes | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | produits sucrés et chocolat | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | produits aquatiques | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | ovoproduits | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | plats cuisinés | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | boissons | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | compléments alimentaires | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes | Ingrédient | aromatiser | ingrédients | Non | Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | |||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits carnés | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits laitiers | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | fruits et légumes | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits sucrés et chocolat | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits aquatiques | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | ovoproduits | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | plats cuisinés | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | boissons | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | compléments alimentaires | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes certifiés Bio | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | ingrédients | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | produits carnés | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage dans un fumoir par combustion de bûches, copeaux, … ou par friction. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | produits laitiers | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | fruits et légumes | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | produits sucrés et chocolat | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | produits aquatiques | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | ovoproduits | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | plats cuisinés | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | compléments alimentaires | Non | Négatif | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Ingrédients à propriétés colorantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | ingrédients | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | aromatiser | boissons | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes de fumée | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée. | Ingrédient | colorer | produits carnés | Non | Négatif | Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Fumage dans un fumoir par combustion de bûches, copeaux, … ou par friction. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits carnés | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits laitiers | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | fruits et légumes | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits sucrés et chocolat | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits aquatiques | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | ovoproduits | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | plats cuisinés | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | boissons | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | compléments alimentaires | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | ingrédients | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits carnés | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits laitiers | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | fruits et légumes | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits sucrés et chocolat | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | produits aquatiques | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | ovoproduits | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | plats cuisinés | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | boissons | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | compléments alimentaires | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X | A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X. | Ingrédient | aromatiser | ingrédients | Oui | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Oui | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits carnés | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | fruits et légumes | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits laitiers | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits sucrés et chocolat | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | ovoproduits | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | plats cuisinés | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | boissons | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | compléments alimentaires | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| Arômes naturels de X et autres arômes naturels | A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio. | Ingrédient | aromatiser | ingrédients | Non | Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels. | Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes. | Non | ||||||||||
| ascorbate de sodium | Additif | E 301 | antioxydant | plats cuisinés | Incorporation viandes. | Oui | Produits à base de viande en liaison avec les nitrites et nitrates. | Synthèse | non | Synthèse à partir d'acide ascorbique. | ||||||||
| ascorbate de sodium | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 301 | antioxydant | produits carnés | Produits à base de viandes saumurées (ex : jambons cuits supérieurs). | Oui | Produits à base de viande en liaison avec les nitrites et nitrates. | E 301 | E 301 avec extraits d’acérola. | Synthèse | Pas d’alternative pour les produits saumurés. | non | Synthèse à partir d'acide ascorbique. | ||||
| autolysats de levures | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Oui | positif | Phosphate diammonique ; levures inactivées ; chlorhydrate de thiamine. | Microbienne | Gestion des fermentation alcoolique et de la présence de l’azote assimilable par les levures. Etant des dérivées de levures, la préférence Bio sera sans doute mentionnée en cas d’autorisation. | Non applicable. | Obtenue à partir de Saccharomyces ; autolyse par des enzymes endogènes éventuellement combinée à des traitements thermiques et/ou à des modifications de pH. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf | |||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | fruits et légumes | Légumes IVe gamme ; produits à base de soja. | Oui | Autres gaz. | Sous vide. | Gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | plats cuisinés | Produits sous gaz. | Oui | Autres gaz. | Sous vide. | Gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | produits carnés | Produits sous gaz. | Oui | Autres gaz. | Sous vide. | Gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | produits céréaliers | Produits sous gaz. | Oui | Autres gaz ; acidifiants ; antioxydants. | Absorbeur d’oxygène ; traitement de surface post conditionnement. | Alcools (pulvérisation). | Gazeuse. | Pour allongement de la durée de vie. | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | produits laitiers | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | Conditionnement sous vide. | Gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz propulseur | produits laitiers | Bombe crème Chantilly | Oui | Autres gaz. | E 942 | Gazeuse | Gaz moins performant que le protoxyde d’azote qui est interdit (d’après utilisateurs). | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz propulseur | produits sucrés et chocolat | Produits sous pression. | Oui | Autres gaz. | E 942 | Gazeuse | Gaz peu soluble qui empêche la formation de mousses indésirables (d’après le FIBL). | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés. | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | Autorisé en Quantum Satis. | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | ovoproduits | œufs transformés | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||
| azote | Additif | E 941 | gaz d'emballage | plats cuisinés | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||
| azote | Additif | E 941 | boissons | Oui | Autres gaz. | Gazeuse | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||||
| azote | AT | produire | fruits et légumes | Fruits lyophilisés | Oui | Gazeuse | Utilisation pour les process de surgélation et lyophilisation (d’après le FIBL). | non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||
| azote | AT | produire | produits céréaliers | Produits surgelés | Oui | Surgélation mécanique. | Gazeuse | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||
| azote | AT | produire | produits sucrés et chocolat | Produits surgelés | Oui | Gazeuse | Utilisation comme fluide de refroidissement. | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||
| azote | AT | produire | boissons | Oui | Gazeuse | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||||
| azote | AT | produire | produits carnés | Produits surgelés | Oui | Gazeuse | Utilisation comme fluide de refroidissement. | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||
| azote | AT | produire | produits laitiers | Produits surgelés | Oui | Congélation / refroidissement par froid mécanique. | Gazeuse | Utilisation comme fluide de refroidissement. | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||
| azote | AT | produire | produits aquatiques | Produits surgelés | Oui | Gazeuse | Utilisation comme fluide de surgélation. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||
| azote | AT | produire | plats cuisinés | Produits surgelés | Oui | Gazeuse | Utilisation comme fluide de refroidissement. | non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||
| azote | AT | produire | ovoproduits | Produits surgelés | Oui | Gazeuse | Utilisation comme fluide de refroidissement. | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||
| azote | AT | aération | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Gazeuse | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||||
| azote | AT | barbotage | produits de la vigne et du vin | Oui | Anhydride carbonique. | Argon | Gazeuse | Permet de faire des remontages au gaz, ou brassage de produit. Dissolution anhydride carbonique. | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||
| azote | L’utilisation à la mise en bouteille devra être considérée comme utilisation d’un additif (gaz d’emballage). | AT | inertage | produits de la vigne et du vin | Oui | Argon ; anhydride carbonique. | Gazeuse | Très utilisé. | Non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||
| azote | Additif | E 941 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Autres gaz | Gazeuse. | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||
| azote | Additif | E 941 | produire | compléments alimentaires | Oui | Gazeuse | non | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | ||||||||||
| azote | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Gazeuse | non applicable | Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde. | |||||||||||
| bactéries lactiques | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Vins rouges ; vins blancs | Oui | Bactéries indigènes. | Microbienne | Fermentation malolactique généralement toujours souhaitée en vin rouge mais facultative pour les vins blancs et rosés. | Non applicable. | Sélection de souches isolées des vins, multiplication de biomassse et lyophilisation. | ||||||||
| bentonite | AT | clarifier | boissons | Hydromel | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel. | positif | Autres adjuvants de clarification/filtration. | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. | non applicable | Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| bentonite | AT | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel. | positif | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. | Non applicable. | Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||||||
| bentonite | Autres informations : utile pour sa fonction de décoloration. | AT | colorer | produits sucrés et chocolat | Beurre de cacao | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel. | positif | Terres à diatomées. | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. | Non applicable. | Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||
| bentonite | AT | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel. | positif | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. | Non applicable. | Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||||
| bentonite | AT | clarifier | produits céréaliers | Sirops de céréales | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel. | positif | Autres agents ou adjuvants de clarification : cellulose, charbon activé, gélatine, ovalbumine, perlite. | Filtration. | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. | non applicable | Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||
| bentonite | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Vins blancs ; vins rosés | Oui | positif | Protéase ; en général couplé avec un traitement thermique. | Traitement thermique. | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. | non applicable | Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| bentonite | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel. | positif | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. | Non applicable. | Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||||
| bicarbonate de potassium | AT | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | Oui | Carbonate de calcium. | Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio). | 1) minérale ; 2) synthèse. | Agent de désacidification. Élimination d’acide tartrique par précipitation avec le potassium. Lié à la maturité de la région. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | ||||||||
| bisulfite d'ammonium | Additif | conserver | produits de la vigne et du vin | Non | négatif | E 220 ; E 224 ; E 228 | Synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans la production vitivinicole (d’autres sulfites étant disponibles). | Non applicable. | Réaction en phase gazeuse de dioxyde de soufre, d'ammoniac et de vapeur d'eau. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||
| bisulfite de potassium ; sulfite acide de potassium ; hydrogénosulfite de potassium | Additif | E 228 | antioxydant | produits de la vigne et du vin | Moûts ; vins | Oui | a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. | E 220 ; E 224. | Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût. | synthèse | non applicable. | Obtenu par passage d'un courant de dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium, puis évaporation. | ||||||
| bisulfite de potassium ; sulfite acide de potassium ; hydrogénosulfite de potassium | Additif | E 228 | conserver | produits de la vigne et du vin | Moûts ; vins | Oui | a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. | E 220 ; E 224. | Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût. | synthèse | non applicable | Obtenu par passage d'un courant de dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium, puis évaporation. | ||||||
| Bitartrate de potassium ; Hydrogénéotartrate de potassim | AT | E 336(i) / CAS 868_14_4 | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Oui | E 353 ; mannoprotéines. | E 466 ; E 456 | Électrodialyse (non autorisée en Bio). | synthèse | Précipitation des sels tartriques. Aide à la précipitation du bitartrate de potassium. Utilisé dans des installations de traitement en continu par le froid (couplé avec un traitement au froid). | non applicable | Sous-produit œnologique. | ||||||
| bleu brillant FCF | Autres informations : colorant utilisé pour l’estampillage sanitaire. | Additif | E 133 | colorer | produits carnés | marquage des carcasses | Oui | Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.c du règlement (UE) 2018/848, autorisation des colorants utilisés pour l’estampillage des viandes. | Fer chaud couenne. | synthèse | non | Synthèse issue du sel disodique avec du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. | ||||||
| Boyaux | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. La restriction portera sur l’utilisation de boyaux d’origine naturelle. | Ingrédient | agent d'enrobage | ingrédients | Saucisses (avec boyaux comestibles) | Oui | A partir de matières premières naturelles d’origine animale ou végétale. | Boyaux pelables ou non comestibles | Enveloppe végétale à base d’alginate de sodium et chlorure de calcium | 1) Animale ; 2) Végétale | Ingrédient utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | non | 1) Animale : produit issu des intestins de porcins, bovins, ovins, caprins… | |||||
| brun HT | Autres informations : colorant utilisé pour l’estampillage sanitaire. | Additif | E 155 | colorer | produits carnés | Marquage des carcasses. | Oui | Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.c du règlement (UE) 2018/848, autorisation des colorants utilisés pour l’estampillage des viandes. | Fer chaud couenne. | Synthèse | non | Synthèse issue du sel disodique avec du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. | ||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | affermir | fruits et légumes | Légumes secs | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | Chlorure de calcium ; carbonate de calcium ; E 333. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Traitement de l’eau (douce) pour éviter éclatement des téguments. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||
| carbonate de calcium | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 170 | agent d'enrobage | produits carnés | Saucissons secs | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | Talc ; E 553b. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Présentation produit. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | agent de charge | produits sucrés et chocolat | Chewing-gum | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | E 553b | 1) minérale ; 2) synthèse. | Formulation des gommes base. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | anti-agglomérant | ingrédients | Herbes et épices | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants. | Farines ; amidons. | 1) minérale ; 2) synthèse. | D’après référentiel Bio suisse. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | anti-agglomérant | produits laitiers | Poudre de lait | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Exemple d’après le FIBL. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.. | ||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | corriger l'acidité | produits laitiers | Préparation des laits pour fromages à affiner. | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | E 500 | 1) minérale ; 2) synthèse. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. Alternative pour quelques applications autorisées uniquement. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | agent levant | produits céréaliers | Pâtisseries ; biscuits | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium | Farines ; amidons. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Substance stabilisante pour la conservation de la poudre à lever (baisse l’humidité). | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | produits aquatiques | Pâtes de poisson et de crustacés ; œufs de poissons transformés | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | ovoproduits | œufs transformés | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | plats cuisinés | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | boissons | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||||||
| carbonate de calcium | AT | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | D’après retour d’utilisateurs. | non applicable | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||||||
| carbonate de calcium | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | Non applicable. | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||||||||
| carbonate de calcium | AT | corriger l'acidité | produits céréaliers | Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines végétales . | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres correcteurs d’acidité. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||||
| carbonate de calcium | AT | corriger l'acidité | boissons | Bières | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||||||
| carbonate de calcium | AT | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||||||||
| carbonate de calcium | Autres informations : pour cette fonction de désacidification, l’OIV considère la substance comme un auxiliaire technologique. | AT | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | Oui | Bicarbonate de potassium. | Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio). | 1) minérale ; 2) synthèse. | Agent de désacidification Peut permettre d’éliminer aussi de l’acide malique. Peu utilisé. | non applicable | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | |||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | anti-agglomérant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | Autres anti-agglomérants | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | anti-agglomérant | compléments alimentaires | Comprimés | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | Carbonate de magnésium, talc. | Farine de riz, son de riz, amidon de pomme de terre. | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP n’a pas évalué spécifiquement cette substance mais le recommande en alternative au dioxyde de silicium. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||
| carbonate de calcium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 170 | agent de charge | compléments alimentaires | Comprimés | Oui | Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium. | Carbonate de magnésium, talc. | Farine de riz, son de riz, amidon de pomme de terre. | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP n’a pas évalué spécifiquement cette substance mais le recommande en alternative au dioxyde de silicium. | non | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||
| carbonate de calcium | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable. | 1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates. | ||||||||||
| carbonate de potassium | AT | agent de séchage | fruits et légumes | Raisins | Oui | Séchage du raisin. | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale. | Non applicable. | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone. | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | plats cuisinés | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | produits aquatiques | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | produits carnés | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | ovoproduits | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | corriger l'acidité | produits laitiers | Caséines | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Utile pour la neutralisation. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| carbonate de sodium | AT | fruits et légumes | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | corriger l'acidité | produits céréaliers | Amidons, fécules, sirops de céréales, gluten. | Oui | positif | Autres correcteurs d’acidité. | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| carbonate de sodium | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Certains sucres | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| carbonate de sodium | AT | corriger l'acidité | boissons | Bières | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| carbonate de sodium | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Pour la régulation du pH. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | compléments alimentaires | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||||
