Outil de formulation

Effectuer une recherche

A l’ouverture de l’outil d’aide à la formulation, vous pouvez visionner l’ensemble des informations disponibles sur la base. Vous avez aussi la possibilité de réaliser deux types de recherche (associées ou non) :
– La recherche libre : saisissez directement les mots dans la case vide « recherche », des propositions peuvent également vous êtes faites. Pour lancer la recherche : tapez ENTER sur votre clavier.
– La recherche avancée en cliquant sur le bouton : vous accédez à une recherche ciblée via 3 filtres : substance (code E number ou dénomination), fonction technologique et filière.

Dans chaque case, une liste déroulante vous est proposée. Dans une même case, vous pouvez sélectionner plusieurs propositions (fonction « OU »). Vous pouvez également sélectionner des propositions dans chacune des cases pour les combiner (fonction « ET »). Pour lancer la recherche : tapez ENTER sur votre clavier ou cliquez sur « Rechercher ».

Information filière « ingrédients »

Pour des raisons de clarté et d’ergonomie dans l’outil, nous avons décidé de regrouper dans la filière « ingrédients » différentes catégories de produits (colonne « exemples ») : arômes, herbes et épices, farines, gélatines, levures, matières grasses, protéines, sucres, …
Ces produits pouvant néanmoins selon les cas (utilisateur ou fabricant) être à considérer comme un produit fini, un produit semi-fini (aussi appelé parfois PAI : Produit Alimentaire Intermédiaire) ou un ingrédient.

Résultats de recherche

Pour chaque substance :
– cliquez sur le bouton en début de chaque ligne pour accéder à l’ensemble des informations que ne seraient pas visible à l’écran.
– cliquez sur le triangle d’avertissement qui vous apportera des informations que nous avons souhaité mettre en lumière.
– le groupe EGTOP a également pu rendre un avis, celui-ci est consultable en cliquant sur le lie positif ou négatif ou autorisé par défaut.
Il est rappelé que le résultat de chaque recherche est basé sur la règlementation européenne biologique, il est donc nécessaire de vérifier les restrictions selon les autres règlementations en vigueur.

Tutoriel

Aidez-vous du tutoriel de présentation pour manipuler l’outil d’aide à la formulation : vidéo consultable ici.

Liste des abréviations retrouvées

AT : auxiliaire techologique
EGTOP : expert group for technical advice on organic production
FIBL : institut de recherche de l’agriculture biologique (Suisse, Allemagne et Autriche)
INAO : institut national de l’origine et de la qualité
OGM : organisme génétiquement modifié
OIV : organisation internationale de la vigne et du vin
SNIPO : syndicat national des industriels et professionnels de l’œuf

Dénomination		Type	Code	Fonctions technologiques	Filières	Exemples	Autorisé selon règlement Bio	Conditions particulières selon règlement Bio	Avis EGTOP	Alternatives additifs ou auxiliaires technologiques autorisés selon règlement Bio	Alternatives matières interdites selon règlement Bio	Alternatives procédés	Alternatives ingrédients autorisés selon règlement Bio	Origine de la substance	Autres informations	Considérés comme ingrédient d'origine agricole	Mode d'obtention de la substance	Liens rapport EGTOP
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	produits aquatiques	Saumons et truites non transformés	Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif					1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
Acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques. Autres informations : d’après le guide de lecture de l’INAO, le vinaigre Bio peut être ajouté à de l’eau potable en vu de la désinfection des légumes. Le vinaigre Bio considéré comme denrée alimentaire ne rentre pas dans la catégories des AT quand bien même il peut avoir un rôle technologique. Néanmoins, le vinaigre utilisé dans le même but qu’un AT bénéficie, dans ce cas, d’une exemption d’obligation d’étiquetage prévue à l’article 20 du RCE 1169/2011 (INCO).	AT		agent de désinfection	fruits et légumes	Légumes 4ème gamme	Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif					1) Synthèse ; 2) Microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	Non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	fruits et légumes		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif					1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	produits sucrés et chocolat		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif	Autres acidifiants.				1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	produits céréaliers		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif	Autres acidifiants.				1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	plats cuisinés		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif					1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	boissons		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif					1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	ingrédients		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif					1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide acétique ; vinaigre	Mode d’obtention de la substance : la production biotechnologique de l’acide acétique (vinaigre) peut être basée sur la bière ou le vin et avec l’utilisation d’Acetobacter ssp. à partir de l’éthanol par fermentation oxydante. Il peut également être fait par fermentation anaérobie directement à partir du sucre avec l’aide d’Acetobacterium ssp.. Ce sont des procédés traditionnels utilisant des souches non OGM. Cependant, la grande majorité est produite par synthèse chimique et seulement 10 % de la production est basée sur des processus biotechnologiques.	AT		produire	compléments alimentaires		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique. Issu de la fermentation naturelle. Uniquement pour la transformation de produits d’origine végétale ou du poisson.	positif					1) Synthèse ; 2) Microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (reprises dans le règlement). Lavage en solution aqueuse de pH inférieur à 2,8 en vue de l’élimination du mucus par floculation suivi d’un rinçage à l’eau potable. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) Carbonylation du méthanol ; 2) La production biotechnologique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide alginique		Additif	E 400	épaissir et gélifier	produits sucrés et chocolat	Marmelades	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines ; fibres.	végétale	Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	épaissir et gélifier	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.		Autres hydrocolloïdes.			Amidons ; farines ; fibres.	Végétale.	Peu ou pas d’utilisation dans cette filière.	non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	épaissir et gélifier	fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.						végétale		non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	épaissir et gélifier	plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.						Végétale		non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	épaissir et gélifier	boissons		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.						Végétale		non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	épaissir et gélifier	produits laitiers	Laits gélifiés	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.		Autres hydrocolloïdes.			Amidons.	végétale		non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	support	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.		Autres supports				végétale		non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	stabiliser	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.		Autres stabilisants				végétale		non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide alginique		Additif	E 400	épaissir et gélifier	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines, Amidons.	végétale		non	Extraction alcaline de différentes espèces d'algues marines brunes.
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	Autres antioxydants				1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme antioxydant et sans modification des conditions particulières. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat	Pastilles à sucer	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Apport nutritionnel en confiserie médicamenteuse. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	corriger l'acidité	produits aquatiques		Non	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	E 330				1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques conventionnels.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	corriger l'acidité	produits céréaliers	Farines	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	Autres acidifiants.	E 301		Extraits d’acérola ; jus de citron.	1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Exemple d’après retours d’utilisateurs. Permet d’améliorer les qualités boulangères de la pâte. Excepté l’acérola, alternatives partielles car nécessité de combiner des acidifiants et des antioxydants.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	produits céréaliers	Farines	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	Autres antioxydants	E 301		Extraits d’acérola ; extrait de romarin.	1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Exemple d’après retours d’utilisateurs. Permet d’améliorer les qualités boulangères de la pâte. Excepté l’acérola, alternatives partielles car nécessité de combiner des acidifiants et des antioxydants.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	fruits et légumes	Préparations de fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	E 392.		Procédés de transformation sous vide d’air, inertage avec gaz neutre.	Acérola, jus de citron.	1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Maintien couleur sur fruits clairs (d’après retours d’utilisateurs).	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	plats cuisinés	Incorporation de viandes	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif					1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	produits carnés	Saucisses à cuire ; saucisses cuites	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	E 301			E 301 avec extraits d’acérola	1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	produits céréaliers	Viennoiseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	Autres antioxydants	E 301		Extraits d’acérola ; extrait de romarin.	1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	boissons	Boissons aux fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).	positif	E 306 ; E 392				1) Végétale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide ascorbique	Mode d’obtention de la substance : synthèse essentiellement disponible, le processus par phase avec fermentation est plus naturel que le processus Reichstein mais fait l’objet de préoccupations concernant l’utilisation d’OGM.	Additif	E 300	antioxydant	produits de la vigne et du vin	Vins jeunes	Oui			E 220 ; anhydride carbonique	Levures inactivées riche en glutathion.	Inertage gaz neutre ou CO₂.		1) Végétale ; 2) synthèse	Protection d’arômes. Glutathion : pas dans la liste européenne des additifs.	non applicable	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.
acide ascorbique		Additif	E 300	antioxydant	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).		Extraits d’acérola.				1) Végétale ; 2) synthèse.		non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.
acide ascorbique		Additif	E 300	corriger l'acidité	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : produits à base de viande [catégorie 08.3]* et préparations de viandes [catégorie 08.2]* auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés. * Catégories de produits énumérés dans la partie D de l’annexe II du règlement (CE) n° 1333 / 2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (JO L 354 du 31.12.2008, p. 16).						1) Végétale ; 2) synthèse.		non	1) Végétale : extraction de plantes ; 2) synthèse : synthèse chimique selon processus de Reichstein ou avec étape de double fermentation.
acide chlorhydrique		AT		corriger l'acidité	ingrédients	Certaines gélatines	Oui	Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil. Pour la régulation du pH de la saumure dans la transformation de Gouda, de l’Édam et du Maasdammer, du Boernkaas, du Friese et du Leidse Nagalkaas.		Acide sulfurique				Synthèse	Agent d’acidification pour le prétraitement de la matière première. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non applicable	Préparation en dissolvant du chlorure d'hydrogène dans l'eau, le chlorure d'hydrogène peut être généré de plusieurs façons, et donc plusieurs précurseurs de l'acide chlorhydrique existent.
acide chlorhydrique	Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n° 889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 pour la fabrication de certains fromages mais pas d’informations sur ce réexamen pour le moment.	AT		corriger l'acidité	produits laitiers	Gouda ; Édam ; Maasdammer ; Boerenkaas ; Friese  ; Leidse Nigelkaas	Oui	Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil. Pour la régulation du pH de la saumure dans la transformation de Gouda, de l’Édam et du Maasdammer, du Boernkaas, du Friese et du Leidse Nagalkaas.		Acide lactique.			Jus de citron.	Synthèse		non applicable	Préparation en dissolvant du chlorure d'hydrogène dans l'eau, le chlorure d'hydrogène peut être généré de plusieurs façons, et donc plusieurs précurseurs de l'acide chlorhydrique existent.