| carbonate de sodium | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques. | non applicable | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||||
| carbonates d'ammonium | Additif | E 503 | agent levant | produits céréaliers | Pains d'épices | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres carbonates ; émulsifiants. | Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter. | Matières grasses ; œufs. | Synthèse. | Effet texture. Alternative pour améliorer la stabilité. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration. | ||||
| carbonates d'ammonium | Additif | E 503 | corriger l'acidité | boissons | Vin de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Synthèse. | Nutriment pour levure (d’après le FIBL). | non | Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration. | |||||||
| carbonates d'ammonium | Autres informations : utile pour sa fonction d’agent délitant pour modifier la coloration. | Additif | E 503 | colorer | produits sucrés et chocolat | cacaos | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | E 501 | synthèse | Permet des nuances de couleur des poudres du rouge au brun foncé (cacao alcalinisé). Effet sur pH, solubilité, goût et bactériostatique (d’après FIBL). | non | sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration | |||||
| carbonates d'ammonium | Additif | E 503 | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | E 500 ; E 501 ; E 504. | Synthèse. | non | Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration. | |||||||||
| carbonates d'ammonium | Additif | E 503 | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Synthèse. | non | Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration. | |||||||||
| carbonates d'ammonium | Additif | E 503 | anti-agglomérant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres anti-agglomérants | Synthèse. | non | Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration. | |||||||
| carbonates d'ammonium | Additif | E 503 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres carbonates. | Synthèse. | non | Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration. | ||||||||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | anti-agglomérant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale | positif | Autres anti-agglomérants | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. . Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | agent de charge | produits sucrés et chocolat | Pastilles à sucer | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres carbonates ; E 553b. | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme anti-agglomérant et sans modification des conditions particulières. Protection contre la reprise d’humidité. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | anti-agglomérant | produits sucrés et chocolat | Cacaos | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | E 170 | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Exemple d’après le FIBL. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | corriger l'acidité | boissons | Boissons gazeuses | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | agent levant | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres carbonates. | Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter. | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Effet sur la texture. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | E 500 ; E 501 ; E 503. | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| carbonates de magnésium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 504 | anti-agglomérant | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres anti-agglomérants. | Farine de riz ; son de riz ; amidon de pomme de terre. | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. | non | 1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| carbonates de potassium | Additif | E 501 | carbonater | boissons | boissons gazeuses | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale | non | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone | ||||||||
| carbonates de potassium | Additif | E 501 | agent levant | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres carbonates ; émulsifiants. | Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter. | Matières grasses ; œufs. | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale. | Effet sur la texture, recherche via des alternatives à améliorer la stabilité. Alternative partielle car risque modification du produit/process (d’après retours d’utilisateurs). | non | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone. | ||||
| carbonates de potassium | Additif | E 501 | corriger l'acidité | boissons | Vin de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale | Nutriment pour levure et désacidification (d’après le FIBL). | non | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone | |||||||
| carbonates de potassium | Autres informations : utile pour sa fonction d’agent délitant pour modifier la coloration. | Additif | E 501 | colorer | produits sucrés et chocolat | cacaos | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | E 503 | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale | Permet des nuances de couleur des poudres du rouge au brun foncé (cacao alcalinisé). Effet sur pH, solubilité, goût et bactériostatique (d’après FIBL). | non | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone | |||||
| carbonates de potassium | Additif | E 501 | stabiliser | fruits et légumes | Fruits secs | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | E 500 ; E 503 ; E 504. | Séchage au soleil. | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale. | Accélérateur de séchage (d’après le FIBL). | non | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone. | |||||
| carbonates de potassium | Additif | E 501 | anti-agglomérant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres anti-agglomérants | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale. | non | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone. | |||||||
| carbonates de potassium | Additif | E 501 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Barres. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres carbonates. | 1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale. | non | 1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone. | |||||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | carbonater | boissons | Boissons gazeuses | Oui | positif | E 290 | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | produire | produits laitiers | Beurre, fromage | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Additif utile pour l’affinage. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | corriger l'acidité | produits laitiers | Lait en poudre et concentré | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | agent de charge | produits sucrés et chocolat | Pastilles à sucer | Oui | positif | Autres carbonates ; E 553b | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | agent levant | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | positif | Autres carbonates. | Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter. | Protéines animales ou végétales (ex : œufs entiers). | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Effet sur la texture. Alternative partielle car risque modification du produit/process (d’après retours d’utilisateurs). | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variée. Autorisé en Quantum Satis dans les produits aquatiques transformés et les œufs de poissons transformés. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| carbonates de sodium | Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies). | Additif | E 500 | corriger l'acidité | produits carnés | Saucissons secs | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | plats cuisinés | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | ovoproduits | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | fruits et légumes | Oui | positif | E 501 ; E 503 ; E 504. | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| Carbonates de sodium | Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies). | Additif | E 500 | stabiliser | produits carnés | Saucisson | Oui | Positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | Non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Carbonates de sodium | Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies). | Additif | E 500 | agent d'enrobage | produits carnés | Saucissons secs | Oui | Positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | Non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | anti-agglomérant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | positif | Autres anti-agglomérants | 1) minérale ; 2) synthèse. | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Comprimé. | Oui | positif | Autres carbonates. | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| carbonates de sodium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 500 | agent levant | compléments alimentaires | Comprimé. | Oui | positif | 1) minérale ; 2) synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | 1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| carboxyméthyl-cellulose sodique ; gomme cellulosique | Additif | E 466 | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Non | E 353. | Polyaspartate de potassium. | Élimination du tarte par le froid, électrodialyse (non autorisée en Bio). Résines échangeuses de cations (non autorisées en Bio). | Synthèse | Empêche précipitation des tartres. Trouble possible dans les rouges. Alternative par électrodialyse interdit en Bio. Teneurs maximales et conditions d’usage selon RCE vin 606.2009. | Non applicable. | Sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci provenant directement de souches de matières végétales fibreuses. | ||||||
| Carotène (bêta-) ; β-carotène | Additif | E 160a | colorer | produits laitiers | Boisson à base de lait | Non | Négatif | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Végétale ; microbienne ; synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable car il n’est pas autorisé par le règlement additifs n ° 1333/2008 et n’est pas conforme au principe du règlement Bio. | Non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | produits carnés | Saucisses cuites stérilisées. | Non | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Gélatines | Végétale | EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres supports | Végétale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | stabiliser | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres stabilisants | Végétale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; fibres. | Végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | boissons | Boissons végétales | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | E 440(i) | Végétale | Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | E 418 | Végétale | Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | stabiliser | produits laitiers | Flans ; crèmes desserts ; glaces. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres hydrocolloïdes. | Homogénéisation haute pression (>350 bars). | Amidons. | Végétale | Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | clarifier | boissons | Bières | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | E 406 | Végétale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | stabiliser | produits céréaliers | Biscuits ; préparations en poudre | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; farines ; fibres. | Végétale | Peu ou pas d’utilisation dans cette filière. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons (maïs) ; gélatines ; glutens. | Végétale | EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| Carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Crèmes desserts | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres hydrocolloïdes. | Fonctionnalisation des protéines laitières (épaissir). | Amidons. | Végétale | Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. | Non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Alginates, gommes. | Gélatine. | Végétale | EGTOP a rendu un avis défavorable en 2014, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pâtisseries. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; farines ; fibres. | Végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| carraghénane | Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. | Additif | E 407 | stabiliser | produits sucrés et chocolat | Glaces. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons. | Végétale | Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. | non | Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| caséinates de calcium | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Vins blancs | Non | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | Animale | Éliminer les composés bruns. Règles sur les résidus dans les vins (vs allergies). Alternatives avec allergènes (ovalbumine) ou indisponibles (protéines de blé) ou interdites en Bio. Certaines alternatives évaluées par EGTOP (chitosane, issus de pomme de terre, extrait protéine de levure). | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | |||||||
| caséinates de potassium | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | vins blancs | Oui | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | animale | Éliminer les composés bruns. Règles sur les résidus dans les vins (vs allergies). Alternatives avec allergènes (ovalbumine) ou indisponibles (protéines de blé) ou interdites en Bio. Certaines alternatives évaluées par EGTOP (chitosane, issus de pomme de terre, extrait protéine de levure). | non applicable | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé | |||||||
| caséine | AT | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Animale | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | ||||||||||
| caséine | AT | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Animale | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | |||||||||||
| caséine | AT | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Animale | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | |||||||||||
| caséine | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Animale | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | |||||||||||
| caséine | AT | clarifier | boissons | Cidres ; poirés | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | Animale | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | ||||||||
| caséine | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Vins blancs | Oui | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | Animale | Éliminer les composés bruns. Règles sur les résidus dans les vins (vs allergies). Alternatives avec allergènes (ovalbumine) ou indisponibles (protéines de blé) ou interdites en Bio. Certaines alternatives évaluées par EGTOP (chitosane, issus de pomme de terre, extrait protéine de levure). | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | |||||||
| caséine | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Animale | Non applicable. | Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé. | ||||||||||
| cellulose | AT | filtrer | ingrédients | Certaines gélatines | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Terre à diatomées ; perlite. | Végétale | Agent de clarification/adjuvant de filtration. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | Non applicable | Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | |||||||
| cellulose | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | végétale | non applicable | cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | |||||||||||
| cellulose | AT | filtrer | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | végétale | non applicable | cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | ||||||||||
| cellulose | AT | clarifier | fruits et légumes | Jus de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | végétale | Non applicable. | Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | ||||||||
| cellulose | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | végétale | non applicable | cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | ||||||||||
| cellulose | AT | clarifier | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | Végétale | Non applicable. | Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | ||||||||
| cellulose | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Oui | Uniquement comme adjuvant de filtration inerte. | Végétale | Précouche sur les filtres à alluvionnage. | non applicable | Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | |||||||||
| cellulose | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | végétale | non applicable | cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | ||||||||||
| cellulose | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 460 | produire | ingrédients | Gélatine | Oui | Production de gélatine. | Végétale | Non | Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses. | |||||||
| cellulose microcristalline | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Non | Pas dans la liste positive de la réglementaion vin bio. | Bourbes. | Végétale | Permet de remonter la turbidité des moûts avant fermentation. | non applicable | Cellulose purifiée et partiellement dépolymérisée, préparée par traitement de l'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matière végétale fibreuse, avec des acides minéraux. | ||||||||
| charbon à usage œnologique | AT | séquestrer | produits de la vigne et du vin | Vins blancs ; vins tachés | Oui | Végétale | Décoloration. Indispensable sur les blancs de rouges (champagnes). Pas d’alternatives connues. | non applicable | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||
| charbon à usage œnologique | AT | séquestrer | produits de la vigne et du vin | Oui | Couplage nanofiltration (prétraitement par nanofiltration et traitement au charbon du perméat, puis réintroduction du perméat traité dans le moût). | Végétale | Éliminer les contaminants produits par des moisissures en cours de fermentation. Détoxification, élimination de l’OTA, la géosmine, des goûts de champignons, de phénols volatils. | Non applicable | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | plats cuisinés | Sauces | Oui | Végétale | non applicable | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | clarifier | ingrédients | Certains sucres | Oui | Résine échangeuses d’ions (non autorisée en bio) | végétale | non applicable | carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | clarifier | fruits et légumes | Jus de fruits | Oui | Autres adjuvants de clarification/filtration. | végétale | non applicable | carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | clarifier | boissons | boissons aux fruits | Oui | Autres adjuvants de clarification/filtration. | végétale | non applicable | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | clarifier | produits céréaliers | Amidons, fécules, sirops de céréales, gluten. | Oui | végétale | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif | non applicable | carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | compléments alimentaires | Oui | Végétale. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | Non applicable. | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Végétale. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | Non applicable. | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | ovoproduits | Oui | Positif | Végétale | Non applicable. | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | ||||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | produits carnés | Oui | Positif | Végétale | Non applicable. | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | ||||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | produits aquatiques | Oui | Positif | Végétale | Non applicable. | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | ||||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | clarifier | produits laitiers | Oui | Positif | Autres adjuvants de clarification/filtration. | Végétale | Non applicable. | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | ||||||||
| charbon activé (CAS-7440-44-0) | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Végétale | non applicable | Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||||||
| charbon végétal médicinal | Additif | E 153 | colorer | produits laitiers | Certains fromages AOP : chèvre et Morbier. | Oui | Croûte comestible de fromage de chèvre cendré. Morbier. | positif | Pour les fromages non AOP : sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; ingrédients à propriétés colorantes. | végétale | Substance naturelle stable et considérée comme inoffensive. Nécessité pour le cendrage. | non | carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||
| charbon végétal médicinal | Additif | E 153 | conserver | produits laitiers | Certains fromages AOP : chèvre et Morbier. | Oui | Croûte comestible de fromage de chèvre cendré. Morbier. | végétale | Fonction première de coloration mais également un effet bactériostatique et fongistatique (présence de composés benzoïques et de phosphates dans la cendre végétale). | non | carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe. | |||||||
| chitine glucane | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Non | négatif | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans la production vitivinicole (pas de nécessité, confirmé dans le rapport Egtop Wine). | non applicable | Extraction et purification à partir de sources fongiques. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| chitosane | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Oui | positif | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | microbienne | Suite aux compléments d’informations demandées aux utilisateurs (voirEGTOP III), EGTOP a donné un avis favorable. Nouvelle colle autorisée en conventionnel. | non applicable | Extraction et purification à partir de sources fongiques. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf | ||||||
| chitosane | AT | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Oui | positif | E 220 (dans certaines conditions). | microbienne | Suite aux compléments d’informations demandées aux utilisateurs (voir EGTOP III), EGTOP a donné un avis favorable. Antiseptique : action sur les brettanomyces. Permettrait d’élimer les brettanomyces sources de mauvais goûts dans les vins. Pour cette fonction, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | Extraction et purification à partir de sources fongiques. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf | |||||||
| chlorhydrate de thiamine | Mode d’obtention de la substance : des méthodes biotechnologiques compétitives seraient disponibles par la bactérie Sinorhizobium meliloti mais avec des risques OGM. | AT | fermentation | boissons | Vin de fruits ; cidres ; poirés ; hydromel | Oui | Uniquement à utiliser dans la transformation des vins de fruits, y compris le cidre, le poiré et l’hydromel. | positif | synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (restriction à certaines denrées alimentaires reprise dans le règlement). | non applicable. | Synthèse. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| chlorhydrate de thiamine | Mode d’obtention de la substance : des méthodes biotechnologiques compétitives seraient disponibles par la bactérie Sinorhizobium meliloti mais avec des risques OGM. | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Oui | Phosphate diammonique ; levures inactivées ; autolysats de levure. | synthèse. | Gestion des fermentations alcooliques en cas de carence en vitamine B1. | non applicable. | Synthèse. | ||||||||
| chlorure de calcium | Additif | E 509 | agent de coagulation | produits laitiers | Fromages fabriqués à partir de laits pasteurisés ; fromages fabriqués à partir de laits congelés. | Oui | Agent de coagulation pour les produits à base de lait. | Prématuration des laits (pâtes molles, pâtes pressées, …). | Concentré de minéraux du lait. | Minérale | Pas de réelles alternatives pour obtenir une coagulation satisfaisante en rendement et en régularité. En conventionnel, à considérer plutôt comme un auxiliaire technologique aux doses usuelles. | non | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | |||||
| chlorure de calcium | AT | agent de coagulation | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande. | Minérale | Permet de fonctionnaliser les pectines ajoutées (d’après retour d’utilisateurs). | Non applicable | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | ||||||||
| chlorure de calcium | AT | agent de coagulation | boissons | Bières | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande. | Minérale | Non applicable | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | |||||||||
| chlorure de calcium | AT | agent de coagulation | produits céréaliers | Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines végétales . | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande. | Autres agents de coagulation. | Cuisson : thermocoagulation des protéines. | Minérale | non applicable | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | |||||||
| chlorure de calcium | AT | agent de coagulation | produits sucrés et chocolat | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande. | Minérale | non applicable | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | ||||||||||
| chlorure de calcium | AT | agent de coagulation | plats cuisinés | sauces | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande. | Minérale | non applicable | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | |||||||||
| chlorure de calcium | AT | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Levures primaires. | Minérale | non applicable | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | ||||||||||
| Chlorure de calcium | AT | agent de coagulation | produits carnés | Boyaux de saucisses | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande. | Positif | Boyaux naturels. | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour coaguler la peau d’alginate de sodium sur des saucisses d’origine animale, à condition que la technologie pour la création de peau à base d’alginate ne soit pas couverte par des brevets. | Non applicable. | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| chlorure de calcium | AT | agent de coagulation | compléments alimentaires | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande. | Minérale | Non applicable | Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique. | ||||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | agent de coagulation | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Acide acétique associé au sulfate de calcium. | Vinaigre associé au sulfate de calcium. | D’après retour d’utilisateurs. | non applicable. | ||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | agent de coagulation | produits céréaliers | Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines végétales . | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres agents de coagulation. | non applicable. | ||||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | produire | ingrédients | Certains sucres | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | non applicable. | |||||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | produire | boissons | bières | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | non applicable. | |||||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | agent de coagulation | plats cuisinés | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | non applicable. | ||||||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | agent de coagulation | compléments alimentaires | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | non applicable. | ||||||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | agent de coagulation | produits sucrés et chocolat | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | non applicable. | ||||||||||||
| chlorure de magnésium ; nigari | AT | agent de coagulation | compléments alimentaires | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | non applicable. | ||||||||||||
| cire d'abeille | Additif | E 901 | agent d'enrobage | produits sucrés et chocolat | confiseries gélifiées | Oui | Uniquement en tant qu’agent d’enrobage en confiserie. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | animale | EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). | non | Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| cire d'abeille | AT | antiadhérent | produits céréaliers | Pâtisseries ; viennoiseries ; biscuiterie, panification sèche ( à l'exception du pain de tradition française) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | Autres antiadhérents. | Emmoulage dans caissette pour chemisage. | animale | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable. | Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| cire d'abeille | AT | antiadhérent | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | animale | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable. | Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| cire d'abeille | AT | antiadhérent | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | animale | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable. | obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| cire d'abeille | AT | antiadhérent | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | animale | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable. | obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| cire d'abeille | AT | antiadhérent | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | animale | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapoort I). | non applicable. | Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| cire d'abeille | AT | antiadhérent | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | animale | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable. | Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| cire d'abeille | Additif | E 901 | agent d'enrobage | compléments alimentaires | Gommes | Oui | Uniquement en tant qu’agent d’enrobage en confiserie. Cire d’abeille issue de la production biologique. | positif | animale | EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). | non | Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | Additif | E 903 | agent d'enrobage | produits sucrés et chocolat | confiseries gélifiées | Oui | En tant qu’agent d’enrobage en confiserie. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). | non | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | Additif | E 903 | agent d'enrobage | ovoproduits | Coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs | Oui | Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.d du règlement (UE) 2018/848, autorisation pour la coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs produits dans l’intention de les mettre sur le marché à une période donnée de l’année, l’autorité compétente peut autoriser pour la période mentionnée ci-dessus l’emploi de colorants naturels et de substances d’enrobage naturelles. | E 170 ; E 553b. | E 904. | végétale. | EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). | non | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | ||||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | AT | antiadhérent | produits céréaliers | Pâtisseries ; viennoiseries ; biscuiterie, panification sèche ( à l'exception du pain de tradition française) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres cires ; autres antiadhérents. | Emmoulage dans caissette pour chemisage. | végétale. | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | AT | antiadhérent | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | AT | antiadhérent | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | AT | antiadhérent | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien, un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | AT | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| Cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | Additif | E 903 | agent d'enrobage | fruits et légumes | Protection des agrumes | Oui | En tant qu’agent d’enrobage en confiserie. | Négatif | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans la protection des fruits. Cependant, l’EGTOP reconnait la possibilité d’exceptions possibles selon les zones de productions et l’absence d’alternative. | non | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | Additif | E 903 | agent d'enrobage | compléments alimentaires | Comprimés, gommes. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | positif | Gomme d’acacia. | végétale. | EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). | non | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| cire de carnauba | Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée. | AT | antiadhérent | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). | non applicable | Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| citrate de cuivre | AT | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Oui | Sulfate de cuivre. | synthèse. | Élimination des défauts de goût et d’odeur. | non applicable | ||||||||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | plats cuisinés | Incorporation de viandes. | Oui | positif | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| citrate de sodium | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 331 | antioxydant | produits carnés | Charcuteries cuites | Oui | positif | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Stabilisation de la couleur (d’après le FIBL). | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | produits aquatiques | poissons ; crustacés ; mollusques non transformés | Oui | positif | E 332 ; E 333. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques. | non | synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | produits laitiers | laits concentrés | Oui | positif | E 330 ; E 500. | E 262 ; E 450. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Alternative pour quelques applications autorisées uniquement. Évite coagulation des caséines (d’après FIBL). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | ovoproduits | œufs transformés | Oui | positif | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Effet conservateur pour hausse durée de vie (d’après le FIBL). | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | stabiliser | produits laitiers | Fromages fondus | Oui | positif | E 330 ; E 500. | E 334 ; E 335 ; E 450. | Vinaigre blanc ; vin blanc. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Sel de fonte qui améliore la solubilité des protéines et évite le déphasage avec les graisses (d’après le FIBL). | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | stabiliser | produits aquatiques | poissons ; crustacés ; mollusques non transformés | Oui | positif | E 332 ; E 333. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques. | non | synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Oui | positif | Autres acidifiants. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé. | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Confiseries gélifiées | Oui | positif | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits d’acérola. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Oui | positif | Autres correcteurs d’acidité. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | boissons | Boissons gazeuses | Oui | positif | Autres acidifiants. | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | positif | Autres correcteurs d’acidité | synthèse | EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| citrate de sodium | Additif | E 331 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Comprimés, gommes. | Oui | Autres acidifiants. | Jus de citron. | synthèse | non | Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique. | |||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Liquide de couverture de conserves. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres correcteurs d’acidité. | synthèse | Évite la coloration. | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | ||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | corriger l'acidité | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres acidifiants. | Fermentation, foisonnement ? | Jus de citron ; vinaigre. | synthèse | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | |||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | affermir | fruits et légumes | légumes secs | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Chlorure de calcium ; carbonate de calcium ; E 170. | synthèse | Traitement de l’eau (douce) pour éviter éclatement des téguments. | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | ||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | confiseries gélifiées | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits d’acérola. | synthèse | Retardateur de la gélification de pectines type LM, selon les conditions, risque de modification de texture si remplacement par pectine type HM. | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | |||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | agent levant | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres acidifiants. | Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter. | Jus de citron ; vinaigre. | synthèse | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | |||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | séquestrer | fruits et légumes | Liquide de couverture conserves | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | synthèse | Évite la coloration. | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | |||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | stabiliser | produits sucrés et chocolat | confitures | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres antioxydants. | Extraits végétaux. | synthèse | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | ||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | plats cuisinés | Alimentation particulière | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | synthèse | Enrichissement en calcium (d’après le FIBL). | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | ||||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | corriger l'acidité | boissons | boissons gazeuses | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres acidifiants. | synthèse | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | |||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres correcteurs d’acidité | synthèse | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | |||||||
| citrates de calcium | Additif | E 333 | anti-agglomérant | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres anti-agglomérants. | Farine de riz ; son de riz ; amidon de pomme de terre. | 1) végétale ; 2) synthèse. | non | Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium. | ||||||
| Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Additif | colorer | produits sucrés et chocolat | Confiseries gélifiées | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel pour les produits (notamment à destination des enfants). Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | |||||||||
| Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Additif | colorer | produits céréaliers | Viennoiseries | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel pour la mie des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | |||||||||
| Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Additif | colorer | produits laitiers | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | ||||||||||
| Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Additif | colorer | boissons | Boissons aux fruits ; boissons gazeuses | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | |||||||||
| colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Autres informations : dans la réglementation générale, pour la filière fruits et légumes transformés, conserve ou déshydratés, l’usage de colorant est limité à certaines applications. | Additif | colorer | fruits et légumes | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | |||||||||
| Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Additif | colorer | ingrédients | Production de matières grasses | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | |||||||||
| colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Autres informations : dans la réglementation générale, pour la filière fruits et légumes transformés, conserve ou déshydratés, l’usage de colorant est limité à certaines applications. | Additif | colorer | plats cuisinés | sauces | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | ||||||||
| Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Additif | colorer | produits aquatiques | Produits aquatiques transformés | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | |||||||||
| Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | colorer | produits carnés | Saucisses ; saucissons ; pâtés | Non | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | ||||||||
| colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Autres informations : colorant utilisé pour l’estampillage sanitaire. | Additif | colorer | ovoproduits | Marquage des coquilles d'œufs | Oui | Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.c du règlement (UE) 2018/848, autorisation des colorants utilisés pour l’estampillage des coquilles d’œufs. | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | |||||||
| colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008 | Additif | colorer | ovoproduits | Coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs | Oui | Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.d du règlement (UE) 2018/848, autorisation pour la coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs produits dans l’intention de les mettre sur le marché à une période donnée de l’année, l’autorité compétente peut autoriser pour la période mentionnée ci-dessus l’emploi de colorants naturels et de substances d’enrobage naturelles. | Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés. | Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | ||||||||
| coques de noisette | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable. | Obtenue à partir de noisettes. | ||||||||||
| coques de noisette | AT | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable. | Obtenue à partir de noisettes. | |||||||||||
| coques de noisette | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable. | Obtenue à partir de noisettes. | |||||||||||
| coques de noisette | AT | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable. | Obtenue à partir de noisettes. | |||||||||||
| coques de noisette | AT | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable. | Obtenue à partir de noisettes. | |||||||||||
| coques de noisette | AT | produire | compléments alimentaires | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable. | Obtenue à partir de noisettes. | |||||||||
| Dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | Additif | E 551 | anti-agglomérant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis. | positif | Autres anti-agglomérants | synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). | non | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| Dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | Additif | E 551 | anti-agglomérant | ingrédients | Poudres de légumes | Oui | Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis. | positif | Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants. | Autres silicates. | Adaptation de production (dosage). | Amidons ; extraits de riz ; farines. | synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). | non | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf |
| Dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | Additif | E 551 | anti-agglomérant | ingrédients | Poudre de lait | Non | Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis. | Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants. | Autres silicates. | Adaptation de production (dosage). | Amidons ; extraits de riz ; farines. | synthèse | Autorisé uniquement en denrées d’origine végétale et serait utile pour les produits tels que poudres de lait (d’après retours d’utilisateurs). | non | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | ||
| Dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | Additif | E 551 | anti-agglomérant | ingrédients | Poudre de propolis. | Oui | Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis. | Positif | Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants. | Autres silicates. | Adaptation de production (dosage). | Amidons ; extraits de riz ; farines. | Synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). | non | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf |
| Dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | Additif | E 551 | anti-agglomérant | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis. | positif | Autres anti-agglomérants. | Farine de riz ; son de riz ; amidon de pomme de terre. | synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). | non | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| Dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | Additif | E 551 | anti-agglomérant | ingrédients | Poudres de cacao | Oui | Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis. | positif | Autres agents anti-adhérents; autres anti-agglomérants. | Autres silicates. | Adaptation de conditionnement (ensachage). | Amidons ; extraits de riz ; farines. | synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). | non | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf |
| dioxyde de silicium ; gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Oui | synthèse | À utiliser en complément d’autres colles. | non applicable. | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | |||||||||
| Dioxyde de titane | Autres informations : actuellement, la DGCCRF classe le dioxyde de titane en « nanomatériau » et exige son étiquetage [nano] sur les produits. | Additif | E 171 | colorer | produits sucrés et chocolat | Confiseries | Non | E 553b | E 170 | Farine de riz ; amidon de riz. | Minérale. | En produit conventionnel, l’évaluation est en cours pour statuer sur une éventuelle interdiction ou suspension de mise sur le marché. | Non | Le dioxyde de titane provient essentiellement d’anatase pure et/ou de rutile, éventuellement enrobés de faibles quantités d’alumine et/ou de silice pour améliorer les propriétés technologiques du produit. | ||||
| eau | AT | produire | plats cuisinés | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| eau | AT | produire | produits carnés | Boyaux naturels salés | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | Utilisation pour le désalage en eau de rinçage. | non applicable. | |||||||||