acide chlorhydrique		AT		produire	produits céréaliers	Dextrines	Non	Production de gélatine conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil. Pour la régulation du pH de la saumure dans la transformation de Gouda, de l’Édam et du Maasdammer, du Boernkaas, du Friese et du Leidse Nagalkaas.	négatif					Synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans le cas de la production de dextrines car des alternatives sont possibles (process enzymatique).	non applicable	Préparation en dissolvant du chlorure d'hydrogène dans l'eau, le chlorure d'hydrogène peut être généré de plusieurs façons, et donc plusieurs précurseurs de l'acide chlorhydrique existent.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui		positif	Autres correcteurs d’acidité				1) Végétale ; 2) microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme correcteur d’acidité et sans modification des conditions particulières. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
acide citrique	Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	fruits et légumes	Conserves	Oui		positif	Autres correcteurs d’acidité.			Jus de citron.	1) Végétale  ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Effet sur intensité du traitement thermique. Effet antioxydant.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui		positif	Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Végétale  ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat	Confiseries gélifiées	Oui		positif	Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Végétale  ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	boissons	Boissons gazeuses	Oui		positif	Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits d’acérola	1) Végétale  ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Exemple d’après le Fibl.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	antioxydant	fruits et légumes	Flocons pomme de terre ; certains fruits	Oui		positif	Autres acidifiants ; E 392 ; E 300.		Procédés de transformation sous vide d’air, inertage avec gaz neutres.	Jus de citron.	1) Végétale ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Stabilisation de la couleur (d’après le Fibl).	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	conserver	produits aquatiques	Poissons ; crustacés ; mollusques non transformés	Oui		positif	E 270	E 250 ; E 251 ; E 300 ; E 301			1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui		positif	Autres correcteurs d’acidité.				1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Régulateur de pH (d’après retour d’utilisateurs).	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	produits laitiers	Fromages de lactosérum	Oui		positif	E 296 ; E 270.		Fermentation biologique (bactéries lactiques).	Vinaigre blanc ; vin blanc ; jus de citron	1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	agent levant	produits céréaliers	Pâtisseries ; biscuits	Oui		positif	Autres acidifiants		Foisonner plus longtemps la pâte, fermenter.	Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé comme par exemple dans le jambon cuit supérieur, les saucisson sec supérieur). Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	produits carnés		Oui		positif	Autres correcteurs d’acidité.				1) Végétale  ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noir.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	ovoproduits	Saumurage des œufs durs	Oui		positif	E 270	E 260			1) végétale  ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Acidifiant plus efficace dans cette application que les autres alternatives autorisées (d’après le SNIPO).	non	1) végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	corriger l'acidité	plats cuisinés		Oui		positif					1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		hydrolyse	produits céréaliers	Amidons	Oui		positif	Autres acidifiants.			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Végétale  ; 2) microbienne	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		produire	ingrédients	Certaines matières grasses	Oui		positif					1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		corriger l'acidité	produits laitiers	Fromages	Oui		positif	Autres acidifiants			Jus de citron	1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pour réguler le pH lors du saumurage.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons. Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		corriger l'acidité	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui		positif					1) Végétale  ; 2) microbienne.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		corriger l'acidité	produits carnés	Saucisses cuites, saucissons cuits.	Oui		positif					1) Végétale  ; 2) microbienne.	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT			produits aquatiques		Oui		positif					1) Végétale  ; 2) microbienne.	Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT			ovoproduits		Oui		positif	E 270	E 260			1) Végétale ; 2) microbienne.	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat		Oui		positif	Autres acidifiants.			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Végétale  ; 2) microbienne.	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		corriger l'acidité	plats cuisinés		Oui		positif					1) Végétale  ; 2) microbienne.		non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		corriger l'acidité	boissons	Bières	Oui		positif					1) Végétale  ; 2) microbienne.	Utile pour l’acidification.	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	AT		corriger l'acidité	ingrédients	Production de levures et de produits à base de levures	Oui	Pour la régulation du pH dans la production de levures primaires.						1) Végétale ; 2) microbienne.		non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.
acide citrique	Mode d’obtention de la substance : microbienne essentiellement car l’approvisionnement en acide citrique naturel est limité et la demande ne peut être satisfaite que par des procédés de fermentation biotechnologique.	Additif	E 330	stabiliser	produits de la vigne et du vin		Oui			Citrate de cuivre.	Phytate de calcium ; E 536			1) Végétale  ; 2) microbienne.	Stabilisation et séquestration du fer. Évite la casse cuivrique et ferrique mais peu utilisé (fermentescible par les bactéries lactiques).	non applicable	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.
acide citrique		Additif	E 330	corriger l'acidité	compléments alimentaires	Comprimés, poudre.	Oui							1) Végétale ; 2) microbienne.		non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.
acide citrique		Additif	E 330	antioxydant	compléments alimentaires	Poudre.	Oui						Extraits d’acérola.	1) Végétale ; 2) microbienne.		non	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.
acide citrique		AT		produire	compléments alimentaires		Oui							1) Végétale ; 2) microbienne.		non applicable.	1) Végétale : produite à partir de jus de citron ou d'ananas ; 2) microbienne : issue de la fermentation essentiellement à partir d'aspergille noire.
Acide L-(+)-lactique	Mode d’obtention de la substance : uniquement issu par fermentation. Uniquement pour la production d’extraits protéiques végétaux.	AT		corriger l'acidité	ingrédients	Production d'extraits protéiques végétaux	Oui	Pour la préparation d’extraits protéiques végétaux. Uniquement issu par fermentation.	positif					1) Microbienne ; 2) synthèse.	EGTOP recommande que le (L+)-acide lactique soit issu de la fermentation dans le règlement Bio comme auxiliaire technologique dans la fabrication de protéines de pois et étendue à d’autres extrait protéiques d’autres végétaux (ce qui est maintenant le cas via le règlement [UE) 2019/2164). EGTOP recommande également que les protéines de pois Pisum spp. soient retirés de l’annexe IX du règlement n°889/2009 (ingrédient non biologique d’origine agricole autorisé dans un produit Bio).	Non applicable	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
acide lactique	Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons.	Additif	E 270	corriger l'acidité	fruits et légumes	Mélange de légumes	Oui			Autres correcteurs d’acidité.				1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	plats cuisinés	Incorporation de viandes	Oui							1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.	Additif	E 270	corriger l'acidité	produits carnés	Charcuteries et salaisons	Oui				Ferments de biopréservation		Ferments de biopréservation	1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat	Confiseries gélifiées	Oui			Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Microbienne ; 2) synthèse.	Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	boissons	Boissons aux fruits	Oui			Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits d’acérola	1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	ovoproduits	Saumurage des œufs durs.	Oui			E 330	E 260			1) Microbienne ; 2) synthèse.	Les autres acidifiants ont un meilleur effet conservateur (d’après le SNIPO).	non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	produits laitiers	Crèmes	Oui					Fermentation biologique (bactéries lactiques).	Vinaigre blanc ; vin blanc ; jus de citron.	1) Microbienne ; 2) synthèse.	Exemple d’après retours d’utilisateurs.	non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	produits aquatiques	œufs transformés ; produits aquatiques transformés	Oui			E 330				1) Microbienne ; 2) synthèse.	Non autorisé dans le poisson non transformé, autorisé dans les produits aquatiques transformés et les œufs de poisson transformés en Quantum Satis.	non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	produits céréaliers	Pains	Oui			Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Microbienne ; 2) synthèse.	Diminuer le risque de contamination de la farine qui engendre des pains « filants ».	non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		AT		corriger l'acidité	produits laitiers	Fromages	Oui	Pour réguler le pH de la saumure dans la fabrication de fromages.		Autres acidifiants			Jus de citron	1) Microbienne ; 2) synthèse.		non applicable	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		AT		corriger l'acidité	ingrédients	Production de levures et de produits à base de levures	Oui	Pour la régulation du pH dans la production de levures primaires.						1) Microbienne ; 2) synthèse.		non applicable	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	produits de la vigne et du vin		Oui			E 334	E 296	Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio).		1) Microbienne ; 2) synthèse.	Agent d’acidification. Sur un vin ayant fini sa fermentation malolactique. Peu utilisé. Teneurs maximales exprimées en acide tartrique (voir Annexe VIII, partie C et D du réglement EU n°1308/2013).	non applicable	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui			Autres correcteurs d’acidité				1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide lactique		Additif	E 270	corriger l'acidité	compléments alimentaires	Boissons.	Oui							1) Microbienne ; 2) synthèse.		Non	1) Microbienne : issue de la fermentation lactique de sucres ; 2) synthèse.
acide malique	Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons.	Additif	E 296	corriger l'acidité	fruits et légumes	Produits à base de pomme	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres correcteurs d’acidité.			Jus de citron ; jus de pomme.	1) Microbienne ; 2) synthèse.	Effet sur intensité du traitement thermique.	non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat	Confiseries gélifiées	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Microbienne ; 2) synthèse.	Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	boissons	Boissons aux fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres acidifiants			Jus de citron	1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique	Autres informations : consulter les décisions du CTCPA (constituant un code des usages qui a valeur obligatoire en France) qui peuvent être plus restrictives pour certains produits en conserves à base de fruits, légumes, tomates et champignons.	Additif	E 296	corriger l'acidité	fruits et légumes	Produits à base de pomme	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres correcteurs d’acidité.			Jus de citron ; jus de pomme.	1) Microbienne ; 2) synthèse.	Maîtrise du pH.	non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	produits laitiers	Fromages de lactosérum	Non	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		E 330 ; E 270.		Fermentation biologique (bactéries lactiques).	Vinaigre blanc ; vin blanc ; jus de citron.	1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	produits céréaliers	Pains ; préparations pour pains.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres acidifiants.			Jus de citron ; extraits végétaux.	1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	produits de la vigne et du vin		Non			E 270 ; E 334		Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio).		1) Microbienne ; 2) synthèse.	Agent d’acidification. Non autorisé en vin selon NOP.	non applicable	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres correcteurs d’acidité				1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide malique		Additif	E 296	corriger l'acidité	compléments alimentaires	Comprimés	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.					Jus de citron, Extraits d’acérola.	1) Microbienne ; 2) synthèse.		non	1) Microbienne : issue de la fermentation ; 2) synthèse : hydratation catalytique de l'acide maléique.
acide métatartrique		Additif	E 353	stabiliser	produits de la vigne et du vin	Vins primeurs rouges ; vins jeunes blancs	Oui		positif	Mannoprotéines.	E 466 ; E 456.	Élimination du tarte par le froid, électrodialyse (non autorisée en Bio), résines échangeuses de cations (non autorisées en Bio).		synthèse	Permet d’éviter la précipitation des sels tartriques. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. Alternative par électrodyalise interdite en Bio. Teneurs maximales et conditions d’usage selon le RCE n°934/2019 portant sur le vin.	non applicable	Obtenue par déshydratation ménagée de l'acide tartrique [L (+)-].	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4.pdf
acide sorbique		Additif	E 200	conserver	produits céréaliers	Pâtisseries	Non		négatif		Autres conservateurs.	Mise sous gaz ; pulvérisation d’alcool ; emballage actif.	Extraits végétaux ; ferments de biopréservation ; arôme, rhum (en pulvérisation), farines fermentées ;.	Synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cas de produits céréaliers car pas en conformité avec la volonté de limiter l’utilisation de produits chimiques et l’existence d’alternatives.	non	Polymérisation de la cétone et du crotonaldéhyde puis autres traitements ultérieurs.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
acide sulfurique		AT		corriger l'acidité	ingrédients	Certaines gélatines	Oui	Production de gélatine. Production de sucre(s).		Acide chlorhydrique.					Agent d’acidification pour le prétraitement de la matière première. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non applicable
acide sulfurique		AT		produire	ingrédients	Certains sucres	Oui	Production de gélatine. Production de sucre(s).								non applicable
acide sulfurique		AT		agent d'enrobage	ingrédients	Snacks au maïs grillé ; gomme de caroube.	Non	Production de gélatine. Production de sucre(s).	Négatif.		Hydroxyde de sodium.	Utilisation de la chaleur.			EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans la production de snacks au maïs grillé et de gomme de caroube puisque d’autres alternatives existent comme l’utilisation de la chaleur.	non applicable		https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-report-food-v-vii_en-1.pdf
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	corriger l'acidité	boissons	Hydromel	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.	positif					Végétale	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement pour élargissement d’usage à l’hydromel pour l’acidification).	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	corriger l'acidité	fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.		Autres correcteurs d’acidité.				Végétale	Peu utilisé (défaut de goût).	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	corriger l'acidité	produits céréaliers	Biscuits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.		Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	Végétale	Alternative partielle car risque modification du produit/process.	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	corriger l'acidité	boissons	Boissons aux fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.		Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits d’acérola	Végétale	Saveur douce par rapport aux autres acidifiants et impact pH différent selon dosage (d’après le Fibl).	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	antioxydant	produits sucrés et chocolat	Produits effervescents	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.		Autres antioxydants.			Extraits végétaux.	Végétale	Synergie sur complexe métallique et idéal en poudre effervescente (d’après le Fibl).	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat	Confiseries gélifiées	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.		Autres acidifiants			Jus de citron ; extraits végétaux.	Végétale	Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	agent levant	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.		Autres acidifiants		Foisonner plus longtemps la pâte, fermenter.	Jus de citron ; vinaigre.	Végétale	Alternative partielle car risque modification du produit/process.	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]	Mode d’obtention de la substance : seule l’origine viticole est autorisée.	Additif	E 334	corriger l'acidité	produits de la vigne et du vin	Vins allemands	Oui			E 270	E 296	Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio).		Végétale	Agent de désacidification. Utilisé uniquement pour certains vins en Allemagne zone A et sur 2 cépages (appendice 1 de l’annexe 1 du règlement n°934/2019). Teneurs maximales exprimées en acide tartrique (voir Annexe V du RCE n°479/2008 sur le vin).	non applicable	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]	Mode d’obtention de la substance : seule l’origine viticole est autorisée.	Additif	E 334	corriger l'acidité	produits de la vigne et du vin	Moûts ; vins	Oui			E 270	E 296	Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio).		Végétale	Agent d’acidification. Très utilisé selon les zones. Teneurs maximales exprimées en acide tartrique (voir annexe VIII, partie I, sections C et D du réglement EU N° 1308/2013).	non applicable	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	produire	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.						Végétale		non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
acide tartrique [L (+)-]		Additif	E 334	corriger l'acidité	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou pour les denrées alimentaires d’origine animale : hydromel.		Autres acidifiants.			Jus de citron.	Végétale	.	non	Extraction des tartrates issus des produits de la vigne (marcs) qui sont ensuite traités chimiquement pour leur purification.