| eau | AT | produire | ovoproduits | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| eau | AT | produire | produits laitiers | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| eau | AT | produire | fruits et légumes | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| eau | AT | produire | produits céréaliers | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| eau | AT | produire | produits sucrés et chocolat | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| eau | AT | produire | produits aquatiques | Saumons et truites non transformés | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | Utilisation lors du lavage et du rinçage pour éliminer le mucus. | non applicable. | |||||||||
| eau | AT | produire | boissons | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| eau | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil. | minérale | non applicable. | |||||||||||
| Ecorce du Pau d'Arco (Lapacho) | L’écorce de Pau d’Arco (Handroanthus impetiginosus (« lapacho »)) est listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | boissons | Oui | uniquement pour les mélanges de kombucha et de thé. | Végétale | considéré comme plante adaptogène | Oui | ||||||||||
| Enveloppes cellulaires de levures ; écorces de levures | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Oui | microbienne | Permet d’éliminer des acides gras à longue chaîne inhibiteurs de la fermentation. Préconisés pour les reprises de fermentation en cas d’arrêt non désiré. Certifiée Bio de préférence. | non applicable. | Obtenue à partir de Saccharomyces. | ||||||||||
| enzymes | Conditions particulières : selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.a du règlement (UE) 2018/848 , autorisation d’utilisation des enzymes normalement utilisés dans la transformation des denrées alimentaires (précision si déclaration en tant qu’additif). | AT | stabiliser | produits céréaliers | Farines ; pains ; pâtisseries ; viennoiseries | Oui | E 300 ; E 322 ; autres acidifiants ; autres hydrocolloïdes ou antioxydants. | E 471 ; amidons fonctionnels ; farines fonctionnelles ; chlorhydrates de cystéine ; sodium dodecyl sulfate. | Conditionnement barrière à la vapeur d’eau ; conduite de fermentation des pâtes levées ; atmosphères modifiées. | Extraits d’acérola ; amidons fonctionnels ; farines fonctionnelles ; huiles végétales. | 1) animale ; 2) végétale ; 3) microbienne. | Amélioration du moelleux. Amélioration des qualités boulangères des farines. Amélioration des qualités des pâtes. Amélioration de la machinabilité. Alternative partielle selon la fonctionnalité recherchée et risque modification du produit/process. | non applicable. | |||||
| enzymes pectolytiques | La nouvelle réglementaion vin général (n°934/2019) définie plusieurs activités : pectines lyases, pectine methylestérase, polygalacturonase, hémicellulase, cellulase. | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Moûts ; vins | Oui | positif | Clarification naturelle avec le froid ; centrifugation ; filtrations. | Microbienne. | EGTOP donne un avis favorable mais recommande toutefois un examen complet du rôle des enzymes dans la transformation des aliments biologiques à l’avenir. Dans le cas où de nouvelles enzymes sont autorisées dans le règlement général, l’autorisation pour la production de vin biologique doit être évaluée séparément. Gain en temps de sédimentation avec impact positif sur l’organoleptique. Seule fonction (clarification) autorisée en Bio (interprétation de l’Inao). | non applicable. | Enzymes issues de la fermentation avec l'aspergille noire généralement puis extraites avec de l'eau, centrifugées, concentrées, filtrées, séchées. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf | |||||
| érythritol | Additif | E 968 | édulcorer | plats cuisinés | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| érythritol | Additif | E 968 | produits aquatiques | produits aquatiques non transformés | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Uniquement poissons, crustacés, mollusques et céphalopodes non transformés, congelés et surgelés, à des fins autres que l’édulcoration (en Quantum Satis). | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| érythritol | Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies). Pour cette filière, pas d’utilisation connue. | Additif | E 968 | édulcorer | produits carnés | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| érythritol | Additif | E 968 | édulcorer | produits laitiers | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | Autres édulcorants. | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| érythritol | Additif | E 968 | édulcorer | ovoproduits | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | Microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| érythritol | Additif | E 968 | humecter | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | E 422 ; E 960 ; autres édulcorants. | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| érythritol | Additif | E 968 | édulcorer | produits sucrés et chocolat | édulcorants de table | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | E 960 ; autres édulcorants. | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| érythritol | Additif | E 968 | édulcorer | fruits et légumes | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| érythritol | Additif | E 968 | édulcorer | boissons | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| érythritol | Additif | E 968 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | positif | microbienne. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| érythritol | Additif | E 968 | édulcorer | compléments alimentaires | Oui | Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions. | Microbienne. | non | Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage. | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | plats cuisinés | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | produits aquatiques | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. Utilisation à des doses techniquement inévitables. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | produits carnés | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. Peu ou pas d’utilisation dans cette filière. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | ovoproduits | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | produits laitiers | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | fruits et légumes | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | produits céréaliers | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | ingrédients | Certains sucres | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||||
| éthanol | AT | solvant | boissons | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | produits sucrés et chocolat | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | compléments alimentaires | Oui | Solvant. | positif | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||||
| éthanol | AT | solvant | compléments alimentaires | Oui | Solvant. | non applicable. | ||||||||||||
| Extrait de colophane | AT | conserver | ingrédients | Sucre de betterave | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | Non applicable. | Extraction à la vapeur ou sous-produit de l'extraction d'essence de térébenthine à partir de résine de pin. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | ||||||
| Extrait de colophane | AT | conserver | fruits et légumes | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | Non applicable. | Extraction à la vapeur ou sous-produit de l'extraction d'essence de térébenthine à partir de résine de pin. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de colophane | AT | conserver | produits sucrés et chocolat | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | Non applicable. | Extraction à la vapeur ou sous-produit de l'extraction d'essence de térébenthine à partir de résine de pin. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de colophane | AT | conserver | produits céréaliers | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | Non applicable. | Extraction à la vapeur ou sous-produit de l'extraction d'essence de térébenthine à partir de résine de pin. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de colophane | AT | conserver | boissons | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | Non applicable. | Extraction à la vapeur ou sous-produit de l'extraction d'essence de térébenthine à partir de résine de pin. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de colophane | AT | conserver | compléments alimentaires | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | Non applicable. | Extraction à la vapeur ou sous-produit de l'extraction d'essence de térébenthine à partir de résine de pin. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de houblon | AT | conserver | ingrédients | Sucre de betterave | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | non applicable | Extraction avec du dioxyde de carbone supercritique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | ||||||
| Extrait de houblon | AT | conserver | fruits et légumes | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | non applicable | Extraction avec du dioxyde de carbone supercritique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de houblon | AT | conserver | produits sucrés et chocolat | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | non applicable | Extraction avec du dioxyde de carbone supercritique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de houblon | AT | conserver | produits céréaliers | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | non applicable | Extraction avec du dioxyde de carbone supercritique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de houblon | AT | conserver | boissons | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | non applicable | Extraction avec du dioxyde de carbone supercritique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| Extrait de houblon | AT | conserver | compléments alimentaires | Oui | Pour les denrées alimentaires d’origine végétale : uniquement à des fins antimicrobiennes. | Positif | Végétale. | Substance utile pour les premières phases d’extraction du sucre de la betterave à sucre. | non applicable | Extraction avec du dioxyde de carbone supercritique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-5.pdf | |||||||
| extrait protéique de levure | Autres informations : pour cette fonction, l’OIV considère la substance comme un auxiliaire technologique. | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | positif | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | microbienne. | Nouvelle colle autorisée en conventionnel. Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | non applicable. | Provient majoritairement du cytoplasme de la levure Saccharomyces ; séparation par des méthodes physiques après un procédé d'extraction qui limite leur hydrolyse | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf | ||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Antioxydant. | positif | Autres antioxydants | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme antioxydant et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | produits laitiers | Oui | Antioxydant. | positif | E 392. | Conditionnement sous vide. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). Alternative telle que E 392 peut amener un défaut de goût (d’après retours d’utilisateurs). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Antioxydant. | positif | E 392. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). Alternative telle que E 392 peut amener un défaut de goût (d’après retours d’utilisateurs). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | produits laitiers | lait infantile | Oui | Antioxydant. | positif | E 300. | E 304. | Conditionnement sous vide. | Extraits de sauge et de romarin. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). Bonne synergie avec le E 304 (mais additif interdit en Bio) pour améliorer conservation (d’après retours d’utilisateurs). Extraits végétaux peuvent apporter des défauts de goûts et d’odeurs. | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | produits aquatiques | Produits aquatiques transformés | Oui | Antioxydant. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). Non autorisé dans le poisson, les mollusques et les crustacés non transformés, autorisé dans les produits aquatiques transformés en Quantum Satis. | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| extrait riche en tocophérols | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies). | Additif | E 306 | antioxydant | produits carnés | Oui | Antioxydant. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | ovoproduits | œufs transformés | Oui | Antioxydant. | positif | E 392. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). | oui | distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | plats cuisinés | Oui | Antioxydant. | positif | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | produits céréaliers | crackers | Oui | Antioxydant. | positif | Autres antioxydants. | Extraits d’acérola ; extrait de romarin. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | produits sucrés et chocolat | chocolats | Oui | Antioxydant. | positif | Autres antioxydants. | Extraits végétaux. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Antioxydant. | positif | E 300 ; E 392. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| extrait riche en tocophérols | Additif | E 306 | antioxydant | compléments alimentaires | Gélules d'huiles végétales ou marines. | Oui | Antioxydant. | positif | E 392 extraits de romarin. | végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et la suppression des restrictions (reprise dans le règlement). Alternative telle que E 392 peut amener un défaut de goût (d’après retours d’utilisateurs). | oui | Distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | produits laitiers | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | E 306. | E 304. | végétale. | Peu apporter des défauts organoleptiques (d’après retours d’utilisateurs). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles du romarin officinal. | ||||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | fruits et légumes | Produits à base de soja. | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | E 300 ; E 306. | E 304. | végétale. | Peu apporter des défauts de solubilité et organoleptiques (d’après retours d’utilisateurs). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | |||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | plats cuisinés | Incorporation de viandes. | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | végétale. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | |||||||
| extraits de romarin | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 392 | antioxydant | produits carnés | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | E 250 ou E 252 en association avec E 300 ou E 301. | végétale. | Peu utilisé et alors pour diminuer l’utilisation des additifs de salaisons. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles du romarin officinal. | ||||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | produits aquatiques | Produits aquatiques transformés. | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | végétale. | Uniquement poisson et produits de la pêche transformés, y compris mollusques et crustacés, d’une teneur en matières grasses inférieure ou égale à 10 % : 15 mg/kg. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | |||||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | ovoproduits | œufs transformés | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | E 306. | végétale. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | ||||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | produits céréaliers | Crackers | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | Autres antioxydants. | Extraits d’acérola. | végétale. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | |||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | produits sucrés et chocolat | Confiseries au chocolat. | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | Autres antioxydants. | Extraits végétaux. | végétale. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | |||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | boissons | Boissons aux fruits. | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | E 300 ; E 306. | végétale. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | ||||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | Autres antioxydants | végétale. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles de romarin officinal. | ||||||
| extraits de romarin | Additif | E 392 | antioxydant | compléments alimentaires | Gélules d'huiles végétales ou marines. | Oui | Uniquement quand ils sont issus de la production biologique. | E 306 extrait riche en tocophérols. | végétale. | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction par solvant des feuilles du romarin officinal. | ||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Poêlées légumes ; confits légumes | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | |||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Incorporation de viandes ; sauces | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. En association avec kappa-carraghénane ou xanthane pour formation de gels. | Graine ou farine de graine de chia ; lin (graine, farine, fibre). | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Spécialités laitières fermentés ou non. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 412. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars) (épaissir). | Amidons. | végétale | Limite la synérèse. Alternative partielle car risque de modification du produit / process. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Laits infantiles | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Amidons. | végétale | Usage impératif pour lait anti-régurgitation (d’après retour d’utilisateurs). | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | stabiliser | produits laitiers | Fromages fondus ; préparations fromagères | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 412. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars) (épaissir). | Amidons. | végétale | Limite la synérèse. Alternative partielle car risque de modification du produit / process. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Confitures | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons. | végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | |||||
| farine de graines de caroube | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | produits carnés | Produits en gelée | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | Peu utilisé. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | |||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pains de mie ; pains spéciaux sans farine de blé | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | E 466. | Amidons ; fibres. | végétale | Notamment utilisé dans les pains de mie sans gluten. Améliore la rétention d’eau. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | stabiliser | fruits et légumes | Poêlées légumes ; confits légumes | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | |||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | stabiliser | plats cuisinés | Incorporation de viandes ; sauces | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | Effet émulsifiant dans les sauces. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | stabiliser | boissons | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | |||||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | Autorisé en Quantum Satis. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | |||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | ovoproduits | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | En tant qu'actifs. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines, Amidons, Fibres. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||||
| farine de graines de caroube | Additif | E 410 | stabiliser | compléments alimentaires | En tant qu'actifs. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de souches du caroubier. | ||||||||
| farine de riz | AT | antiadhérent | plats cuisinés | Sauces déshydratées | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants ; autres agents d’enrobage. | Farines ; amidons. | végétale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | Obtenue par mouture du riz. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| farine de riz | AT | antiadhérent | produits céréaliers | Produits semi-finis (PAI) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants ; autres agents d’enrobage. | Farines ; amidons. | végétale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | Obtenue par mouture du riz. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| farine de riz | AT | antiadhérent | produits sucrés et chocolat | Produits semi-finis (PAI) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants ; autres agents d’enrobage. | Farines ; amidons. | végétale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | Obtenue par mouture du riz. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| farine de riz | AT | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | végétale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | Obtenue par mouture du riz. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||||
| farine de riz | AT | anti-agglomérant | fruits et légumes | produits semi-finis (PAI) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants ; autres agents d’enrobage. | Farines ; amidons. | végétale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. Alternative partielle car risque de modification du produit/process. | non applicable. | Obtenue par mouture du riz. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| farine de riz | AT | agent d'enrobage | fruits et légumes | Produits semi-finis (PAI) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants ; autres agents d’enrobage. | Farines ; amidons. | végétale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non applicable. | Obtenue par mouture du riz. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| farine de riz | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | végétale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | Obtenue par mouture du riz. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||||
| fécule de pomme de terre | AT | filtrer | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Pour le filtrage uniquement quand elle est issue de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable. | Extraction de l'amidon de la pomme de terre. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| ferrocyanure de potassium | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif. | Additif | E 536 | anti-agglomérant | ingrédients | Sels | Non | négatif | Amidons ; extraits de riz ; farines. | synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation comme anti-agglomérant pour la production de sel biologique. | non | Synthétisé à partir de cyanure d'hydrogène, de chlorure de fer, et d'hydroxyde de calcium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| fibre de bois | AT | filtrer | plats cuisinés | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| fibre de bois | AT | filtrer | produits aquatiques | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques. | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| fibre de bois | AT | filtrer | produits carnés | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Peu ou pas d’utilisation dans cette filière. | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| fibre de bois | AT | ovoproduits | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||||
| fibre de bois | AT | filtrer | produits laitiers | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| fibre de bois | AT | filtrer | fruits et légumes | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| fibre de bois | AT | filtrer | produits céréaliers | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| fibre de bois | AT | filtrer | produits sucrés et chocolat | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| fibre de bois | AT | filtrer | boissons | Vin de fruits | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable, le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | Autres adjuvants de clarification/filtration. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| fibre de bois | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | L’origine du bois devrait être limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes). | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). | non applicable. | Prébroyage, fraisage, classification, palettisation pour obtenir un produit final suffisamment fin, les fibres de bois. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | AT | anti-agglomérant | produits sucrés et chocolat | Produits semi-finis (PAI) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants ; autres agents d’enrobage. | Farines ; amidons. | synthèse | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable. | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | |||||
| Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | AT | clarifier | fruits et légumes | jus de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | synthèse | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable. | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | ||||||
| Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | AT | clarifier | boissons | boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | synthèse | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable. | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | ||||||
| Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | AT | antiadhérent | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | synthèse | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable. | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | ||||||||
| Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | synthèse | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable. | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | ||||||||
| Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium | Mode d’obtention de la substance : | AT | produire | compléments alimentaires | Poudre | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autorisé par défaut | Synthèse | EGTOP n’a pu fournir un avis sur son utilisation dans les compléments alimentaires par manque d’information (rapport IV). | Non | Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| gélatine | Mode d’obtention de la substance : essentiellement de la gélatine d’origine porcine disponible en raison du process possible en Bio (voie acide) et des approvisionnements. | AT | clarifier | fruits et légumes | Jus de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres adjuvants de clarification/filtration. | animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Non applicable. | Extraction à l'eau chaude par voie acide, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| gélatine | Mode d’obtention de la substance : essentiellement de la gélatine d’origine porcine disponible en raison du process possible en Bio (voie acide) et des approvisionnements. | AT | clarifier | boissons | Boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | Autres adjuvants de clarification/filtration. | animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Non applicable. | Extraction à l'eau chaude par voie acide, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| gélatine | Mode d’obtention de la substance : essentiellement de la gélatine d’origine porcine disponible en raison du process possible en Bio (voie acide) et des approvisionnements. | AT | clarifier | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | non applicable. | Extraction à l'eau chaude par voie acide, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| Gélatine | Mode d’obtention de la substance : essentiellement de la gélatine d’origine porcine disponible en raison du process possible en Bio (voie acide) et des approvisionnements. | AT | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Non applicable. | Extraction à l'eau chaude par voie acide, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| gélatine | Mode d’obtention de la substance : essentiellement de la gélatine d’origine porcine disponible en raison du process possible en Bio (voie acide) et des approvisionnements. | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | positif | animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Non applicable. | Extraction à l'eau chaude par voie acide, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||||
| gélatine | Mode d’obtention de la substance : essentiellement de la gélatine d’origine porcine disponible en raison du process possible en Bio (voie acide) et des approvisionnements. | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | vins rouges | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | animale | Élimine l’astringence et ou l’amertume. Plutôt vins rouges. Non allergène. Des alternatives ont été positivement évaluées par EGTOP (issus de pomme de terre, extrait protéine de levure). | non applicable. | Extraction à l'eau chaude par voie acide, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | produits carnés | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | produits laitiers | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Fonctionnalisation des protéines laitières. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | produits aquatiques | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | ovoproduits | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres Hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | boissons | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| Gélatine | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | épaissir et gélifier | ingrédients | Oui | Ingrédient utilisable en qualité non biologique (jusqu’au 1/01/2024 pour l’origine porcine), dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Positif | Autres hydrocolloïdes. | Animale | EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique. | Oui | Extraction à l'eau chaude par voie acide ou alcaline, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | Https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| gélatine | AT | produire | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | animale | Non applicable. | Extraction à l'eau chaude par voie acide, puis neutralisation, filtration, séchage et broyage. | |||||||||
| glycérol | Additif | E 422 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement pour les extraits végétaux et arômes | positif | Autres supports | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et de compléments alimentaires avec la modification des conditions sur l’origine végétale de la matière (rapport n°2). EGTOP recommande que le glycérol soit d’origine biologique dans les produits Bio si la disponibilité du marché est suffisante (rapport n°4). Ces avis sont repris dans la réglementation. | non | Saponification ou transestérification (sous-produit de la fabrication du biodiesel) d'huiles végétales. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| glycérol | Additif | E 422 | humecter | compléments alimentaires | gélules souples et tablettes | Oui | Uniquement pour les extraits végétaux et arômes | positif | Polyols, sorbitol. | Sucres invertis ; sirops de glucose, maltodextrines. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et de compléments alimentaires avec la modification des conditions sur l’origine végétale de la matière (rapport n°2). EGTOP recommande que le glycérol soit d’origine biologique dans les produits Bio si la disponibilité du marché est suffisante (rapport n°4). Ces avis sont repris dans la réglementation. | non | Saponification ou transestérification (sous-produit de la fabrication du biodiesel) d'huiles végétales. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| glycérol | Additif | E 422 | humecter | produits céréaliers | pâtisseries | Non | Uniquement pour les extraits végétaux et arômes | E 968. | Autres édulcorants. | Sirops de fruits naturellement riches en sorbitol. | végétale | Permet de maîtriser l’activité d’eau en produits conventionnels. Les alternatives peuvent avoir un effet sur l’apport de goût et de couleur. | non | Saponification ou transestérification (sous-produit de la fabrication du biodiesel) d'huiles végétales. | ||||
| glycérol | Additif | E 422 | émulsifier | compléments alimentaires | gélules souples et tablettes | Oui | Uniquement pour les extraits végétaux et arômes | positif | Polyols, sorbitol. | Sucres invertis ; sirops de glucose, maltodextrines. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et de compléments alimentaires avec la modification des conditions sur l’origine végétale de la matière (rapport n°2). EGTOP recommande que le glycérol soit d’origine biologique dans les produits Bio si la disponibilité du marché est suffisante (rapport n°4). Ces avis sont repris dans la réglementation. | non | Saponification ou transestérification (sous-produit de la fabrication du biodiesel) d'huiles végétales. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| glycosides de stéviol | Additif | E 960 | édulcorer | produits sucrés et chocolat | Alimentation particulière | Non | positif | E 968. | Autres édulcorants. | végétale | A deux reprises (rapports Food I et Food VI), EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (uniquement pour un usage en alimentation particulière, avec une substance de qualité biologique et sans recours à un procédé d’échanges d’ions), et seulement si les problèmes concernant le brevet et la conformité aux exigences de production dans la règlementation générale sur les additifs peuvent être résolus. | non | Extraction à l'eau suivie d'une purification préliminaire ; vient ensuite une étape de recristallisation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | ||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | fruits et légumes | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Fibres d’acacia. | végétale | Peu utilisé. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | fruits et légumes | Produits diététiques | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Fibres d’acacia. | végétale | Apport nutritionnel en fibres (d’après retour d’utilisateurs). | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | émulsifier | produits laitiers | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 322. | Fibres d’acacia et amidons. | végétale | Exemple d’après retours d’utilisateurs. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | émulsifier | fruits et légumes | produits à base de soja | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 322. | Fibres d’acacia. | végétale | Exemple d’après retours d’utilisateurs. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Pastilles à sucer | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines ; fibres d’acacia. | végétale | Apport nutritionnel en confiserie médicamenteuse. Alternative partielle car risque modification produit/process. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | produits laitiers | Crèmes fouettées | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 407 ; E 410. | Fibres d’acacia et amidons. | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | ovoproduits | Blanc d'œuf liquide | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 412 ; E 415 ; E 418. | Fibres d’acacia. | végétale | Améliore la stabilité du foisonnement (d’après le SNIPO). | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | Autorisé en Quantum Satis. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'Acacia. | |||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | plats cuisinés | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif autorisé dans quelques dénominations). | Additif | E 414 | stabiliser | produits carnés | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | Peu utilisé. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | émulsifier | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 322. | Autres émulsifiants. | Fibres d’acacia. | végétale | La fibre d’acacia est disponible en grade ingrédient (apport nutritionnel) ou en grade additif et dispose de propriétés émulsifiantes intéressantes pour le maintien de la fraîcheur. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | boissons | boissons avec pulpes | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | végétale | Stabilisation de couleur et de la turbidité. Peut apporter de la rondeur. | non applicable | exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'Acacia | ||||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | émulsifier | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres émulsifiants | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres supports | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | |||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres gommes. | Maltodextrines, amidons, fibres, inuline. | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | agent de charge | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres gommes. | Maltodextrines, amidons, fibres, inuline. | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | support | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres gommes. | Maltodextrines, amidons, fibres, inuline. | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | produits sucrés et chocolat | Glaces. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 407 ; E 410. | Fibres d’acacia et amidons. | végétale | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||||
| gomme d'acacia ; gomme arabique | Additif | E 414 | stabiliser | produits céréaliers | Pâtisseries ; boulangerie. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 322. | Autres émulsifiants. | Fibres d’acacia. | végétale | Agent d’enrobage permettant de limiter la reprise d’humidité et de garder le brillant. | oui | Exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l'acacia. | ||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | produits à base de soja | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | E 407. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. Alternative au E 407 pour suspendre des ingrédients tels que le lithotamne (algues) sans modifier la texture (d’après retour d’utilisateurs). | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | stabiliser | fruits et légumes | produits à base de soja | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | E 407. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. Alternative au E407 pour suspendre des ingrédients tels que le lithotamne (algues) sans modifier la texture (d’après retour d’utilisateurs). | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | stabiliser | boissons | boissons végétales | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | E 414 ; E 415 ; E 440(i). | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | stabiliser | ovoproduits | Blanc d'œuf liquide | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | E 412 ; E 414 ; E 415. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | plats cuisinés | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | produits aquatiques | Produits aquatiques transformés. | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. Autorisé en Quantum Satis. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| gomme gellane | Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif autorisé dans quelques dénominations). | Additif | E 418 | épaissir et gélifier | produits carnés | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | Autres hydrocolloïdes. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | E 401 (alginate de sodium) ; A 406 (agar agar) ; E 410 (farine de graines de caroube) ; E 412 (gomme de guar) ; E 415 (gomme xanthane) ; E 440(i) (pectine). | Homogénéisation haute pression (> 350 bars) (épaissir). | Amidons. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||
| gomme gellane | Additif | E 418 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Confitures | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | Autres hydrocolloïdes. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| gomme gellane | Additif | E 418 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Boisson. | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons, Fibres. | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||
| gomme gellane | Additif | E 418 | stabiliser | compléments alimentaires | Boisson. | Oui | Uniquement avec une forte teneur en acyle. | positif | microbienne | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout et a indiqué qu’il fallait étudier sa possibilité d’alternatives aux carraghénanes dans certaines applications. | non | Issue de fermentation. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Poêlées légumes ; confits légumes ; produits à base de soja. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | ||||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Incorporation de viandes ; sauces. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. En association avec le xanthane, augmentation de la viscosité mais pas pour formation de gel. | Graine ou farine de graine de chia ; psyllium ; lin (graine, farine, fibre). | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | ||||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | boissons | Boissons végétales. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | |||||||
| gomme guar | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 412 | clarifier | produits carnés | Produits en gelée. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | Peu utilisé. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | |||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Préparations pour yaourts. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 410 ; E 440. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars) (épaissir). | Amidons. | végétale | Effet stabilisant contre les variations de températures. | oui | Boyage de l'endosperme de graines de guar. | ||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pains de mie ; pains spéciaux sans farine de blé | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | E 466. | Amidons ; fibres. | végétale | Notamment utilisé dans les pains de mie sans gluten. Améliore la rétention d’eau. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | ||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Confitures. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | Amidons. | végétale | Alternative partielle car risque modification produit/process. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | |||||
| gomme guar | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | produits carnés | Produits en gelée. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | Peu utilisé. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | |||||
| gomme guar | Additif | E 412 | stabiliser | fruits et légumes | Poêlées légumes ; confits légumes. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | |||||||
| gomme guar | Additif | E 412 | stabiliser | plats cuisinés | Incorporation de viandes ; sauces. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres hydrocolloïdes. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | |||||||
| gomme guar | Additif | E 412 | stabiliser | ovoproduits | Blanc d'œuf liquide. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | E 414 ; E 415 ; E 418. | végétale | Améliore la stabilité du foisonnement (d’après le SNIPO). | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | ||||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | Autorisé en Quantum Satis. | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | |||||||
| gomme guar | Additif | E 412 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | ||||||||
| gomme guar | Additif | E 412 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Comprimés. | Oui | Uniquement quand elle est issue de la production biologique. | Autres gommes. | Amidons, fibres. | végétale | oui | Broyage de l'endosperme de graines de guar. | ||||||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pâtisserie | Oui | Épaississant. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; fibres. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Confits légumes | Oui | Épaississant. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Sauce | Oui | Épaississant. | positif | E 412 (guar) ; E 410 (caroube). | Graine ou farine de graine de chia ; lin (graine, farine, fibre). | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | produits carnés | Produits en gelée | Oui | Épaississant. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Spécialités laitières fermentées aux fruits ; glaces. | Oui | Épaississant. | positif | E 410 ; E 412. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars) (épaissir). | Amidons. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Confitures | Oui | Épaississant. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | boissons | Oui | Épaississant. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | produits aquatiques | Oui | Épaississant. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | ovoproduits | Oui | Épaississant. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Épaississant. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||
| Gomme tara | Autres informations : à la différence des autres gommes guar ou caroube, la gomme tara n’est pas considérée comme un ingrédient agricole pour le calcul des % dans la recette. | Additif | E 417 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Oui | Epaississant. | positif | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation en tant d’épaississant, en qualité biologique. | Non | S’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Poêlées légumes ; confits légumes ; produits à base de soja | Oui | Autres hydrocolloïdes. | microbienne | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | Issue de fermentation. | ||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | stabiliser | boissons | boissons végétales | Oui | E 407 ; E 414 ; E 418 ; E 440. | microbienne | Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non | Issue de fermentation. | ||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Produits allégés. | Oui | E 412 ; E 414. | microbienne | Substitut de matières grasses (d’après le FIBL). | non | Issue de fermentation. | ||||||