agar agar	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.	Additif	E 406	épaissir et gélifier	produits carnés		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.					Gélatines	Végétale		non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	clarifier	fruits et légumes	Jus de fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		E 407				Végétale	Peu utilisé.	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	épaissir et gélifier	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		Autres hydrocolloïdes.			Amidons ; fibres.	Végétale	Alternative partielle car risque modification du produit/process.	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	épaissir et gélifier	produits laitiers	Spécialités fromagères à base de fromages frais	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		E 410.		Homogénéisation haute pression (> 350 bars).	Amidons.	Végétale	Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	épaissir et gélifier	ingrédients	Sucres pour confitures	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines.	Végétale	Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	épaissir et gélifier	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		E 407.				Végétale	Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	stabiliser	produits laitiers	Spécialités laitières fermentées ; glaces.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		E 410.		Homogénéisation haute pression (> 350 bars).	Amidons.	Végétale	En association avec de la gomme de caroube (E 410).	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	stabiliser	produits céréaliers	Céréales panifiables	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.						Végétale		non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	clarifier	boissons	Boissons aux fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		E 407				Végétale		non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	épaissir et gélifier	produits sucrés et chocolat	confiseries gélifiées	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines.	Végétale	Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	support	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		Autres supports				Végétale		non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	stabiliser	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		Autres stabilisants				Végétale		non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	épaissir et gélifier	compléments alimentaires	En tant qu'actifs de satiété.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines, Amidons, Fibres.	Végétale		non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
agar agar		Additif	E 406	stabiliser	produits sucrés et chocolat	Glaces.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait ou produits à base de viande.		Autres hydrocolloïdes.			Amidons.	Végétale	En association avec de la gomme de caroube (E 410).	non	Extraction à l'eau chaude (milieu alcalin) de différentes souches d'algues marines.
air	Considéré comme un procédé dans le nouveau règlement vin (EU) N° 934/2019.	AT		aération	produits de la vigne et du vin		Oui			Oxygène pur				gazeuse	Besoin des levures en fermentation. Stabilisation de la couleur en rouge. Diminution du goût de réduit.	non applicable
alginate de calcium		AT		agglomérant	produits de la vigne et du vin	Vins effervescents	Non			Alginate de potassium				Végétale.	Permet d’agglomérer les levures dans la deuxième fermentation en bouteille (ex : champagnes).	non applicable	Sel calcique de l'acide alginique.
alginate de potassium		Additif	E 402		fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.						Végétale.	Peu utilisé.	non	Sel potassique de l'acide alginique.
alginate de potassium		Additif	E 402	épaissir et gélifier	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.		Autres hydrocolloïdes.			Amidons ; fibres.	Végétale.	Alternative partielle car risque modification du produit/process.	non	Sel potassique de l'acide alginique.
alginate de potassium		Additif	E 402	épaissir et gélifier	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.		E 401.				Végétale.	Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non	Sel potassique de l'acide alginique.
alginate de potassium		Additif	E 402	épaissir et gélifier	produits sucrés et chocolat	Confitures	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines	Végétale.	Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	Sel potassique de l'acide alginique
alginate de potassium		Additif	E 402	épaissir et gélifier	produits laitiers	Laits gélifiés	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.		Autres hydrocolloïdes.			Amidons	Végétale.		non	sel potassique de l'acide alginique
alginate de potassium		Additif	E 402	épaissir et gélifier	plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.						Végétale.		non	Sel potassique de l'acide alginique.
alginate de potassium		Additif	E 402	épaissir et gélifier	boissons		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.						Végétale.		non	Sel potassique de l'acide alginique.
alginate de potassium		AT		agglomérant	produits de la vigne et du vin	Vins effervescents	Oui				Alginate de calcium			Végétale.	Permet d’agglomérer les levures dans la deuxième fermentation en bouteille (exemple : champagnes).	non applicable	Sel potassique de l'acide alginique.
alginate de potassium		Additif	E 402	support	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.		Autres supports				Végétale.		non	sel potassique de l'acide alginique
alginate de potassium		Additif	E 402	stabiliser	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.		Autres stabilisants				Végétale.		non	sel potassique de l'acide alginique
alginate de potassium		Additif	E 402	épaissir et gélifier	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines, Amidons.	Végétale.		non	Sel potassique de l'acide alginique.
alginate de sodium		Additif	E 401	support	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	Autres supports				Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme support, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	stabiliser	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	Autres stabilisants				Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme stabilisant, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	stabiliser	ingrédients	Certaines matières grasses	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif					Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Stabilisation des émulsions (d’après le FIBL).	non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	épaissir et gélifier	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	Autres hydrocolloïdes.			Amidons; fibres	Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Alternative partielle car risque de modification du produit/process.	non	Sel sodique de l'acide alginique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	épaissir et gélifier	produits laitiers	Crèmes desserts	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	E 440(i).		Fonctionnalisation des protéines laitières (épaissir).	Amidons.	Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	stabiliser	produits laitiers	Lait caillé ; babeurre ; spécialités laitières fermentées ; glaces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	Autres hydrocolloïdes.		Homogénéisation haute pression (> 350 bars).	Amidons.	Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Empêche la sédimentation. Empêche la formation de cristaux de glace.	non	Sel sodique de l'acide alginique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	épaissir et gélifier	produits sucrés et chocolat	Confitures ; gelées ; marmelades	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	Autres hydrocolloïdes.			Gélatines	Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Peu utilisé. Alternative partielle car risque de modification produit/process.	non	Sel sodique de l'acide alginique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	épaissir et gélifier	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	E 402.				Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	épaissir et gélifier	boissons		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif					Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique.	non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	épaissir et gélifier	plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif					Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique.	non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Alginate de sodium	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.	Additif	E 401	agent d'enrobage	produits carnés	Boyaux de saucisses	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	Positif				Boyaux naturels.	Végétale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour la création de peau sur des saucisses d’origine animale, à condition que la technologie ne soit pas couverte par des brevets. EGTOP a aussi préconisé d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique.	Non	Sel sodique de l'acide alginique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf
alginate de sodium		Additif	E 401	épaissir et gélifier	compléments alimentaires	Gellules.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.		Autres hydrocolloïdes.			Gélatines, Amidons.	Végétale.		non	Sel sodique de l'acide alginique
alginate de sodium		Additif	E 401	stabiliser	produits sucrés et chocolat	Glaces.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits laitiers ou saucisses à base de viande.	positif	Autres hydrocolloïdes			Amidons	Végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, il a préconisé également d’utiliser préférentiellement une substance de qualité biologique. Empêche la sédimentation. Empêche la formation de cristaux de glace.	non	Sel sodique de l'acide alginique	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			ingrédients		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			produits carnés		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			produits laitiers		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale	Pas d’application connue dans ce cas mais cet ingrédient est règlementairement utilisable pour cette filière.	Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			fruits et légumes		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			produits sucrés et chocolat		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient		aromatiser	produits céréaliers	Produits apéritifs	Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			produits aquatiques		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			plats cuisinés		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			boissons		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
Algue arame ou hijiki	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. Les algues bio et non bio ne doivent cependant pas être présentes de manière concomitante dans le produit.	Ingrédient			compléments alimentaires		Oui	Algue arame (Eisenia bicyclis) et algue hijiki (Hizikia fusiforme) non transformées ainsi que les produits de première transformation directement liés à ces algues.						Végétale		Oui
anatto ; bixine ; norbixine ; rocou		Additif	E 160b(i) et (ii)	colorer	produits laitiers	Fromage Red Leicester ; fromage Double Gloucester ; Cheddar ; Mimolette.	Oui	Fromage Red Leicester ; fromage double Gloucester ; Cheddar ; Mimolette.			E 160a ; E 160c.		Sélection d’ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; ingrédients à propriétés colorantes ; chicorée ; café ; cacao ; cannelle.	Végétale	Coloration croûte, pâte, uniquement dans les fromages dont la couleur est caractéristique. Réputé inoffensif excepté de rares cas d’allerginicité. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	oui	Extraction par solvant des graines du rocouyer.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	carbonater	boissons	Boissons gazeuses	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Effet antioxydant.	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	conserver	produits laitiers	Laits fermentés ; laits emprésurés	Oui					Conditionnement sous vide.		1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.		non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz d'emballage	produits céréaliers	Produits sous gaz	Oui			Autres gaz, acidifiants, antioxydants.		Absorbeur d’oxygène ; traitement de surface post conditionnement.	Alcools (pulvérisation).	1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Pour allongement de la durée de vie.	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz d'emballage	produits laitiers	Produits sous gaz	Oui			Autres gaz.		Conditionnement sous vide.		1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Pour allongement de la durée de vie.	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz d'emballage	fruits et légumes	Légumes IVe gamme	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Effet conservation et réduction activité respiratoire (d’après retour d’utilisateurs).	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz d'emballage	plats cuisinés	Produits sous gaz	Oui					Sous vide.		1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Effet conservation.	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz d'emballage	produits carnés	Produits sous gaz	Oui					Sous vide.		1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Effet conservation.	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz d'emballage	produits aquatiques	œufs transformés ; produits aquatiques transformés	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse	Non autorisé dans le poisson non transformé, autorisé dans les produits aquatiques transformés et les œufs de poisson transformés en Quantum Satis.	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz d'emballage	ovoproduits	œufs transformés	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.		non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz propulseur	produits sucrés et chocolat	Produits effervescents	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation en conventionnel dans les sucres pétillants.	non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	plats cuisinés	Produits surgelés	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		solvant	produits aquatiques		Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	produits carnés	Produits surgelés	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	ovoproduits	Produits surgelés	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	produits laitiers	Produits surgelés	Oui					Congélation / refroidissement par froid mécanique.		1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	fruits et légumes	Produits surgelés	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	produits céréaliers	Produits surgelés	Oui					Surgélation mécanique.		1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	produits sucrés et chocolat	Produits surgelés	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	boissons		Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.		non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		aération	ingrédients	Production de levures et de produits à base de levures	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.		non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		barbotage	produits de la vigne et du vin		Oui			Azote	Argon			1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Plutôt en cours d’élaboration pas sur les vins finis.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone	L’utilisation à la mise en bouteille devra être considérée comme utilisation d’un additif (gaz d’emballage).	AT		inertage	produits de la vigne et du vin		Oui			Azote ; argon.				1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Produit par la fermentation mais dissolution en fonction de la température.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	carbonater	produits de la vigne et du vin	Vins effervescents	Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.	Rôle organoleptique pour de faible dose, ajustement de la concentration ou pour apporter l’effervescence.	non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	produire	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui			Autres gaz				1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.		non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		Additif	E 290	gaz propulseur	compléments alimentaires		Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.		non	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride carbonique ; dioxyde de carbone		AT		produire	compléments alimentaires		Oui							1) minérale ; 2) microbienne ; 3) gazeuse.		non applicable	1) minérale : brûlage minerais ; 2) microbienne : issue de fermentation ; 3) gazeuse : gaz rejeté des industries chimiques traité, purifié et liquéfié.
anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre	Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 mais uniquement une évaluation partielle faite par EGTOP.	Additif	E 220	antioxydant	boissons	Vin de fruits ; hydromel	Oui	Dans les vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres ingrédients que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec ou sans addition de sucre : 100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO₂ en mg/L).	autorisé par défaut	E 224				Minérale	EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et a fait des recommandations (reprises dans le règlement).	non	Brûlage des minerais.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre	Conditions particulières : selon art. 27.3 c) de l’ancien règlement (CE) n°889/2008, réexamen avant le 31.12.2010 mais uniquement une évaluation partielle faite par EGTOP.	Additif	E 220	conserver	boissons	Vin de fruits ; hydromel	Oui	Dans les vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres ingrédients que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec ou sans addition de sucre : 100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO₂ en mg/L).	Autorisé par défaut.	E 224.				Minérale	EGTOP a été interrogé uniquement sur les conditions particulières et a fait des recommandations (reprises dans le règlement).	non	Brûlage des minerais.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre		Additif	E 220	antioxydant	produits de la vigne et du vin	Moûts ; vins	Oui	a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. b) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 100 mg/L pour les vins rouges visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. c) pour les autres vins, la teneur maximale en anhydride sulfureux appliquée conformément à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 est diminuée de 30 mg/L.		E 224 ; E 228.	Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût.			Minérale		non applicable	Brûlage des minerais.
anhydride sulfureux ; dioxyde de soufre		Additif	E 220	conserver	produits de la vigne et du vin	Moûts ; vins	Oui	a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. b) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 100 mg/L pour les vins rouges visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. c) pour les autres vins, la teneur maximale en anhydride sulfureux appliquée conformément à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 est diminuée de 30 mg/L.		E 224 ; E 228.	Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût.			Minérale	NOP : E 220 uniquement. Aucun ajout pour la catégorie « organic ».	non applicable.	Brûlage des minerais.
Argile kaolinite		AT		filtrer	ingrédients	Huile d'olive.	Non		Négatif.	Autres agents de filtration.				Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation comme auxiliaire technologique dans les procédés d’extraction d’huile d’olive. Son utilisation serait conforme aux principes du Bio mais uniquement s’ils satisfont aux spécifications pour les additifs, ce qui ne semblait pas être le cas dans cette évaluation.	Non applicable.		https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-report-food-v-vii_en-1.pdf
argon		Additif	E 938	gaz d'emballage	produits céréaliers	Produits sous gaz	Oui			Autres gaz ; acidifiants ; antioxydants.		Absorbeur d’oxygène ; traitement de surface post conditionnement.	Alcools (pulvérisation).	Gazeuse	Pour allongement de la durée de vie.	non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	gaz d'emballage	fruits et légumes	Pommes fraîches	Oui			Autres gaz.				Gazeuse	Pour allongement de la durée de vie.	non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	gaz propulseur	produits sucrés et chocolat	Produits sous pression.	Oui			Autres gaz.	E 942			Gazeuse		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	gaz d'emballage	produits aquatiques	œufs transformés ; produits aquatiques transformés.	Oui			Autres gaz.				Gazeuse	Autorisé en Quantum Satis.	non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	gaz d'emballage	plats cuisinés	Produits sous gaz.	Oui			Autres gaz.				Gazeuse		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	gaz d'emballage	produits carnés	Produits sous gaz.	Oui			Autres gaz.				Gazeuse		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	gaz d'emballage	produits laitiers	Produits sous gaz.	Oui			Autres gaz.		Conditionnement sous vide.		Gazeuse.		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	gaz d'emballage	ovoproduits	œufs transformés	Oui			Autres gaz.				Gazeuse		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938		boissons		Oui			Autres gaz.				Gazeuse		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		AT		barbotage	produits de la vigne et du vin		Non			Azote ; anhydride carbonique.				Gazeuse	Usage interdit en Bio pour le barbotage mais autorisé pour l’inertage.	non applicable	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon	Autres informations : pour cette fonction, l’OIV considère la substance comme un auxiliaire technologique.	AT		inertage	produits de la vigne et du vin		Oui			Azote ; anhydride carbonique.				Gazeuse	Usage autorisé en Bio pour l’inertage mais pas le barbotage. Peu utilisé en barbotage car cher.	non applicable	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	produire	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui			Autres gaz				Gazeuse		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
argon		Additif	E 938	produire	compléments alimentaires		Oui							Gazeuse		non	Extraction de l'air en étant liquéfié à très basse température.
Arômes		Ingrédient		aromatiser	produits carnés		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	produits laitiers		Non									Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	fruits et légumes		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	produits sucrés et chocolat		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	produits céréaliers		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	produits aquatiques		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	ovoproduits		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	plats cuisinés		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	boissons		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	compléments alimentaires		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes		Ingrédient		aromatiser	ingrédients		Non				Arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits carnés		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits laitiers		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	fruits et légumes		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits sucrés et chocolat		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits céréaliers		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits aquatiques		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	ovoproduits		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	plats cuisinés		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	boissons		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	compléments alimentaires		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes certifiés Bio	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	ingrédients		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	produits carnés		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage dans un fumoir par combustion de bûches, copeaux, … ou par friction.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	produits laitiers		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	fruits et légumes		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	produits sucrés et chocolat		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	produits céréaliers		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	produits aquatiques		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	ovoproduits		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	plats cuisinés		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	compléments alimentaires		Non		Négatif			Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Ingrédients à propriétés colorantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	ingrédients		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		aromatiser	boissons		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage traditionnel, généralement associé à d’autres techniques (salage, fermentation, séchage, …) pour assurer la durée de conservation.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes de fumée	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation d’arômes de fumée liquide. Le groupe considère que ce n’est pas conforme aux objectifs et principes de la réglementation biologique puisque son utilisation n’est pas nécessaire (conformément à l’article 21.1 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’article 7 du règlement (UE) 2018/848), et implique un risque d’induire le consommateur en erreur (contraire aux articles 6.c et 19.3 du RCE 834/2007, indiqué maintenant dans l’annexe II partie IV paragraphe 1.6 du règlement (UE) 2018/848) et de créer de la confusion quant à savoir si un produit a été fumé ou traité avec un arôme de fumée. De plus, le fumage est autorisé par la réglementation Bio, alternative efficace aux arômes de fumée.	Ingrédient		colorer	produits carnés		Non		Négatif		Arômes ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.	Fumage dans un fumoir par combustion de bûches, copeaux, … ou par friction.	Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non	Obtenu par dégradation thermique contrôlée du bois dans un approvisionnement limité en oxygène (pyrolyse), condensation subséquente des vapeurs de fumée résultantes et fractionnement des produits liquides résultants.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits carnés		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits laitiers		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	fruits et légumes		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits sucrés et chocolat		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits céréaliers		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits aquatiques		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	ovoproduits		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	plats cuisinés		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	boissons		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	compléments alimentaires		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	ingrédients		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits carnés		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits laitiers		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	fruits et légumes		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits sucrés et chocolat		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits céréaliers		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	produits aquatiques		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	ovoproduits		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	plats cuisinés		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	boissons		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	compléments alimentaires		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X	A partir du 1er janvier 2022, les arômes autorisés (arômes naturels de X et les arômes certifiés Bio) seront à considérer comme des ingrédients d’origine agricole et à intégrer dans le calcul du % Bio de la recette (les arômes naturels de X seront donc limités à 5% maximum) La règle de non concomitance s’applique, il n’est pas possible d’avoir un arôme certifié Bio ainsi que le même arôme naturel de X.	Ingrédient		aromatiser	ingrédients		Oui				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels ; arômes naturels de X et autres arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Oui
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits carnés		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	fruits et légumes		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits laitiers		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits sucrés et chocolat		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	produits céréaliers		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	ovoproduits		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	plats cuisinés		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	boissons		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	compléments alimentaires		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
Arômes naturels de X et autres arômes naturels	A partir du 1er janvier 2022, seuls les « arômes naturels de X » seront autorisés dans les produits Bio.	Ingrédient		aromatiser	ingrédients		Non				Arômes ; arômes de fumée ; arômes naturels.		Arômes certifiés Bio ; arômes naturels de X ; ingrédient alimentaire Bio possédant des propriétés aromatisantes.			Non
ascorbate de sodium		Additif	E 301	antioxydant	plats cuisinés	Incorporation viandes.	Oui	Produits à base de viande en liaison avec les nitrites et nitrates.						Synthèse		non	Synthèse à partir d'acide ascorbique.
ascorbate de sodium	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.	Additif	E 301	antioxydant	produits carnés	Produits à base de viandes saumurées (ex : jambons cuits supérieurs).	Oui	Produits à base de viande en liaison avec les nitrites et nitrates.		E 301			E 301 avec extraits d’acérola.	Synthèse	Pas d’alternative pour les produits saumurés.	non	Synthèse à partir d'acide ascorbique.