| gomme xanthane | Autres informations: voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 415 | épaissir et gélifier | produits carnés | Produits en gelée | Oui | Autres hydrocolloïdes. | microbienne | Peu utilisé. | non | Issue de fermentation. | ||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pains de mie | Oui | Autres hydrocolloïdes. | E 466. | Amidons ; fibres. | microbienne | Notamment utilisé dans les pains de mie sans gluten. Conservation de la fraîcheur. Alternative partielle car risque de modification du produit/process. | non | Issue de fermentation. | ||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | épaissir et gélifier | produits laitiers | Crèmes desserts ; milk-shakes | Oui | E 410 ; E 412 ; E 414. | Fonctionnalisation des protéines laitières (épaissir). | Fibres d’acacia et amidons. | microbienne | Retarde la synérèse et effet stabilisant (d’après retour d’utilisateurs). | non | Issue de fermentation. | ||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | stabiliser | fruits et légumes | Poêlées légumes ; confits légumes | Oui | Autres hydrocolloïdes. | microbienne | non | Issue de fermentation. | |||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | stabiliser | plats cuisinés | Incorporation de viandes ; sauces | Oui | Autres hydrocolloïdes. | microbienne | non | Issue de fermentation. | |||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | épaissir et gélifier | plats cuisinés | Incorporation de viandes ; sauces ; vinaigrettes. | Oui | Autres hydrocolloïdes. En association avec gomme arabique, augmentation de la viscosité dans les plats préparés mais pas pour formation de gel. | Graine ou farine de graine de chia ; lin (graine, farine, fibre) ; fibres de fruits et légumes (citron, pomme, orange, carotte…) ; amidons (maïs, riz, pomme de terre, manioc / tapioca, arrow-root, kuzu…), glutens. | microbienne | Améliore la dispersion des ingrédients. Maintien en suspension des marquants. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Issue de fermentation. | |||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | stabiliser | produits sucrés et chocolat | Marmelades | Oui | Autres hydrocolloïdes. | Amidons ; gélatines. | microbienne | Maintien en suspension des marquants. | non | Issue de fermentation. | |||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | stabiliser | ovoproduits | Blanc d'œuf liquide | Oui | E 412 ; E 414 ; E 418. | microbienne | Améliore la stabilité du foisonnement (d’après le SNIPO). | non | Issue de fermentation. | ||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | stabiliser | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | microbienne | Autorisé en Quantum Satis. | non | Issue de fermentation. | |||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | microbienne | non | Issue de fermentation. | ||||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Poudre. | Oui | Autres hydrocolloïdes. | Amidons, Fibres. | microbienne | non | Issue de fermentation. | ||||||
| gomme xanthane | Autres informations : à la différence de la gomme gellane (issu également par fermentation microbienne) ou des autres gommes (caroube, guar…), pas d’exigence actuellement pour une production biologique à l’horizon 2022. | Additif | E 415 | stabiliser | compléments alimentaires | Poudre. | Oui | microbienne | non | Issue de fermentation. | ||||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz d'emballage | produits céréaliers | produits sous gaz | Oui | Autres gaz ; acidifiants ; antioxydants. | Alcools (pulvérisation). | minérale | Pour allongement de la durée de vie. Gaz cher. | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz d'emballage | produits laitiers | produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | Conditionnement sous vide. | minérale | Pour allongement de la durée de vie. Produits sensibles. | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz propulseur | produits sucrés et chocolat | produits sous pression | Oui | Autres gaz. | E 942. | minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | |||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz d'emballage | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | Autres gaz. | minérale | Autorisé en Quantum Satis. | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | |||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz d'emballage | produits carnés | produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz d'emballage | plats cuisinés | produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz d'emballage | ovoproduits | œufs transformés | Oui | Autres gaz. | minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||||
| hélium | Additif | E 939 | boissons | Oui | Autres gaz. | minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||||||
| hélium | Additif | E 939 | gaz d'emballage | fruits et légumes | produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||||
| hélium | Additif | E 939 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Autres gaz | minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||||
| hélium | Additif | E 939 | produire | compléments alimentaires | Oui | Minérale | non | Par refroidissement, séparation de l'hélium contenu dans le gaz naturel des autres matériaux tels que les hydrocarbures et les composés azotés. | ||||||||||
| huiles végétales | AT | lubrifier | produits sucrés et chocolat | Réglisses | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). Alternative partielle car risque modification du produit/process et restrictions d’usage à voir selon la fonction (exemple : agent d’enrobage non autorisé). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| huiles végétales | AT | antiadhérent | produits céréaliers | Pâtisseries ; viennoiseries ; biscuiterie ; panification sèche (à l'exception du pain de tradition française) | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants. | Emmoulage dans caissette pour chemisage. | Farines ; amidons. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). Présent dans les produits de démoulage pour faciliter le décollement des moules de cuisson (d’après retour d’utilisateurs). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||
| huiles végétales | AT | antimoussant | produits sucrés et chocolat | fourrages chocolat sucrés | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | Matières grasses. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| huiles végétales | AT | produire | boissons | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||
| huiles végétales | AT | fruits et légumes | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||||
| huiles végétales | AT | antiadhérent | produits carnés | Pâtés en croûte | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). Présent dans les produits de démoulage pour faciliter le décollement des moules de cuisson. | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| huiles végétales | AT | produits aquatiques | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques. | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||||
| huiles végétales | AT | antiadhérent | produits laitiers | Produits semi-finis (PAI) | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | Autres antiadhérents. | Amidons ; extraits de riz ; farines. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||
| huiles végétales | AT | plats cuisinés | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||||
| huiles végétales | AT | ovoproduits | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||||
| huiles végétales | AT | antiadhérent | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétales | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Etraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, pui extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| huiles végétales | AT | antimoussant | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | Mélange de copolymères (antimoussant). | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||
| huiles végétales | AT | lubrifier | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique (repris dans le règlement). | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| huiles végétales | AT | antiadhérent | compléments alimentaires | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | végétale | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | ||||||||||
| huiles végétales | AT | lubrifier | compléments alimentaires | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | végétale | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | ||||||||||
| huiles végétales | AT | antimoussant | compléments alimentaires | Oui | Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant. Uniquement quand elles sont issues de la production biologique. | végétale | non applicable | Extraction mécanique de l'huile des graines oléagineuses, puis extraction par solvant et raffinage de l'huile brute. | ||||||||||
| hydroxyde d'ammonium | AT | corriger l'acidité | ingrédients | Certaines gélatines | Oui | Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004. | Agent d’alcalinisation/neutralisation pour le pH du bain de traitement des matières. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | Non applicable. | ||||||||||
| hydroxyde de calcium | AT | fruits et légumes | produits à base de soja | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | D’après retour d’utilisateurs. | Non applicable. | |||||||||||
| hydroxyde de calcium | AT | corriger l'acidité | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Non applicable. | ||||||||||||
| hydroxyde de calcium | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Non applicable. | |||||||||||||
| hydroxyde de calcium | AT | corriger l'acidité | boissons | bières | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Utile pour la neutralisation. | Non applicable. | ||||||||||
| hydroxyde de calcium | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Non applicable. | ||||||||||||
| hydroxyde de calcium | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Non applicable. | ||||||||||||
| hydroxyde de sodium | Additif | E 524 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Traitement en surface des « Laugengebäck » et correction de l’acidité dans les arômes biologiques. | positif | Autres correcteurs d’acidité | Synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme correcteur d’acidité et la modification des conditions (reprises dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Électrolyse du chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| hydroxyde de sodium | Additif | E 524 | agent d'enrobage | produits céréaliers | bretzels | Oui | Traitement en surface des « Laugengebäck » et correction de l’acidité dans les arômes biologiques. | E 500 ; E 501 ; E 503. | E 525 ; E 530. | Synthèse. | Permet un traitement de surface, les bretzels sont immergés avant cuisson dans une lessive de soude ce qui donne le goût et la couleur typique. | non | Électrolyse du chlorure de sodium. | |||||
| hydroxyde de sodium | Uniquement pour la production d’extraits protéiques végétaux. | AT | produire | ingrédients | Certaines matières grasses | Oui | Pour la production de sucre(s). | positif | synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation et selon modification des conditions particulières (élargissement à la production de toutes les huiles). | non applicable. | électrolyse du chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| hydroxyde de sodium | AT | produire | ingrédients | Certains sucres | Oui | Pour la production de sucre(s). | Synthèse. | non applicable. | Électrolyse du chlorure de sodium. | |||||||||
| hydroxyde de sodium | AT | corriger l'acidité | fruits et légumes | produits à base de soja | Non | Pour la production de sucre(s). | positif | Autres correcteurs d’acidité. | synthèse. | EGTOP recommande que l’hydroxyde de sodium soit autorisé et ajouté dans le règlement Bio comme auxiliaire technologique dans la fabrication de protéines de pois et étendue à d’autres extrait protéiques d’autres végétaux . EGTOP recommande également que les protéines de pois Pisum spp. soient retirés de l’annexe IX du règlement n°889/2009 (ingrédient non biologique d’origine agricole autorisé dans un produit Bio). | non applicable. | électrolyse du chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | |||||
| hydroxyde de sodium | AT | conserver | fruits et légumes | légumes IVe gamme | Non | Pour la production de sucre(s). | Péroxyde d’hydrogène. | Vinaigre. | synthèse. | Utile comme agent désinfectant (d’après retour d’utilisateurs). | non applicable. | électrolyse du chlorure de sodium. | ||||||
| hydroxyde de sodium | AT | agent de pelage | fruits et légumes | salsifis | Non | Pour la production de sucre(s). | négatif | synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cas du pelage de salsifis car pas en conformité avec la volonté de réduire les intrants synthétisés chimiquement. | non applicable. | électrolyse du chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | ||||||
| Hydroxyde de sodium | AT | désamériser | fruits et légumes | Olives de table. | Non | Pour la production de sucre(s). | négatif | Bains d’eau et salage. | Levures ; sel. | synthèse. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cadre de la désamérisation des olives car pas en conformité avec les principes de la réglementation Bio. | Non applicable. | Électrolyse du chlorure de sodium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||
| Hydroxyde de sodium | AT | produire | ingrédients | Production d'extraits de protéines végétales | Oui | Pour la production de sucre(s). | Synthèse. | Non applicable. | Électrolyse du chlorure de sodium. | |||||||||
| hydroxypropyl-méthyl-cellulose | Additif | E 464 | agent d'enrobage | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Matériel d’encapsulage pour capsules. | négatif | Autres supports | Gélatines | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans l’encapsulation d’arômes biologiques, il a préconisé dans ce sens une modification des conditions particulières (uniquement pour l’encapsulation des capsules pour compléments alimentaires). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | cellulose provenant directement de souches de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible proportion de groupements hydroxypropyles de substitution. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| hydroxypropyl-méthyl-cellulose | Additif | E 464 | épaissir et gélifier | produits céréaliers | Pains de mie ; pains spéciaux sans farine de blé | Non | Matériel d’encapsulage pour capsules. | Autres hydrocolloïdes. | E 461. | Consistance pâte ; moulage des produits. | Protéines ; fibres. | Végétale. | Fort intérêt dans les produits conventionnels sans gluten car gélifiant à chaud qui permet un meilleur volume et texture. Alternatives peu efficaces. Pas ou peu d’utilisation dans cette filière pour ces conditions particulières (encapsulage). | non | cellulose provenant directement de souches de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible proportion de groupements hydroxypropyles de substitution. | |||
| hydroxypropyl-méthyl-cellulose | Additif | E 464 | agent d'enrobage | compléments alimentaires | Oui | Matériel d’encapsulage pour capsules. | positif | Pullulan. | Gélatines. | Végétale. | L’EGTOP recommande de préciser dans les conditions particulières son usage pour l’encapsulation des capsules pour les compléments alimentaires (cependant cette précision n’est pas reprise dans règlement). | Non | cellulose provenant directement de souches de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible proportion de groupements hydroxypropyles de substitution. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| ichtyocolle ; (colle de poisson) | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres colles. | animale. | non applicable. | extraction de la vessie natatoire de poisson. | |||||||||
| ichtyocolle ; (colle de poisson) | AT | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale. | non applicable. | extraction de la vessie natatoire de poisson. | |||||||||||
| ichtyocolle ; (colle de poisson) | AT | clarifier | boissons | bières | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | animale. | non applicable. | extraction de la vessie natatoire de poisson. | ||||||||
| ichtyocolle ; (colle de poisson) | AT | filtrer | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale. | non applicable. | extraction de la vessie natatoire de poisson. | ||||||||||
| ichtyocolle ; (colle de poisson) | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale. | non applicable. | extraction de la vessie natatoire de poisson. | |||||||||||
| Ichtyocolle ; (colle de poisson) | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | vins blancs | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | Animale | Permet d’obtenir de la brillance. Non allergène. Des alternatives ont été positivement évaluées par EGTOP (issus de pomme de terre, extrait protéine de levure). | non applicable | Extraction de la vessie natatoire de poisson. | ||||||
| ichtyocolle ; (colle de poisson) | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale. | non applicable. | extraction de la vessie natatoire de poisson. | ||||||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | corriger l'acidité | plats cuisinés | incorporation de viandes | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | ||||||||
| lactate de sodium | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 325 | corriger l'acidité | produits carnés | charcuteries et salaisons | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | Ferments de biopréservation. | Ferments de biopréservation. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | corriger l'acidité | produits laitiers | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | E 270 (acide lactique). | Fermentation biologique (bactéries lactiques) si possible. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | Peu ou pas d’applications connues. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | ||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | Autres correcteurs d’acidité | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | antioxydant | compléments alimentaires | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | humecter | compléments alimentaires | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | agent de charge | compléments alimentaires | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | corriger l'acidité | boissons | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits végétaux. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||
| lactate de sodium | Additif | E 325 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Oui | Produits d’origine végétale, produits à base de lait et produits à base de viande. | 1) synthèse ; 2) microbienne. | non | 1) synthèse : issue de l'acide lactique (fermentation) avec du carbonate de sodium ; 2) microbienne : issue de fermentation puis traitement enzymatique. | |||||||||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | Autres émulsifiants | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | produits laitiers | lait infantile | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | produits laitiers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | E 414. | Fonctionnalisation des protéines laitières. | Fibres d’acacia. | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | fruits et légumes | Produits à base de soja | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | E 414. | Fibres d’acacia. | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | produits céréaliers | Pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | E 414. | E 472 ; E 482. | Homogénéisation haute pression pour produits liquides avant cuisson. | Fibres d’acacia. | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf |
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | produits sucrés et chocolat | Caramels tendres ; chocolats | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | E 472b. | Cristallisation IMPF. | Hausse de la matière grasse ou du beurre de cacao. | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | émulsifier | compléments alimentaires | Comprimés. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | Autres émulsifiants. | Extrait de son de riz. | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | produits carnés | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | Autres émulsifiants | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | ovoproduits | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | Autres émulsifiants | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| lécithines | Mode d’obtention de la substance : dans la production de lécithine biologique, le blanchiment n’est pas autorisé. | Additif | E 322 | produits aquatiques | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou d’origine animale. Uniquement issus de production biologiques. | positif | Autres émulsifiants | végétale ; animale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme émulsifiant et la modification des conditions, par substance de qualité biologique uniquement (rapport I), à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention (rapport IV). | oui | Présence naturelle dans certaines denrées (œufs, plantes oléagineuses) ; extraction par des procédés physiques complétés éventuellement par un blanchiment au peroxyde d'hydrogène. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| levures | Substance : source non OGM selon les principes du Bio. | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Oui | Pour chacune des différentes souches de levures : provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | Levures indigènes ; pied de cuves. | microbienne. | Gestion des fermentations alcooliques. Permet d’éviter des déviations. Choix associés à des critères organoleptiques. Actuellement aucune des souches disponibles en œnologie ne se trouve sous une forme à la fois « conventionnelle » et certifiée Bio. | non applicable | Sélection de souche dans les caves ; Multiplication de la biomasse à partir de levures saccharomycès ou non saccharomyces. | |||||||
| levures inactivées | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Oui | positif | Phosphate diammonique ; autolysats de levure ; chlorhydrate de thiamine. | microbienne. | Gestion des fermentation alcoolique et de la présence de l’azote assimilable par les levures. Étant des dérivées de levures, la préférence Bio sera sans doute mentionnée en cas d’autorisation. | non applicable. | Obtenue à partir de Saccharomyces ; inactivation par un traitement thermique et / ou par une modification de pH. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf | |||||||
| Maltitol | Additif | E 965 | édulcorer | produits sucrés et chocolat | Biscuit diététique | Non | négatif | Synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cadre de formulation de produits de boulangerie fine au sens des catégories du règlement additifs car le dossier ne contenait pas suffisamment d’information pour évaluer. | Non | Le maltitol est obtenu par hydrogénation de D-maltose. Il se compose principalement de D-maltitol. Il peut contenir de faibles quantités de sorbitol et de polyalcools apparentés. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||||
| mannoprotéines | Additif | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Oui | positif | E 353. | E 466 ; E 456. | Élimination du tarte par le froid, électrodialyse (non autorisée en Bio), résine échangeuses de cations (non autorisées en Bio). | microbienne. | EGTOP a rendu un avis favorable pour l’utilisation dans la production vitivinicole. Pas toujours efficace. | non applicable. | Hydrolyse de parois cellulaires de levures puis diverses étapes pour stabilisation du produit. | ||||||