autolysats de levures		AT		fermentation	produits de la vigne et du vin		Oui		positif	Phosphate diammonique ; levures inactivées ; chlorhydrate de thiamine.				Microbienne	Gestion des fermentation alcoolique et de la présence de l’azote assimilable par les levures. Etant des dérivées de levures, la préférence Bio sera sans doute mentionnée en cas d’autorisation.	Non applicable.	Obtenue à partir de Saccharomyces ; autolyse par des enzymes endogènes éventuellement combinée à des traitements thermiques et/ou à des modifications de pH.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	fruits et légumes	Légumes IVe gamme ; produits à base de soja.	Oui			Autres gaz.		Sous vide.		Gazeuse	Pour allongement de la durée de vie.	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	plats cuisinés	Produits sous gaz.	Oui			Autres gaz.		Sous vide.		Gazeuse	Pour allongement de la durée de vie.	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	produits carnés	Produits sous gaz.	Oui			Autres gaz.		Sous vide.		Gazeuse	Pour allongement de la durée de vie.	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	produits céréaliers	Produits sous gaz.	Oui			Autres gaz ; acidifiants ; antioxydants.		Absorbeur d’oxygène ; traitement de surface post conditionnement.	Alcools (pulvérisation).	Gazeuse.	Pour allongement de la durée de vie.	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	produits laitiers	Produits sous gaz	Oui			Autres gaz.		Conditionnement sous vide.		Gazeuse	Pour allongement de la durée de vie.	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz propulseur	produits laitiers	Bombe crème Chantilly	Oui			Autres gaz.	E 942			Gazeuse	Gaz moins performant que le protoxyde d’azote qui est interdit (d’après utilisateurs).	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz propulseur	produits sucrés et chocolat	Produits sous pression.	Oui			Autres gaz.	E 942			Gazeuse	Gaz peu soluble qui empêche la formation de mousses indésirables (d’après le FIBL).	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	produits aquatiques	œufs transformés ; produits aquatiques transformés.	Oui			Autres gaz.				Gazeuse	Autorisé en Quantum Satis.	non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	ovoproduits	œufs transformés	Oui			Autres gaz.				Gazeuse		non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	gaz d'emballage	plats cuisinés	Produits sous gaz	Oui			Autres gaz.				Gazeuse		non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941		boissons		Oui			Autres gaz.				Gazeuse		non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	fruits et légumes	Fruits lyophilisés	Oui							Gazeuse	Utilisation pour les process de surgélation et lyophilisation (d’après le FIBL).	non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	produits céréaliers	Produits surgelés	Oui					Surgélation mécanique.		Gazeuse	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	produits sucrés et chocolat	Produits surgelés	Oui							Gazeuse	Utilisation comme fluide de refroidissement.	Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	boissons		Oui							Gazeuse		Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	produits carnés	Produits surgelés	Oui							Gazeuse	Utilisation comme fluide de refroidissement.	Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	produits laitiers	Produits surgelés	Oui					Congélation / refroidissement par froid mécanique.		Gazeuse	Utilisation comme fluide de refroidissement.	Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	produits aquatiques	Produits surgelés	Oui							Gazeuse	Utilisation comme fluide de surgélation. Utilisation à des doses techniquement inévitables.	non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	plats cuisinés	Produits surgelés	Oui							Gazeuse	Utilisation comme fluide de refroidissement.	non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	ovoproduits	Produits surgelés	Oui							Gazeuse	Utilisation comme fluide de refroidissement.	Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		aération	ingrédients	Production de levures et de produits à base de levures	Oui							Gazeuse		Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		barbotage	produits de la vigne et du vin		Oui			Anhydride carbonique.	Argon			Gazeuse	Permet de faire des remontages au gaz, ou brassage de produit. Dissolution anhydride carbonique.	Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote	L’utilisation à la mise en bouteille devra être considérée comme utilisation d’un additif (gaz d’emballage).	AT		inertage	produits de la vigne et du vin		Oui			Argon ; anhydride carbonique.				Gazeuse	Très utilisé.	Non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	produire	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui			Autres gaz				Gazeuse.		non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		Additif	E 941	produire	compléments alimentaires		Oui							Gazeuse		non	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
azote		AT		produire	compléments alimentaires		Oui							Gazeuse		non applicable	Distillation fractionnée de l'air liquéfié perdu des systèmes de chauffage selon le procédé Linde.
bactéries lactiques		AT		fermentation	produits de la vigne et du vin	Vins rouges ; vins blancs	Oui			Bactéries indigènes.				Microbienne	Fermentation malolactique généralement toujours souhaitée en vin rouge mais facultative pour les vins blancs et rosés.	Non applicable.	Sélection de souches isolées des vins, multiplication de biomassse et lyophilisation.
bentonite		AT		clarifier	boissons	Hydromel	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel.	positif	Autres adjuvants de clarification/filtration.				Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel.	non applicable	Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
bentonite		AT			fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel.	positif					Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel.	Non applicable.	Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
bentonite	Autres informations : utile pour sa fonction de décoloration.	AT		colorer	produits sucrés et chocolat	Beurre de cacao	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel.	positif	Terres à diatomées.				Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel.	Non applicable.	Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
bentonite		AT			plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel.	positif					Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel.	Non applicable.	Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
bentonite		AT		clarifier	produits céréaliers	Sirops de céréales	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel.	positif	Autres agents ou adjuvants de clarification : cellulose, charbon activé, gélatine, ovalbumine, perlite.		Filtration.		Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel.	non applicable	Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
bentonite		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin	Vins blancs ; vins rosés	Oui		positif		Protéase  ; en général couplé avec un traitement thermique.	Traitement thermique.		Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel. Élimination des protéines. Alternative par traitement thermique et protéase en test (non autorisé en Bio).	non applicable	Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
bentonite		AT		produire	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale et pour les denrées alimentaires d’origine animale : agent colloïdal pour hydromel.	positif					Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour l’utilisation de différents types de bentonite comme auxiliaire technologique notamment dans la production de denrées alimentaires biologiques d’origine végétale ou de l’hydromel.	Non applicable.	Silicates d'alumine hydratés appartenant au groupe des montmorillonites, séchés, broyés.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
bicarbonate de potassium		AT		corriger l'acidité	produits de la vigne et du vin		Oui			Carbonate de calcium.		Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio).		1) minérale ; 2) synthèse.	Agent de désacidification. Élimination d’acide tartrique par précipitation avec le potassium. Lié à la maturité de la région.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.
bisulfite d'ammonium		Additif		conserver	produits de la vigne et du vin		Non		négatif	E 220 ; E 224 ; E 228				Synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour son utilisation dans la production vitivinicole (d’autres sulfites étant disponibles).	Non applicable.	Réaction en phase gazeuse de dioxyde de soufre, d'ammoniac et de vapeur d'eau.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
bisulfite de potassium ; sulfite acide de potassium ; hydrogénosulfite de potassium		Additif	E 228	antioxydant	produits de la vigne et du vin	Moûts ; vins	Oui	a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. b) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 100 mg/L pour les vins rouges visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. c) pour les autres vins, la teneur maximale en anhydride sulfureux appliquée conformément à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 est diminuée de 30 mg/L.		E 220 ; E 224.	Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût.			synthèse		non applicable.	Obtenu par passage d'un courant de dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium, puis évaporation.
bisulfite de potassium ; sulfite acide de potassium ; hydrogénosulfite de potassium		Additif	E 228	conserver	produits de la vigne et du vin	Moûts ; vins	Oui	a) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 mg/L pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. b) la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 100 mg/L pour les vins rouges visés à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 g/L. c) pour les autres vins, la teneur maximale en anhydride sulfureux appliquée conformément à l’annexe 1 Partie B, point A 1 a) du règlement (CE) n°934/2019 est diminuée de 30 mg/L.		E 220 ; E 224.	Bisulfite d’ammonium uniquement sur moût.			synthèse		non applicable	Obtenu par passage d'un courant de dioxyde de soufre dans une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium, puis évaporation.
Bitartrate de potassium ; Hydrogénéotartrate de potassim		AT	E 336(i) / CAS 868_14_4	stabiliser	produits de la vigne et du vin		Oui			E 353 ; mannoprotéines.	E 466 ; E 456	Électrodialyse (non autorisée en Bio).		synthèse	Précipitation des sels tartriques. Aide à la précipitation du bitartrate de potassium. Utilisé dans des installations de traitement en continu par le froid (couplé avec un traitement au froid).	non applicable	Sous-produit œnologique.
bleu brillant FCF	Autres informations : colorant utilisé pour l’estampillage sanitaire.	Additif	E 133	colorer	produits carnés	marquage des carcasses	Oui	Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.c du règlement (UE) 2018/848, autorisation des colorants utilisés pour l’estampillage des viandes.				Fer chaud couenne.		synthèse		non	Synthèse issue du sel disodique avec du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
Boyaux	Ingrédient listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio. La restriction portera sur l’utilisation de boyaux d’origine naturelle.	Ingrédient		agent d'enrobage	ingrédients	Saucisses (avec boyaux comestibles)	Oui	A partir de matières premières naturelles d’origine animale ou végétale.				Boyaux pelables ou non comestibles	Enveloppe végétale à base d’alginate de sodium et chlorure de calcium	1) Animale ; 2) Végétale	Ingrédient utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio.	non	1) Animale : produit issu des intestins de porcins, bovins, ovins, caprins…
brun HT	Autres informations : colorant utilisé pour l’estampillage sanitaire.	Additif	E 155	colorer	produits carnés	Marquage des carcasses.	Oui	Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.c du règlement (UE) 2018/848, autorisation des colorants utilisés pour l’estampillage des viandes.				Fer chaud couenne.		Synthèse		non	Synthèse issue du sel disodique avec du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	affermir	fruits et légumes	Légumes secs	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		Chlorure de calcium ; carbonate de calcium ; E 333.				1) minérale ; 2) synthèse.	Traitement de l’eau (douce) pour éviter éclatement des téguments.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes. D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	agent d'enrobage	produits carnés	Saucissons secs	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		Talc ; E 553b.				1) minérale ; 2) synthèse.	Présentation produit.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	agent de charge	produits sucrés et chocolat	Chewing-gum	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		E 553b				1) minérale ; 2) synthèse.	Formulation des gommes base.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170		fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.						1) minérale ; 2) synthèse.	Exemple d’après retour d’utilisateurs.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	anti-agglomérant	ingrédients	Herbes et épices	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants.			Farines ; amidons.	1) minérale ; 2) synthèse.	D’après référentiel Bio suisse.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	anti-agglomérant	produits laitiers	Poudre de lait	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.						1) minérale ; 2) synthèse.	Exemple d’après le FIBL.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates..
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	corriger l'acidité	produits laitiers	Préparation des laits pour fromages à affiner.	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		E 500				1) minérale ; 2) synthèse.	Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. Alternative pour quelques applications autorisées uniquement.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	agent levant	produits céréaliers	Pâtisseries ; biscuits	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium					Farines ; amidons.	1) minérale ; 2) synthèse.	Substance stabilisante pour la conservation de la poudre à lever (baisse l’humidité).	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170		produits aquatiques	Pâtes de poisson et de crustacés ; œufs de poissons transformés	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.						1) minérale ; 2) synthèse.		non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170		ovoproduits	œufs transformés	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.						1) minérale ; 2) synthèse.		non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170		plats cuisinés		Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.						1) minérale ; 2) synthèse.		non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170		boissons		Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.						1) minérale ; 2) synthèse.		non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium		AT			fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) minérale ; 2) synthèse.	D’après retour d’utilisateurs.	non applicable	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium		AT			produits sucrés et chocolat		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) minérale ; 2) synthèse.	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	Non applicable.	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium		AT		corriger l'acidité	produits céréaliers	Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines végétales .	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres correcteurs d’acidité.				1) minérale ; 2) synthèse.	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	non applicable	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium		AT		corriger l'acidité	boissons	Bières	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) minérale ; 2) synthèse.		non applicable	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium		AT			plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) minérale ; 2) synthèse.		non applicable	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	Autres informations : pour cette fonction de désacidification, l’OIV considère la substance comme un auxiliaire technologique.	AT		corriger l'acidité	produits de la vigne et du vin		Oui			Bicarbonate de potassium.		Technique électro-membranaire (non autorisée en Bio).		1) minérale ; 2) synthèse.	Agent de désacidification Peut permettre d’éliminer aussi de l’acide malique. Peu utilisé.	non applicable	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	anti-agglomérant	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		Autres anti-agglomérants				1) minérale ; 2) synthèse.		non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	anti-agglomérant	compléments alimentaires	Comprimés	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		Carbonate de magnésium, talc.			Farine de riz, son de riz, amidon de pomme de terre.	1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP n’a pas évalué spécifiquement cette substance mais le recommande en alternative au dioxyde de silicium.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 170	agent de charge	compléments alimentaires	Comprimés	Oui	Ne peut être utilisé pour colorer ni enrichir des produits en calcium.		Carbonate de magnésium, talc.			Farine de riz, son de riz, amidon de pomme de terre.	1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP n’a pas évalué spécifiquement cette substance mais le recommande en alternative au dioxyde de silicium.	non	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de calcium		AT		produire	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) minérale ; 2) synthèse.		non applicable.	1) minérale : broyage roche calcaire ; 2) synthèse : ions calcium avec des ions carbonates.
carbonate de potassium		AT		agent de séchage	fruits et légumes	Raisins	Oui	Séchage du raisin.						1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale.		Non applicable.	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone.