| matière protéique d'origine végétale issue de pomme de terre | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | vins blancs ; vins rosés | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | Positif | Autres colles. | Chitosane ; extraits protéiques levure. | Centrifugation ; filtrations. | Végétale. | EGTOP a donné un avis favorable mais recommande une provenance de matières premières biologiques si elles sont disponibles. Nouvelle colle autorisée en conventionnel. | non applicable | Extraction des protéines de pomme de terre. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf | |||
| matières protéiques d'origine végétales issues de blé ou pois | Mode d’obtention de la substance : la source blé est non utilisée dans les faits (risque allergène). | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | vins blancs ; vins rosés | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | Végétale. | Éliminer les composés bruns. | non applicable | Extraction des protéines de pois (ou de blé). | |||||
| métabisulfite de potassium ; disulfite de potassium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 mais uniquement une évaluation partielle faite par EGTOP. | Additif | E 224 | antioxydant | boissons | vin de fruits ; hydromel | Oui | Dans les vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres fruits que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec et sans addition de sucre : 100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO₂ en mg/L). | autorisé par défaut | E 220. | Synthèse. | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et a fait des recommandations (reprises dans le règlement). | non | Passage de gaz contenant du dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium ou carbonate de potassium, puis filtration. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| métabisulfite de potassium ; disulfite de potassium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 mais uniquement une évaluation partielle faite par EGTOP. | Additif | E 224 | conserver | boissons | vin de fruits ; hydromel | Oui | Dans les vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres fruits que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec et sans addition de sucre : 100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO₂ en mg/L). | autorisé par défaut | E 220. | Synthèse. | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et a fait des recommandations (reprises dans le règlement). | non | Passage de gaz contenant du dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium ou carbonate de potassium, puis filtration. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| métabisulfite de potassium ; disulfite de potassium | Additif | E 224 | antioxydant | produits de la vigne et du vin | moûts ; vins | Oui | a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. | E 220 ; E 228. | Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût. | Synthèse. | non applicable. | Passage de gaz contenant du dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium ou carbonate de potassium, puis filtration. | ||||||
| métabisulfite de potassium ; disulfite de potassium | Additif | E 224 | conserver | produits de la vigne et du vin | moûts ; vins | Oui | a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. | E 220 ; E 228. | Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût. | Synthèse. | non applicable. | Passage de gaz contenant du dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium ou carbonate de potassium, puis filtration. | ||||||
| métabisulfite de sodium ; disulfite de sodium | Additif | E 223 | antioxydant | produits aquatiques | Certains crustacés | Oui | Crustacés. | E 220 ; E 224 ; E 302 ; E 586. | Synthèse. | Évite la formation de mélanose (noircissement). Pour les crustacés et céphalopodes frais, congelés et surgelés ; crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, lorsque l’on compte moins de 80 unités au kilo : 150 mg/kg. Pour les crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, lorsque l’on compte entre 80 et 120 unités au kilo : 200 mg/kg. Pour les crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, lorsque l’on compte plus de 120 unités au kilo : 200 mg/kg. Note Aquimer : efficacité aléatoire du E 586 selon l’espèce de crevettes, la saison et les conditions de pêche (uniquement en conventionnel sur crustacés frais, congelés ou surgelés : 2 mg/kg en tant que résidu dans la chair). | non | Synthèse du dioxyde de soufre avec du sodium. | ||||||
| métabisulfite de sodium ; disulfite de sodium | Additif | E 223 | conserver | produits aquatiques | Certains crustacés. | Oui | Crustacés. | E 220 ; E 224 ; E 302 ; E 586. | Synthèse. | Évite la formation de mélanose (noircissement). Pour les crustacés et céphalopodes frais, congelés et surgelés ; crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, lorsque l’on compte moins de 80 unités au kilo : 150 mg/kg. Pour les crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, lorsque l’on compte entre 80 et 120 unités au kilo : 200 mg/kg. . Pour les crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, lorsque l’on compte plus de 120 unités au kilo : 200 mg/kg. Note Aquimer : efficacité aléatoire du E 586 selon l’espèce de crevettes, la saison et les conditions de pêche (uniquement en conventionnel sur crustacés frais, congelés ou surgelés : 2 mg/kg en tant que résidu dans la chair). | non | Synthèse du dioxyde de soufre avec du sodium. | ||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits carnés | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits laitiers | Substitut de sel. | Oui | Uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | Sel et autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | Minéraux issus du fractionnement du lait. | ||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | fruits et légumes | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits sucrés et chocolat | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Produits réduits en sel | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | Autres exhausteurs de goût. | Animale | Peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | |||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | produits aquatiques | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | ovoproduits | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | plats cuisinés | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | boissons | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | compléments alimentaires | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Minéraux du lait | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. | Ingrédient | aromatiser | ingrédients | Oui | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium. | autres exhausteurs de goût. | Animale | peut être utilisé sous forme liquide ou poudre. | Oui | ||||||||
| Monostéarate de sorbitane | Autres informations : additif indirectement inscrit à l’annexe V du règlement (UE) 2021/1165, car l’annexe II partie IV paragraphe 2.2.2. point a) indique que « les préparations de micro-organismes et d’enzymes alimentaires normalement utilisés dans la transformation des denrées alimentaires » sont autorisées en tant que substances dans la transformation des aliments. | Additif | E 491 | émulsifier | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | Positif | EGTOP a rendu un avis favorable puisque qu’il est déjà indirectement inscrit à l’annexe V du règlement (UE) 2021/1165 car l’annexe II partie IV paragraphe 2.2.2. point a) où il est indiqué que « les préparations de micro-organismes et d’enzymes alimentaires normalement utilisés dans la transformation des denrées alimentaires » sont autorisées en tant que substances dans la transformation des aliments : ces préparations comprennent généralement du monostéarate de sorbitane. | Non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||||
| morceaux de bois de chêne | Autres informations : classé comme un procédé œnologique dans le nouveau règlement vin (EU) N° 934/2019. | AT | boisage | produits de la vigne et du vin | Oui | Élevage en fûts. | Végétale. | Élaboration et élevage des vins. Impact organoleptique. | non applicable | Séchage à l'air libre pendant 18 mois au minimum, production des éclats, extraction ou non des tanins, chauffe (par convection : four à gaz) ou non. | ||||||||
| nitrate de potassium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. | Additif | E 252 | colorer | plats cuisinés | incorporation de viandes non traitées thermiquement | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Alternative partielle. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| nitrate de potassium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. En Belgique, le service public de Wallonie n’a ainsi donné aucune autorisation d’utilisation des nitrites dans les produits de charcuterie. | Additif | E 252 | colorer | produits carnés | Produits non traités thermiquement par le fabricants : produits crus ; produits secs. | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | Allongement de la durée de séchage des produits secs. | Synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| nitrate de potassium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. | Additif | E 252 | conserver | plats cuisinés | incorporation de viandes non traitées thermiquement | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| nitrate de potassium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. | Additif | E 252 | conserver | produits carnés | Produits non traités thermiquement par le fabricants : produits crus ; produits secs. | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | E 392. | synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Alternative partielle. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||
| nitrite de sodium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. | Additif | E 250 | colorer | plats cuisinés | incorporation de viandes | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| nitrite de sodium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. | Additif | E 250 | colorer | produits carnés | produits cuits ; produits crus ; produits secs | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | Jus de légumes riches en nitrates et ferments. | Jus de légumes riches en nitrates et ferments. | synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Alternative action sur formation complexe colorant. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| nitrite de sodium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. | Additif | E 250 | apport arôme typique de salaison | produits carnés | produits cuits ; produits crus ; produits secs | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | Jus de légumes riches en nitrates et ferments. | Jus de légumes riches en nitrates et ferments. | synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||
| nitrite de sodium | Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 en vue de la suppression de ces additifs. | Additif | E 250 | conserver | produits carnés | Produits cuits ; produits crus ; produits secs | Oui | Pour les produits à base de viande. | autorisé par défaut | E 392. | Ferments de biopréservation. | Ferments de biopréservation. | synthèse | EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et les a jugées correctes. Alternative partielle. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||
| ovalbumine | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale | non applicable | Traitement des blancs d'œufs. | ||||||||||
| ovalbumine | AT | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale | non applicable | Traitement des blancs d'œufs. | |||||||||||
| ovalbumine | AT | clarifier | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale | non applicable | Traitement des blancs d'œufs. | ||||||||||
| ovalbumine | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale | non applicable | Traitement des blancs d'œufs. | |||||||||||
| ovalbumine | AT | clarifier | boissons | hydromel | Non | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | animale | non applicable | Traitement des blancs d'œufs. | ||||||||
| ovalbumine | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | vins rouges | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | Autres colles. | Centrifugation ; filtrations. | animale | Éliminer l’astringence et ou l’amertume. Allergène. Des alternatives ont été positivement évaluées par EGTOP (issus de pomme de terre, extrait protéine de levure). | non applicable | Traitement des blancs d'œufs. | ||||||
| ovalbumine | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | animale | non applicable | Traitement des blancs d'œufs. | ||||||||||
| Oxydes de fer ; Hydroxydes de fer | Additif | E 172 | colorer | fruits et légumes | Marquage agrumes, melon, grenade | Non | Négatif | Codage laser sans amplificateur de contraste. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable car pas en accord avec les principes de la règlementation Bio et des alternatives existent. | Non | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | produits carnés | viandes rouges non transformées | Oui | Autres gaz. | gazeuse | Pour les produits carnés (autres que la viande crue), utilisation de mélange azote – gaz carbonique et pas d’oxygène. | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | |||||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | fruits et légumes | Légumes IVe gamme | Oui | Autres gaz. | gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | |||||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | produits aquatiques | œufs transformés ; produits aquatiques transformés | Oui | Autres gaz. | gazeuse | Autorisé en Quantum Satis. | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | |||||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | produits laitiers | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | Conditionnement sous vide. | gazeuse | Pour allongement de la durée de vie. | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | plats cuisinés | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | gazeuse | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | ovoproduits | œufs transformés | Oui | Autres gaz. | gazeuse | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | produits céréaliers | Produits sous gaz | Oui | Autres gaz ; acidifiants ; antioxydants. | Absorbeur d’oxygène ; traitement de surface post conditionnement. | Alcools (pulvérisation). | gazeuse | Peu ou pas d’utilisation dans cette filière. | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | |||||
| oxygène | Additif | E 948 | gaz d'emballage | produits sucrés et chocolat | produits sous gaz | Oui | Autres gaz. | gazeuse | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||||
| oxygène | Additif | E 948 | boissons | Oui | Autres gaz. | gazeuse | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||||||
| oxygène | AT | aération | ingrédients | Production de levures et de produits à base de levures | Oui | gazeuse | non applicable | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||||||
| oxygène | Additif | E 948 | produire | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Autres gaz | gazeuse | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||||
| oxygène | Additif | E 948 | produire | compléments alimentaires | Oui | gazeuse | non | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée selon procédé de Linde. | ||||||||||
| oxygène gazeux | Considéré comme un procédé œnologique dans le nouveau règlement vin (EU) N° 934/2019. | AT | oxygénation | produits de la vigne et du vin | vins rouges | Oui | Air. | Soutirage avec aération. | gazeuse | Permet de condenser les tanins en rouge (stabilisation). Assouplissement des tanins. Mise en œuvre de macro ou micro bullage. | non applicable | Liquéfaction de l'air et rectification fractionnée (procédé de Linde). | ||||||
| pectine | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | produits carnés | Non | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | négatif | végétale | EGTOP a été interrogé sur les conditions particulières et a rendu un avis défavorable sur leur modification (pour élargissement d’utilisation dans le cas du découpage de jambon). | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | |||||
| pectine | Additif | E 440(i) | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres supports | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme support et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| pectine | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | produits laitiers | Desserts ; sorbets. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | E 412. | Homogénéisation haute pression (> 350 bars) (épaissir). | Amidons. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Amélioration du crémeux et de la sensation de gras en bouche (d’après retour d’utilisateurs). | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| pectine | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines ; amidons. | Gélatines ; amidons. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Améliore la fraîcheur. Prévient la formation de cristaux. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| pectine | Additif | E 440(i) | agent d'enrobage | produits sucrés et chocolat | Cacaos ; chocolats | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | E 406. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| pectine | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | Confiseries gélifiées | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Amidons modifiés. | Gélatines. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Substitut de gélatine dans le cas d’exigences pour des raisons religieuses. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| pectine | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | produits sucrés et chocolat | confitures ; marmelades ; pâtes de fruit | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres hydrocolloïdes. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Alternative partielle car risque modification produit/process. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| pectine | Additif | E 440(i) | stabiliser | boissons | boissons végétales | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | E 414 ; E 415 ; E 418. | Gélatines ; amidons. | Gélatines. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| pectine | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||||
| pectine | Additif | E 440(i) | stabiliser | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||||
| pectine | Additif | E 440(i) | émulsifier | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres émulsifiants | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme support et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| pectine | Additif | E 440(i) | stabiliser | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres stabilisants | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme support et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| pectine | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines;amidons. | Gélatines. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Améliore la fraîcheur. Prévient la formation de cristaux. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | |||
| pectine | (i) a définir signification sur le règlement. | Additif | E 440(i) | épaissir et gélifier | compléments alimentaires | Poudre, gommes. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | Autres hydrocolloïdes. | Gélatines, Amidons, Fibres. | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Améliore la fraîcheur. Prévient la formation de cristaux. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||
| pectine | (i) a définir signification sur le règlement. | Additif | E 440(i) | stabiliser | compléments alimentaires | Poudre, gommes. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait. | positif | végétale | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions excepté d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Améliore la fraîcheur. Prévient la formation de cristaux. Alternative partielle car risque modification du produit/process. | oui | Extraction à l'eau et solvant de plantes (généralement d'agrumes ou de pommes). | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf | ||||
| perlite | AT | filtrer | ingrédients | Certaines gélatines | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Cellulose ; terre à diatomées. | minérale | Agent de clarification/adjuvant de filtration. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | Non applicable. | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | |||||||
| perlite | AT | clarifier | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | minérale | non applicable. | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | ||||||||||
| perlite | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | minérale | non applicable. | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | |||||||||||
| perlite | AT | clarifier | boissons | boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | minérale | non applicable | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | ||||||||
| perlite | AT | clarifier | fruits et légumes | jus de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | minérale | non applicable. | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | ||||||||
| perlite | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | minérale | non applicable. | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | ||||||||||
| perlite | Considéré comme un procédé œnologique dans le nouveau règlement vin (EU) N° 934/2019. | AT | filtrer | produits de la vigne et du vin | Oui | Uniquement comme adjuvant de filtration inerte. | Terre à diatomées. | Autres types de filtration. | minérale | Filtration « terre ». Intéressant sur filtre-presse. | non applicable. | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | ||||||
| perlite | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | minérale | non applicable. | Issue de roches volcaniques concassées, séchées, expansées et tamisées. | ||||||||||
| péroxyde d'hydrogène | AT | conserver | ingrédients | Certaines gélatines | Oui | Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004. | Conservation d’un produit intermédiaire au cours du process. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non applicable | ||||||||||
| péroxyde d'hydrogène | AT | conserver | fruits et légumes | légumes IVe gamme | Non | Seulement pour la production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004. | Vinaigre. | Utile comme agent désinfectant (d’après retour d’utilisateurs). | non applicable | |||||||||
| phosphate diammonique | AT | fermentation | boissons | Vin de fruits ; cidres ; poirés ; hydromel | Oui | Uniquement dans la transformation des vins de fruits, y compris le cidre, le poiré et l’hydromel. | positif | synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (restriction à certaines denrées alimentaires reprise dans le règlement). | non applicable | Produit par réaction d'hydroxyde d'ammonium avec de l'acide phosphorique. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf | ||||||
| phosphate diammonique | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Oui | Levures inactivées ; autolysats de levure ; chlorhydrate de thiamine. | Sulfate d’ammonium. | synthèse | Gestion des fermentation alcoolique et de la présence de l’azote assimilable par les levures. | non applicable | Produit par réaction d'hydroxyde d'ammonium avec de l'acide phosphorique. | ||||||||