carbonate de sodium		AT			plats cuisinés		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT			produits aquatiques		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT			produits carnés		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT			ovoproduits		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT		corriger l'acidité	produits laitiers	Caséines	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Utile pour la neutralisation.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT			fruits et légumes		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT		corriger l'acidité	produits céréaliers	Amidons, fécules, sirops de céréales, gluten.	Oui		positif	Autres correcteurs d’acidité.				1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT		corriger l'acidité	ingrédients	Certains sucres	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT		corriger l'acidité	boissons	Bières	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT		corriger l'acidité	ingrédients	Production de levures et de produits à base de levures	Oui	Pour la régulation du pH.						1) minérale ; 2) synthèse.		non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.
carbonate de sodium		AT			produits sucrés et chocolat		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT			compléments alimentaires		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonate de sodium		AT		produire	compléments alimentaires		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet auxiliaire fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Pas d’utilisation autorisée comme auxiliaire technologique dans les produits aquatiques.	non applicable	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates d'ammonium		Additif	E 503	agent levant	produits céréaliers	Pains d'épices	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres carbonates ; émulsifiants.		Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter.	Matières grasses ; œufs.	Synthèse.	Effet texture. Alternative pour améliorer la stabilité. Alternative partielle car risque modification du produit/process.	non	Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration.
carbonates d'ammonium		Additif	E 503	corriger l'acidité	boissons	Vin de fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						Synthèse.	Nutriment pour levure (d’après le FIBL).	non	Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration.
carbonates d'ammonium	Autres informations : utile pour sa fonction d’agent délitant pour modifier la coloration.	Additif	E 503	colorer	produits sucrés et chocolat	cacaos	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		E 501				synthèse	Permet des nuances de couleur des poudres du rouge au brun foncé (cacao alcalinisé). Effet sur pH, solubilité, goût et bactériostatique (d’après FIBL).	non	sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration
carbonates d'ammonium		Additif	E 503		fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		E 500 ; E 501 ; E 504.				Synthèse.		non	Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration.
carbonates d'ammonium		Additif	E 503		plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						Synthèse.		non	Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration.
carbonates d'ammonium		Additif	E 503	anti-agglomérant	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres anti-agglomérants				Synthèse.		non	Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration.
carbonates d'ammonium		Additif	E 503	corriger l'acidité	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres carbonates.				Synthèse.		non	Sublimation du CO₂ dans de l'ammoniac froid puis filtration.
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504	anti-agglomérant	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale	positif	Autres anti-agglomérants				1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. . Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504	agent de charge	produits sucrés et chocolat	Pastilles à sucer	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.	positif	Autres carbonates ; E 553b.				1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques comme anti-agglomérant et sans modification des conditions particulières. Protection contre la reprise d’humidité. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504	anti-agglomérant	produits sucrés et chocolat	Cacaos	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.	positif	E 170				1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Exemple d’après le FIBL.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504	corriger l'acidité	boissons	Boissons gazeuses	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.	positif					1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504	agent levant	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.	positif	Autres carbonates.		Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter.		1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières. Effet sur la texture. Alternative partielle car risque modification du produit/process.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504		fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.	positif	E 500 ; E 501 ; E 503.				1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504		plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.	positif					1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de magnésium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 504	anti-agglomérant	compléments alimentaires	Gélules et comprimés.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.	positif	Autres anti-agglomérants.			Farine de riz ; son de riz ; amidon de pomme de terre.	1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques et sans modification des conditions particulières.	non	1) minérale : précipitation ; 2) synthèse : à partir de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et d'une solution de chlorure de sodium	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carbonates de potassium		Additif	E 501	carbonater	boissons	boissons gazeuses	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale		non	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone
carbonates de potassium		Additif	E 501	agent levant	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres carbonates ; émulsifiants.		Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter.	Matières grasses ; œufs.	1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale.	Effet sur la texture, recherche via des alternatives à améliorer la stabilité. Alternative partielle car risque modification du produit/process (d’après retours d’utilisateurs).	non	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone.
carbonates de potassium		Additif	E 501	corriger l'acidité	boissons	Vin de fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale	Nutriment pour levure et désacidification (d’après le FIBL).	non	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone
carbonates de potassium	Autres informations : utile pour sa fonction d’agent délitant pour modifier la coloration.	Additif	E 501	colorer	produits sucrés et chocolat	cacaos	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		E 503				1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale	Permet des nuances de couleur des poudres du rouge au brun foncé (cacao alcalinisé). Effet sur pH, solubilité, goût et bactériostatique (d’après FIBL).	non	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone
carbonates de potassium		Additif	E 501	stabiliser	fruits et légumes	Fruits secs	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		E 500 ; E 503 ; E 504.		Séchage au soleil.		1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale.	Accélérateur de séchage (d’après le FIBL).	non	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone.
carbonates de potassium		Additif	E 501	anti-agglomérant	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres anti-agglomérants				1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale.		non	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone.
carbonates de potassium		Additif	E 501	corriger l'acidité	compléments alimentaires	Barres.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres carbonates.				1) minérale ; 2) synthèse ; 3) végétale.		non	1) minérale : traitement roche par électrolyse ; 2) synthèse : produit de synthèse entre le KCl et MgCO₃ ; 3) végétale : extraction chimique avec du dioxyde de carbone.
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	carbonater	boissons	Boissons gazeuses	Oui		positif	E 290				1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	produire	produits laitiers	Beurre, fromage	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Additif utile pour l’affinage.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	corriger l'acidité	produits laitiers	Lait en poudre et concentré	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	agent de charge	produits sucrés et chocolat	Pastilles à sucer	Oui		positif	Autres carbonates ; E 553b				1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	agent levant	produits céréaliers	Pâtisseries	Oui		positif	Autres carbonates.		Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter.	Protéines animales ou végétales (ex : œufs entiers).	1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Effet sur la texture. Alternative partielle car risque modification du produit/process (d’après retours d’utilisateurs).	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500		produits aquatiques	œufs transformés ; produits aquatiques transformés	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variée. Autorisé en Quantum Satis dans les produits aquatiques transformés et les œufs de poissons transformés.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies). D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	corriger l'acidité	produits carnés	Saucissons secs	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500		plats cuisinés		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500		ovoproduits		Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500		fruits et légumes		Oui		positif	E 501 ; E 503 ; E 504.				1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
Carbonates de sodium	Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies).	Additif	E 500	stabiliser	produits carnés	Saucisson	Oui		Positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	Non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
Carbonates de sodium	Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies).	Additif	E 500	agent d'enrobage	produits carnés	Saucissons secs	Oui		Positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	Non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	anti-agglomérant	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui		positif	Autres anti-agglomérants				1) minérale ; 2) synthèse.	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	corriger l'acidité	compléments alimentaires	Comprimé.	Oui		positif	Autres carbonates.				1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carbonates de sodium	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 500	agent levant	compléments alimentaires	Comprimé.	Oui		positif					1) minérale ; 2) synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cette substance fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	1) minérale : dépôts salins eau de mers/lacs ; 2) synthèse : procédé de Solvay ou électrolyse d'eau de mer.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
carboxyméthyl-cellulose sodique ; gomme cellulosique		Additif	E 466	stabiliser	produits de la vigne et du vin		Non			E 353.	Polyaspartate de potassium.	Élimination du tarte par le froid, électrodialyse (non autorisée en Bio). Résines échangeuses de cations (non autorisées en Bio).		Synthèse	Empêche précipitation des tartres. Trouble possible dans les rouges. Alternative par électrodialyse interdit en Bio. Teneurs maximales et conditions d’usage selon RCE vin 606.2009.	Non applicable.	Sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci provenant directement de souches de matières végétales fibreuses.
Carotène (bêta-) ; β-carotène		Additif	E 160a	colorer	produits laitiers	Boisson à base de lait	Non		Négatif		Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.	Végétale ; microbienne ; synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable car il n’est pas autorisé par le règlement additifs n ° 1333/2008 et n’est pas conforme au principe du règlement Bio.	Non		https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données. Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies).	Additif	E 407	épaissir et gélifier	produits carnés	Saucisses cuites stérilisées.	Non	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif				Gélatines	Végétale	EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	support	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres supports				Végétale	Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	stabiliser	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres stabilisants				Végétale	Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	épaissir et gélifier	produits sucrés et chocolat		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres hydrocolloïdes.			Amidons ; fibres.	Végétale	Alternative partielle car risque modification produit/process. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	épaissir et gélifier	boissons	Boissons végétales	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	E 440(i)				Végétale	Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. Certains fournisseurs proposent des pectines traitées par voie enzymatique avec des fonctionnalités plus proches des carraghénanes en pH neutre. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	épaissir et gélifier	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	E 418				Végétale	Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	stabiliser	produits laitiers	Flans ; crèmes desserts ; glaces.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres hydrocolloïdes.		Homogénéisation haute pression (>350 bars).	Amidons.	Végétale	Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	clarifier	boissons	Bières	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	E 406				Végétale	Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	stabiliser	produits céréaliers	Biscuits ; préparations en poudre	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres hydrocolloïdes.			Amidons ; farines ; fibres.	Végétale	Peu ou pas d’utilisation dans cette filière. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	épaissir et gélifier	plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres hydrocolloïdes.			Amidons (maïs) ; gélatines ; glutens.	Végétale	EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	épaissir et gélifier	produits laitiers	Crèmes desserts	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres hydrocolloïdes.		Fonctionnalisation des protéines laitières (épaissir).	Amidons.	Végétale	Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. Certains fournisseurs proposent des pectines traitées par voie enzymatique avec des fonctionnalités plus proches des carraghénanes en pH neutre. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	Non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	épaissir et gélifier	compléments alimentaires	Gélules et comprimés.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Alginates, gommes.			Gélatine.	Végétale	EGTOP a rendu un avis défavorable en 2014, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	épaissir et gélifier	produits céréaliers	Pâtisseries.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres hydrocolloïdes.			Amidons ; farines ; fibres.	Végétale	Alternative partielle car risque modification produit/process. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
carraghénane	Par principe de précaution, EGTOP préconise de ne pas utiliser les carraghénanes (autorisés selon réglementation bio) dans l’attente de la réévaluation de sa toxicité par l’EFSA, mais l’EFSA n’a pu conclure à ce stade par manque de données.	Additif	E 407	stabiliser	produits sucrés et chocolat	Glaces.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou produits à base de lait.	négatif	Autres hydrocolloïdes.			Amidons.	Végétale	Pas d’alternatives efficaces connues dans certaines applications. EGTOP a rendu un avis défavorable, notamment dans la production de produits carnés ou d’arômes naturels (raison: potentielle toxicité). Préconisation : suppression d’usage pour toutes les denrées par principe de précaution (attente réévaluation par EFSA). Avis EFSA 2018 : confirme que peut contenir des fractions de molécules de bas poids moléculaires (seraient associées à des effets secondaires possibles), mais pas de conclusion sur toxicité car manque de données. EFSA a fait appel à des données d’ici fin 2020, pour une réévaluation.	non	Extraction à l'eau ou aux alcalis aqueux dilués de différentes souches d'algues marines.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
caséinates de calcium		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin	Vins blancs	Non			Autres colles.		Centrifugation ; filtrations.		Animale	Éliminer les composés bruns. Règles sur les résidus dans les vins (vs allergies). Alternatives avec allergènes (ovalbumine) ou indisponibles (protéines de blé) ou interdites en Bio. Certaines alternatives évaluées par EGTOP (chitosane, issus de pomme de terre, extrait protéine de levure).	Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
caséinates de potassium		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin	vins blancs	Oui			Autres colles.		Centrifugation ; filtrations.		animale	Éliminer les composés bruns. Règles sur les résidus dans les vins (vs allergies). Alternatives avec allergènes (ovalbumine) ou indisponibles (protéines de blé) ou interdites en Bio. Certaines alternatives évaluées par EGTOP (chitosane, issus de pomme de terre, extrait protéine de levure).	non applicable	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé
caséine		AT			plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						Animale		Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
caséine		AT			fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						Animale		Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
caséine		AT			produits céréaliers		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						Animale		Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
caséine		AT			produits sucrés et chocolat		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						Animale		Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
caséine		AT		clarifier	boissons	Cidres ; poirés	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres adjuvants de clarification/filtration.				Animale		Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
caséine		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin	Vins blancs	Oui			Autres colles.		Centrifugation ; filtrations.		Animale	Éliminer les composés bruns. Règles sur les résidus dans les vins (vs allergies). Alternatives avec allergènes (ovalbumine) ou indisponibles (protéines de blé) ou interdites en Bio. Certaines alternatives évaluées par EGTOP (chitosane, issus de pomme de terre, extrait protéine de levure).	Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
caséine		AT		produire	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						Animale		Non applicable.	Obtenue par floculation (acide ou enzymatique) des protéines du lait écrémé.