| phosphate monocalcique | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 341(i) | agent levant | ingrédients | farines | Oui | Poudre à lever pour farine fermentante. | Autres poudres à lever. | minérale | Présence de poudre à lever directement dans certaines farines pâtissières pour améliorer le volume. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Acide phosphorique par neutralisation avec de l'oxyde de calcium à un pH de 4,5 par séchage doux. | |||||
| Phosphate tricalcique | Additif | E 341(iii) | stabiliser | produits laitiers | Boisson aromatisée à base de lait | Non | Négatif | Pectine (E 440(i)) ; E 407. | Amidons. | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable car pas en accord avec les principes de la règlementation Bio et car des alternatives sont disponibles. | Non | Mélange de phosphates de calcium en proportions variables, obtenu par la neutralisation d’acide phosphorique avec de l’hydroxyde de calcium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | ||||
| Phosphate tricalcique | Additif | E 341(iii) | corriger l'acidité | produits laitiers | Boisson aromatisée à base de lait | Non | Négatif | Citrate de sodium (E 331). | Minérale | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable car pas en accord avec les principes de la règlementation Bio et car des alternatives sont disponibles. | Non | Mélange de phosphates de calcium en proportions variables, obtenu par la neutralisation d’acide phosphorique avec de l’hydroxyde de calcium. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits carnés | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits laitiers | Oui | Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Pas d’application connue dans ce cas mais cet ingrédient est règlementairement utilisable pour cette filière. | Oui | ||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | fruits et légumes | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits sucrés et chocolat | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | aromatiser | produits céréaliers | Produits apéritifs | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | produits aquatiques | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | ovoproduits | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | plats cuisinés | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | boissons | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | ingrédients | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages | Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les ingrédients bio et non bio ne doivent cependant pas être présents de manière concomitante dans le produit. | Ingrédient | compléments alimentaires | Oui | poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés. | Animale | Oui | |||||||||||
| Polyaspartate de potassium | Additif | E 456 | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Non | négatif | E 353 ; mannoprotéines. | E 466 | Élimination du tarte par le froid, électrodialyse (non autorisée en Bio), résines échangeuses de cations (non autorisées en Bio). | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cadre de la stabilisation du vin car il existe des alternatives viables, plus en phase avec les principes de production biologique. | Non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4.pdf | ||||||
| polyricinoléate de glycérol | Additif | E 476 | émulsifier | produits sucrés et chocolat | Cigarette russe | Non | négatif | Synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cadre de la fabrication de biscuit type cigarette russe car pas en conformité avec la volonté de limiter l’utilisation de produits chimiques et existence d’alternatives. | Non | Obtenu par estérification de polyglycérol avec des acides gras condensés d’huile de ricin. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf | ||||||
| résine de pin d'Alep | Additif | produire | produits de la vigne et du vin | vins retsina | Oui | végétale | Concerne uniquement les vins grecs (appendice 2 annexe 1 du réglement n°934/2009). | non applicable | ||||||||||
| rouge allura AC | Autres informations : colorant utilisé pour l’estampillage sanitaire. | Additif | E 129 | colorer | produits carnés | Marquage des carcasses | Oui | Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.c du règlement (UE) 2018/848, autorisation des colorants utilisés pour l’estampillage des viandes. | Fer chaud couenne. | synthèse | non | Synthèse issue du sel disodique avec du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. | ||||||
| Sucroesters d’acides gras | Additif | E 473 | agent d'enrobage | fruits et légumes | Protection des fruits. | Non | Négatif. | Autres agents d’enrobage. | Dioxyde de soufre. | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation comme additif car jugé non compatible aux objectifs et principes de la règlementation Bio. En effet, son utilisation ne serait pas étiquetée, et donc sa présence ne serait pas claire pour les consommateurs. EGTOP pourrait émettre un avis favorable seulement si son ajout dans la denrée est étiqueté. | Non applicable. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-report-food-v-vii_en-1.pdf | ||||||
| sulfate d'ammonium | AT | fermentation | produits de la vigne et du vin | Non | négatif | Phosphate diammonique. | synthèse | EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans la production vitivinicole (d’autres nutriments de levures étant disponibles). Pour la stabilisation des vins. | non applicable | Fabriqué à partir d'acide sulfurique et d'ammoniac. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf | |||||||
| sulfate de calcium | Additif | E 516 | support | produits céréaliers | pains | Oui | Support pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | E 170. | Amidons. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Permet un apport de calcium pour la levure ce qui améliore la texture de la mie. | non | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||
| sulfate de calcium | Additif | E 516 | support | boissons | Oui | Support pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||||
| sulfate de calcium | Additif | E 516 | support | fruits et légumes | Oui | Support pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||||
| sulfate de calcium | Additif | E 516 | support | plats cuisinés | sauces | Oui | Support pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | ||||||||
| sulfate de calcium | Additif | E 516 | support | produits sucrés et chocolat | Oui | Support pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Peu ou pas d’utilisation dans cette filière. | non | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | ||||||||
| sulfate de calcium | AT | agent de coagulation | fruits et légumes | produits à base de soja | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Chlorure de magnésium ; nigari. | 1) minérale ; 2) synthèse. | D’après retour d’utilisateurs. | non applicable | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||
| sulfate de calcium | AT | agent de coagulation | produits céréaliers | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||||
| sulfate de calcium | AT | produits sucrés et chocolat | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||||||
| sulfate de calcium | AT | produire | boissons | bières | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||||
| sulfate de calcium | AT | agent de coagulation | plats cuisinés | sauces | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||||
| sulfate de calcium | Additif | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | vins espagnols | Oui | Pour les vins « vino generoso » ou « vino generoso de licor » uniquement. | 1) minérale ; 2) synthèse. | Certaines vins espagnols type Jerez . Pour cette fonction de désacidification, substance à considérer plutôt comme un auxiliaire technologique. | non applicable | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | ||||||||
| sulfate de calcium | Additif | E 516 | support | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Support pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres supports | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||
| sulfate de calcium | Additif | E 516 | support | compléments alimentaires | Oui | Support pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | |||||||||
| sulfate de calcium | AT | agent de coagulation | compléments alimentaires | Oui | Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | 1) minérale ; 2) synthèse. | non applicable | 1) minérale : traitement des eaux usées contenant du sulfate ; 2) synthèse : production industrielle à grande échelle due aux processus chimiques (production de l'acide tartrique ou citrique), dans laquelle le sulfate de calcium est un sous-produit. | ||||||||||
| sulfate de cuivre | AT | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Non | Citrate de cuivre. | synthèse | Élimination des défauts de goût et d’odeur. | non applicable | Attaque du carbonate de cuivre par l'acide sulfurique dilué. | |||||||||
| talc | Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. | Additif | E 553b | agent d'enrobage | produits carnés | saucissons secs, saucisses, sèches | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | Autres agents d’enrobage. | Autres silicates. | minérale | Traitement de surface, revêtement protecteur pour séchage (d’après FIBL). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | ||||
| talc | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 553b | agent d'enrobage | produits sucrés et chocolat | pastilles à sucer | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants. | Amidons ; farines. | minérale | Alternatives peuvent donner des différences d’aspects. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | ||||
| talc | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 553b | anti-agglomérant | ingrédients | sucre glace | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants. | Amidons ; farines. | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | ||||
| talc | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 553b | anti-agglomérant | produits céréaliers | Aides pâtisseries en poudre. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants. | Autres silicates. | Amidons ; farines. | minérale | Exemple d’après le FIBL. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||
| talc | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 553b | anti-agglomérant | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||||||
| talc | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 553b | anti-agglomérant | plats cuisinés | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||||||
| talc | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 553b | anti-agglomérant | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||||||
| talc | D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif. | Additif | E 553b | agent d'enrobage | ovoproduits | coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs | Oui | Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.d du règlement (UE) 2018/848, autorisation pour la coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs produits dans l’intention de les mettre sur le marché à une période donnée de l’année, l’autorité compétente peut autoriser pour la période mentionnée ci-dessus l’emploi de colorants naturels et de substances d’enrobage naturelles. | E 170 ; E 903. | E 904. | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | ||||
| talc | AT | anti-agglomérant | produits sucrés et chocolat | Produits semi-finis (PAI) | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale en conformité avec le critère de pureté spécifique pour l’additif alimentaire E 553b. | Autres antiadhérents ; autres anti-agglomérants ; autres agents d’enrobage. | Farines ; amidons. | minérale | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | ||||||
| talc | AT | clarifier | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale en conformité avec le critère de pureté spécifique pour l’additif alimentaire E 553b. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | ||||||||
| talc | AT | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale en conformité avec le critère de pureté spécifique pour l’additif alimentaire E 553b. | minérale | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | ||||||||||
| talc | AT | plats cuisinés | sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale en conformité avec le critère de pureté spécifique pour l’additif alimentaire E 553b. | minérale | Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||||||||
| talc | AT | clarifier | fruits et légumes | jus de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale en conformité avec le critère de pureté spécifique pour l’additif alimentaire E 553b. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||||||
| talc | Utilisation limitée à 1 % dans les compléments alimentaires selon l’EGTOP. | Additif | E 553b | anti-agglomérant | compléments alimentaires | Gélules et comprimés. | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou traitement de surface des saucisses à base de viande. | Autres anti-agglomérants. | Farine de riz ; son de riz ; amidon de pomme de terre. | minérale | non | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||||
| talc | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | . | minérale | Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. | non applicable | Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. | |||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | filtrer | plats cuisinés | sauces | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | |||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | filtrer | fruits et légumes | jus de fruits | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | filtrer | produits céréaliers | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | filtrer | ingrédients | Certains sucres | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | clarifier | boissons | boissons aux fruits | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | clarifier | produits de la vigne et du vin | Vins blancs ; vins rosés | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | végétale | Couplage avec colle protéique. Évite les surcollages. Pour cette fonction, substance à considérer plutôt comme un auxiliaire technologique. | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||
| tanins ; (acide tannique) | Autres informations : en cours d’évaluation par l’OIV pour distinction comme additif ou auxiliaire technologique pour cette fonction de stabilisation et structuration. | AT | stabiliser | produits de la vigne et du vin | Oui | Provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles. | végétale | Pas décrit comme une pratique œnologique. Pour cette fonction de stabilisation et de structuration, substance à considérer plutôt comme un additif. | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | filtrer | produits sucrés et chocolat | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | filtrer | compléments alimentaires | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||||
| tanins ; (acide tannique) | AT | filtrer | compléments alimentaires | Oui | Auxiliaire de filtration pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. | végétale | non applicable | Différentes méthodes d'extraction (solvant, enzymatique...) possibles. | ||||||||||
| Tartrate double de potassium et de sodium | Additif | E 337 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||||
| Tartrate double de potassium et de sodium | Additif | E 337 | corriger l'acidité | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||||
| Tartrate double de potassium et de sodium | Additif | E 337 | corriger l'acidité | boissons | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||||
| Tartrate double de potassium et de sodium | Additif | E 337 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||||
| Tartrate double de potassium et de sodium | Additif | E 337 | corriger l'acidité | ingrédients | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||||
| Tartrate double de potassium et de sodium | Additif | E 337 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||||
| tartrate neutre de potassium ; L(+)-tartrate de potassium | AT | E 336 (ii) / CAS 921_53_9 | corriger l'acidité | produits de la vigne et du vin | Oui | Carbonate de calcium ; bicarbonate de potassium. | Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio). | synthèse | Agent de désacidification par précipitation tartrique. Peu utilisé et selon les zones. | non applicable | Sous-produit œnologique. | |||||||
| tartrates de potassium | Additif | E 336 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres correcteurs d’acidité. | synthèse | Peu utilisé (défaut de goût). | non | Sous-produit œnologique. | |||||||
| tartrates de potassium | Additif | E 336 | corriger l'acidité | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits végétaux. | synthèse | Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Sous-produit œnologique. | |||||
| tartrates de potassium | Additif | E 336 | corriger l'acidité | boissons | boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | ||||||
| tartrates de potassium | Additif | E 336 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | pâtes de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits d’acérola. | synthèse | Aide à la maîtrise de la gélification. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Sous-produit œnologique. | |||||
| tartrates de potassium | Additif | E 336 | agent levant | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter. | Jus de citron ; vinaigre. | synthèse | Alternative partielle car risque modification du produit/process (d’après retours d’utilisateurs). | non | Sous-produit œnologique. | ||||
| tartrates de potassium | Additif | E 336 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres correcteurs d’acidité | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||
| tartrates de potassium | Additif | E 336 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||
| tartrates de sodium | Additif | E 335 | corriger l'acidité | fruits et légumes | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres correcteurs d’acidité. | synthèse | Peu utilisé (défaut de goût). | non | Sous-produit œnologique. | |||||||
| tartrates de sodium | Additif | E 335 | corriger l'acidité | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits végétaux. | synthèse | Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Sous-produit œnologique. | |||||
| tartrates de sodium | Additif | E 335 | corriger l'acidité | boissons | boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | ||||||
| tartrates de sodium | Additif | E 335 | corriger l'acidité | produits sucrés et chocolat | pâtes de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron ; extraits d’acérola. | synthèse | Aide à la maîtrise de la gélification. Alternative partielle car risque modification produit/process. | non | Sous-produit œnologique. | |||||
| tartrates de sodium | Additif | E 335 | agent levant | produits céréaliers | pâtisseries | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter. | Jus de citron ; vinaigre. | synthèse | Alternative partielle car risque modification du produit/process. | non | Sous-produit œnologique. | ||||
| tartrates de sodium | Additif | E 335 | corriger l'acidité | ingrédients | Fabrication d'arômes certifiés biologiques | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres correcteurs d’acidité | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||
| tartrates de sodium | Additif | E 335 | corriger l'acidité | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. A partir du 01 janvier 2027, uniquement lorsqu’ils sont issus de la production biologique. | Autres acidifiants. | Jus de citron. | synthèse | non | Sous-produit œnologique. | |||||||
| terre à diatomées ; kieselguhr ; terre d'infusoires | Considéré comme un procédé œnologique dans le nouveau règlement vin (EU) N° 934/2019. | AT | filtrer | produits de la vigne et du vin | Oui | Uniquement comme adjuvant de filtration inerte. | Perlite. | Microfiltration tangentielle ; Filtre à plaque ; filtre lenticulaire ; filtre à membrane. | minérale | Filtration par alluvionnage, rotatif sous vide. Diamètre des pores supérieur à 0,2 µm (filtre à membrane et microfiltration tangentielle). | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | ||||||
| terre de diatomée | AT | filtrer | ingrédients | Certaines gélatines | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Cellulose ; perlite. | minérale | Agent de clarification/adjuvant de filtration. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs. | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | |||||||
| terre de diatomée | AT | filtrer | produits céréaliers | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | minérale | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | ||||||||||
| terre de diatomée | Autres informations : utile pour sa fonction de décoloration. | AT | colorer | produits sucrés et chocolat | beurre de cacao | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Bentonite. | minérale | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | |||||||
| terre de diatomée | AT | clarifier | boissons | boissons aux fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | minérale | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | ||||||||
| terre de diatomée | AT | plats cuisinés | Sauces | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | minérale | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | ||||||||||
| terre de diatomée | AT | clarifier | fruits et légumes | jus de fruits | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | Autres adjuvants de clarification/filtration. | minérale | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | ||||||||
| terre de diatomée | AT | produire | compléments alimentaires | Oui | Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine. | minérale | non applicable | Obtenue à partir de squelettes de diatomées fossilisées. | ||||||||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | produits carnés | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | produits laitiers | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | fruits et légumes | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | produits sucrés et chocolat | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | produits céréaliers | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | produits aquatiques | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | ovoproduits | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | plats cuisinés | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | boissons | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf | |||||
| Xylitol | Additif | E 967 | édulcorer | compléments alimentaires | Non | Positif | E 968. | Autres édulcorants. | Végétale. | EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation si sa production est conforme à la règlementation Bio. Cependant, EGTOP est préoccupé par le fait que le procédé d’obtention de la substance est couvert par des brevets (pourrait être une limitation cruciale à l’utilisation de ce procédé). Cela devrait être étudié avant l’ajout de la substance au règlement. | Non | Issue de l'extraction du xylane (de bois ou autres végétaux comme épis de maïs) sur lequel on pratique ensuite soit une hydrolyse suivie d'une hydrogénation, soit une fermentation microbienne. | https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf |
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