cellulose		AT		filtrer	ingrédients	Certaines gélatines	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine.		Terre à diatomées ; perlite.				Végétale	Agent de clarification/adjuvant de filtration. Essentiellement gélatine issue de couenne de porc Bio. Exemple d’après retour d’utilisateurs.	Non applicable	Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose		AT			produits sucrés et chocolat		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine.						végétale		non applicable	cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose		AT		filtrer	produits céréaliers		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine.						végétale		non applicable	cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose		AT		clarifier	fruits et légumes	Jus de fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine.		Autres adjuvants de clarification/filtration.				végétale		Non applicable.	Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose		AT			plats cuisinés	sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine.						végétale		non applicable	cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose		AT		clarifier	boissons	Boissons aux fruits	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine.		Autres adjuvants de clarification/filtration.				Végétale		Non applicable.	Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin		Oui	Uniquement comme adjuvant de filtration inerte.						Végétale	Précouche sur les filtres à alluvionnage.	non applicable	Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose		AT		produire	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Production de gélatine.						végétale		non applicable	cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose	D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence suspectée de nano pour cet additif.	Additif	E 460	produire	ingrédients	Gélatine	Oui	Production de gélatine.						Végétale		Non	Cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
cellulose microcristalline		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin		Non	Pas dans la liste positive de la réglementaion vin bio.					Bourbes.	Végétale	Permet de remonter la turbidité des moûts avant fermentation.	non applicable	Cellulose purifiée et partiellement dépolymérisée, préparée par traitement de l'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matière végétale fibreuse, avec des acides minéraux.
charbon à usage œnologique		AT		séquestrer	produits de la vigne et du vin	Vins blancs ; vins tachés	Oui							Végétale	Décoloration. Indispensable sur les blancs de rouges (champagnes). Pas d’alternatives connues.	non applicable	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon à usage œnologique		AT		séquestrer	produits de la vigne et du vin		Oui				Couplage nanofiltration (prétraitement par nanofiltration et traitement au charbon du perméat, puis réintroduction du perméat traité dans le moût).			Végétale	Éliminer les contaminants produits par des moisissures en cours de fermentation. Détoxification, élimination de l’OTA, la géosmine, des goûts de champignons, de phénols volatils.	Non applicable	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT			plats cuisinés	Sauces	Oui							Végétale		non applicable	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT		clarifier	ingrédients	Certains sucres	Oui					Résine échangeuses d’ions (non autorisée en bio)		végétale		non applicable	carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT		clarifier	fruits et légumes	Jus de fruits	Oui			Autres adjuvants de clarification/filtration.				végétale		non applicable	carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT		clarifier	boissons	boissons aux fruits	Oui			Autres adjuvants de clarification/filtration.				végétale		non applicable	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT		clarifier	produits céréaliers	Amidons, fécules, sirops de céréales, gluten.	Oui							végétale	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif	non applicable	carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT			compléments alimentaires		Oui							Végétale.	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	Non applicable.	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT			produits sucrés et chocolat		Oui							Végétale.	Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif.	Non applicable.	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT			ovoproduits		Oui		Positif					Végétale		Non applicable.	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT			produits carnés		Oui		Positif					Végétale		Non applicable.	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT			produits aquatiques		Oui		Positif					Végétale		Non applicable.	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT		clarifier	produits laitiers		Oui		Positif	Autres adjuvants de clarification/filtration.				Végétale		Non applicable.	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf
charbon activé (CAS-7440-44-0)		AT		produire	compléments alimentaires		Oui							Végétale		non applicable	Carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
charbon végétal médicinal		Additif	E 153	colorer	produits laitiers	Certains fromages AOP : chèvre et Morbier.	Oui	Croûte comestible de fromage de chèvre cendré. Morbier.	positif				Pour les fromages non AOP : sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; ingrédients à propriétés colorantes.	végétale	Substance naturelle stable et considérée comme inoffensive. Nécessité pour le cendrage. EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans le cadre de la coloration des autres formages que le fromage de chèvre cendré et le morbier car ce n’est pas en conformité avec la volonté de réduire les intrants synthétisés chimiquement. Cependant, EGTOP n’est pas contre évaluer d’autres fromages traditionnels type AOP si l’usage traditionnel est bien documenté.	non	carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
charbon végétal médicinal		Additif	E 153	conserver	produits laitiers	Certains fromages AOP : chèvre et Morbier.	Oui	Croûte comestible de fromage de chèvre cendré. Morbier.						végétale	Fonction première de coloration mais également un effet bactériostatique et fongistatique (présence de composés benzoïques et de phosphates dans la cendre végétale).	non	carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe.
chitine glucane		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin		Non		négatif	Autres colles.		Centrifugation ; filtrations.		microbienne	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans la production vitivinicole (pas de nécessité, confirmé dans le rapport Egtop Wine).	non applicable	Extraction et purification à partir de sources fongiques.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
chitosane		AT		clarifier	produits de la vigne et du vin		Oui		positif	Autres colles.		Centrifugation ; filtrations.		microbienne	Suite aux compléments d’informations demandées aux utilisateurs (voirEGTOP III), EGTOP a donné un avis favorable. Nouvelle colle autorisée en conventionnel.	non applicable	Extraction et purification à partir de sources fongiques.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf
chitosane		AT		stabiliser	produits de la vigne et du vin		Oui		positif	E 220 (dans certaines conditions).				microbienne	Suite aux compléments d’informations demandées aux utilisateurs (voir EGTOP III), EGTOP a donné un avis favorable. Antiseptique : action sur les brettanomyces. Permettrait d’élimer les brettanomyces sources de mauvais goûts dans les vins. Pour cette fonction, substance à considérer plutôt comme un additif.	non applicable	Extraction et purification à partir de sources fongiques.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf
chlorhydrate de thiamine	Mode d’obtention de la substance : des méthodes biotechnologiques compétitives seraient disponibles par la bactérie Sinorhizobium meliloti mais avec des risques OGM.	AT		fermentation	boissons	Vin de fruits ; cidres ; poirés ; hydromel	Oui	Uniquement à utiliser dans la transformation des vins de fruits, y compris le cidre, le poiré et l’hydromel.	positif					synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour son ajout mais sous conditions (restriction à certaines denrées alimentaires reprise dans le règlement).	non applicable.	Synthèse.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
chlorhydrate de thiamine	Mode d’obtention de la substance : des méthodes biotechnologiques compétitives seraient disponibles par la bactérie Sinorhizobium meliloti mais avec des risques OGM.	AT		fermentation	produits de la vigne et du vin		Oui			Phosphate diammonique ; levures inactivées ; autolysats de levure.				synthèse.	Gestion des fermentations alcooliques en cas de carence en vitamine B1.	non applicable.	Synthèse.
chlorure de calcium		Additif	E 509	agent de coagulation	produits laitiers	Fromages fabriqués à partir de laits pasteurisés ; fromages fabriqués à partir de laits congelés.	Oui	Agent de coagulation pour les produits à base de lait.				Prématuration des laits (pâtes molles, pâtes pressées, …).	Concentré de minéraux du lait.	Minérale	Pas de réelles alternatives pour obtenir une coagulation satisfaisante en rendement et en régularité. En conventionnel, à considérer plutôt comme un auxiliaire technologique aux doses usuelles.	non	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
chlorure de calcium		AT		agent de coagulation	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande.						Minérale	Permet de fonctionnaliser les pectines ajoutées (d’après retour d’utilisateurs).	Non applicable	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
chlorure de calcium		AT		agent de coagulation	boissons	Bières	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande.						Minérale		Non applicable	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
chlorure de calcium		AT		agent de coagulation	produits céréaliers	Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines végétales .	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande.		Autres agents de coagulation.		Cuisson : thermocoagulation des protéines.		Minérale		non applicable	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
chlorure de calcium		AT		agent de coagulation	produits sucrés et chocolat		Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande.						Minérale		non applicable	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
chlorure de calcium		AT		agent de coagulation	plats cuisinés	sauces	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande.						Minérale		non applicable	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
chlorure de calcium		AT			ingrédients	Production de levures et de produits à base de levures	Oui	Levures primaires.						Minérale		non applicable	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
Chlorure de calcium		AT		agent de coagulation	produits carnés	Boyaux de saucisses	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande.	Positif				Boyaux naturels.	Minérale	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable pour coaguler la peau d’alginate de sodium sur des saucisses d’origine animale, à condition que la technologie pour la création de peau à base d’alginate ne soit pas couverte par des brevets.	Non applicable.	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/egtop-final-report-food-vi-feed-iv_en.pdf
chlorure de calcium		AT		agent de coagulation	compléments alimentaires		Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale ou saucisses à base de viande.						Minérale		Non applicable	Issue de la réaction de calcaire, carbonate de calcium, avec de l'acide chlorhydrique.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		agent de coagulation	fruits et légumes	Produits à base de soja	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Acide acétique associé au sulfate de calcium.			Vinaigre associé au sulfate de calcium.		D’après retour d’utilisateurs.	non applicable.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		agent de coagulation	produits céréaliers	Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines végétales .	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres agents de coagulation.						non applicable.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		produire	ingrédients	Certains sucres	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.								non applicable.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		produire	boissons	bières	Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.								non applicable.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		agent de coagulation	plats cuisinés		Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.								non applicable.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		agent de coagulation	compléments alimentaires		Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.								non applicable.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		agent de coagulation	produits sucrés et chocolat		Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.								non applicable.
chlorure de magnésium ; nigari		AT		agent de coagulation	compléments alimentaires		Oui	Agent de coagulation pour préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.								non applicable.
cire d'abeille		Additif	E 901	agent d'enrobage	produits sucrés et chocolat	confiseries gélifiées	Oui	Uniquement en tant qu’agent d’enrobage en confiserie. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif					animale	EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire d'abeille		AT		antiadhérent	produits céréaliers	Pâtisseries ; viennoiseries ; biscuiterie, panification sèche ( à l'exception du pain de tradition française)	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif	Autres antiadhérents.		Emmoulage dans caissette pour chemisage.		animale	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Présent dans les produits de démoulage pour faciliter décollement des moules de cuisson (d’après retour d’utilisateurs). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable.	Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire d'abeille		AT		antiadhérent	produits sucrés et chocolat		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif					animale	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable.	Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire d'abeille		AT		antiadhérent	fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif					animale	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable.	obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire d'abeille		AT		antiadhérent	boissons		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif					animale	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable.	obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire d'abeille		AT		antiadhérent	plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif					animale	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapoort I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable.	Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire d'abeille		AT		antiadhérent	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif					animale	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Présent dans les produits de démoulage pour faciliter décollement des moules de cuisson (d’après retour d’utilisateurs). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable.	Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire d'abeille		Additif	E 901	agent d'enrobage	compléments alimentaires	Gommes	Oui	Uniquement en tant qu’agent d’enrobage en confiserie. Cire d’abeille issue de la production biologique.	positif					animale	EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	Additif	E 903	agent d'enrobage	produits sucrés et chocolat	confiseries gélifiées	Oui	En tant qu’agent d’enrobage en confiserie. Pour les agrumes : en tant que méthode d’atténuation dans le cadre du traitement par le froid extrême obligatoire des fruits en tant que mesure de quarantaine contre les organismes nuisibles [directive d’exécution (UE) 2017/1279 de la Commission]. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	positif					végétale.	EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	Additif	E 903	agent d'enrobage	ovoproduits	Coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs	Oui	Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.d du règlement (UE) 2018/848, autorisation pour la coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs produits dans l’intention de les mettre sur le marché à une période donnée de l’année, l’autorité compétente peut autoriser pour la période mentionnée ci-dessus l’emploi de colorants naturels et de substances d’enrobage naturelles.		E 170 ; E 553b.	E 904.			végétale.	EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	AT		antiadhérent	produits céréaliers	Pâtisseries ; viennoiseries ; biscuiterie, panification sèche ( à l'exception du pain de tradition française)	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	positif	Autres cires ; autres antiadhérents.		Emmoulage dans caissette pour chemisage.		végétale.	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Présent dans les produits de démoulage pour faciliter le décollement des moules de cuisson (d’après retour d’utilisateurs). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	AT		antiadhérent	produits sucrés et chocolat		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	positif					végétale.	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Pour cette filière, selon la définition d’un auxiliaire technologique, substance à considérer plutôt comme un additif. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	AT		antiadhérent	fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	positif					végétale.	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	AT		antiadhérent	boissons		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	positif					végétale.	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien, un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	AT			plats cuisinés	Sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	positif					végétale.	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
Cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	Additif	E 903	agent d'enrobage	fruits et légumes	Protection des agrumes	Oui	En tant qu’agent d’enrobage en confiserie. Pour les agrumes : en tant que méthode d’atténuation dans le cadre du traitement par le froid extrême obligatoire des fruits en tant que mesure de quarantaine contre les organismes nuisibles [directive d’exécution (UE) 2017/1279 de la Commission]. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	Négatif					végétale.	EGTOP a évalué et rendu un avis défavorable pour l’utilisation dans la protection des fruits. Cependant, l’EGTOP reconnait la possibilité d’exceptions possibles selon les zones de productions et l’absence d’alternative.	non	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-4-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	Additif	E 903	agent d'enrobage	compléments alimentaires	Comprimés, gommes.	Oui	Uniquement quand elle est issue de la production biologique. En tant que méthode d’atténuation dans le cadre du traitement par le froid extrême obligatoire des fruits en tant que mesure de quarantaine contre les organismes nuisibles [directive d’exécution (UE) 2017/1279 de la Commission]. Applicable à partir du 01 janvier 2022. Jusqu’à cette date, uniquement quand elle est issue de matières premières biologiques. En tant qu’agent d’enrobage en confiserie.	positif	Gomme d’acacia.				végétale.	EGTOP a évalué et donné un avis favorable à son utilisation sous conditions (mais uniquement pour la production de confiseries et avec une substance de qualité biologique) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
cire de carnauba	Mode d’obtention de la substance : dans la production de cire de carnauba biologique, l’utilisation du peroxyde d’hydrogène (agent de blanchiment) n’est pas autorisée.	AT		antiadhérent	compléments alimentaires		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale. Agent antiadhérent. Uniquement quand elle est issue de la production biologique.	positif					végétale.	EGTOP a évalué et préconisé une modification des conditions particulières (substance de qualité biologique uniquement) (rapport I). EGTOP a apporté une recommandation sur ce qu’est une substance de qualité biologique uniquement (à la fois matière première utilisée et procédé d’obtention) (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non applicable	Obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien ; un blanchiment supplémentaire avec du peroxyde d'hydrogène est également effectué.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de cuivre		AT		stabiliser	produits de la vigne et du vin		Oui				Sulfate de cuivre.			synthèse.	Élimination des défauts de goût et d’odeur.	non applicable
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	plats cuisinés	Incorporation de viandes.	Oui		positif					synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.	Additif	E 331	antioxydant	produits carnés	Charcuteries cuites	Oui		positif					synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de plus que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Stabilisation de la couleur (d’après le FIBL).	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	produits aquatiques	poissons ; crustacés ; mollusques non transformés	Oui		positif		E 332 ; E 333.			synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques.	non	synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	produits laitiers	laits concentrés	Oui		positif	E 330 ; E 500.	E 262 ; E 450.			synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Alternative pour quelques applications autorisées uniquement. Évite coagulation des caséines (d’après FIBL). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	ovoproduits	œufs transformés	Oui		positif					synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Effet conservateur pour hausse durée de vie (d’après le FIBL).	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	stabiliser	produits laitiers	Fromages fondus	Oui		positif	E 330 ; E 500.	E 334 ; E 335 ; E 450.		Vinaigre blanc ; vin blanc.	synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Sel de fonte qui améliore la solubilité des protéines et évite le déphasage avec les graisses (d’après le FIBL).	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	stabiliser	produits aquatiques	poissons ; crustacés ; mollusques non transformés	Oui		positif		E 332 ; E 333.			synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Autorisé en Quantum Satis dans tous les produits aquatiques.	non	synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	produits céréaliers		Oui		positif	Autres acidifiants.				synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées. Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé.	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat	Confiseries gélifiées	Oui		positif	Autres acidifiants.			Jus de citron ; extraits d’acérola.	synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	fruits et légumes		Oui		positif	Autres correcteurs d’acidité.				synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	boissons	Boissons gazeuses	Oui		positif	Autres acidifiants.				synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge que cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui		positif	Autres correcteurs d’acidité				synthèse	EGTOP a fait des recommandations sur les conditions particulières (reprises dans le règlement) car il juge de cet additif fait partie des « basic tool box » à fournir sans restriction aux utilisateurs pour faciliter la production de denrées alimentaires variées.	non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-1.pdf
citrate de sodium		Additif	E 331	corriger l'acidité	compléments alimentaires	Comprimés, gommes.	Oui			Autres acidifiants.			Jus de citron.	synthèse		non	Synthétisé à partir d'une solution d'hydroxyde de sodium et d'acide citrique.
citrates de calcium		Additif	E 333	corriger l'acidité	fruits et légumes	Liquide de couverture de conserves.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres correcteurs d’acidité.				synthèse	Évite la coloration.	non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	corriger l'acidité	produits céréaliers	pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres acidifiants.		Fermentation, foisonnement ?	Jus de citron ; vinaigre.	synthèse		non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	affermir	fruits et légumes	légumes secs	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Chlorure de calcium ; carbonate de calcium ; E 170.				synthèse	Traitement de l’eau (douce) pour éviter éclatement des téguments.	non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	corriger l'acidité	produits sucrés et chocolat	confiseries gélifiées	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres acidifiants.			Jus de citron ; extraits d’acérola.	synthèse	Retardateur de la gélification de pectines type LM, selon les conditions, risque de modification de texture si remplacement par pectine type HM.	non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	agent levant	produits céréaliers	pâtisseries	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres acidifiants.		Foisonner plus longtemps la pâte ; fermenter.	Jus de citron ; vinaigre.	synthèse		non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	séquestrer	fruits et légumes	Liquide de couverture conserves	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						synthèse	Évite la coloration.	non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	stabiliser	produits sucrés et chocolat	confitures	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres antioxydants.			Extraits végétaux.	synthèse		non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333		plats cuisinés	Alimentation particulière	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						synthèse	Enrichissement en calcium (d’après le FIBL).	non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	corriger l'acidité	boissons	boissons gazeuses	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres acidifiants.				synthèse		non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	corriger l'acidité	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres correcteurs d’acidité				synthèse		non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
citrates de calcium		Additif	E 333	anti-agglomérant	compléments alimentaires	Gélules et comprimés.	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.		Autres anti-agglomérants.			Farine de riz ; son de riz ; amidon de pomme de terre.	1) végétale ; 2) synthèse.		non	Issue du jus de citron avec du chlorure de calcium chauffé, puis filtré ; ou synthèse issue de l'acide citrique neutralisé avec de l'hydroxyde de calcium.
Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008		Additif		colorer	produits sucrés et chocolat	Confiseries gélifiées	Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel pour les produits (notamment à destination des enfants). Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008		Additif		colorer	produits céréaliers	Viennoiseries	Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel pour la mie des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008		Additif		colorer	produits laitiers		Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008		Additif		colorer	boissons	Boissons aux fruits ; boissons gazeuses	Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008	Autres informations : dans la réglementation générale, pour la filière fruits et légumes transformés, conserve ou déshydratés, l’usage de colorant est limité à certaines applications.	Additif		colorer	fruits et légumes		Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008		Additif		colorer	ingrédients	Production de matières grasses	Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008	Autres informations : dans la réglementation générale, pour la filière fruits et légumes transformés, conserve ou déshydratés, l’usage de colorant est limité à certaines applications.	Additif		colorer	plats cuisinés	sauces	Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008		Additif		colorer	produits aquatiques	Produits aquatiques transformés	Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
Colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008	Autres informations : voir selon Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.	Additif		colorer	produits carnés	Saucisses ; saucissons ; pâtés	Non				Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Besoin d’attrait visuel des produits. Alternatives dans les ingrédients à propriétés colorantes (ou colouring foodstuff) disponibles en Bio ou autorisés en Bio. Alternative partielle car risque modification produit/process.	non
colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008	Autres informations : colorant utilisé pour l’estampillage sanitaire.	Additif		colorer	ovoproduits	Marquage des coquilles d'œufs	Oui	Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.c du règlement (UE) 2018/848, autorisation des colorants utilisés pour l’estampillage des coquilles d’œufs.			Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non
colorants cités en annexe II partie B.1 du RCE 1333.2008		Additif		colorer	ovoproduits	Coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs	Oui	Selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.d du règlement (UE) 2018/848, autorisation pour la coloration décorative traditionnelle de la coquille des œufs durs produits dans l’intention de les mettre sur le marché à une période donnée de l’année, l’autorité compétente peut autoriser pour la période mentionnée ci-dessus l’emploi de colorants naturels et de substances d’enrobage naturelles.			Colorants ; ingrédients à propriétés colorantes non autorisés.		Sélection des ingrédients naturellement riches en pigments colorants ; extraits végétaux ; extraits d’algues ; ingrédients à propriétés colorantes ; jus concentrés de fruits et légumes.		Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non
coques de noisette		AT			plats cuisinés	sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						végétale		non applicable.	Obtenue à partir de noisettes.
coques de noisette		AT			fruits et légumes		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						végétale		non applicable.	Obtenue à partir de noisettes.
coques de noisette		AT			produits sucrés et chocolat		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						végétale		non applicable.	Obtenue à partir de noisettes.
coques de noisette		AT			produits céréaliers		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						végétale		non applicable.	Obtenue à partir de noisettes.
coques de noisette		AT			boissons		Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						végétale		non applicable.	Obtenue à partir de noisettes.
coques de noisette		AT		produire	compléments alimentaires	sauces	Oui	Préparation de denrées alimentaires d’origine végétale.						végétale		non applicable.	Obtenue à partir de noisettes.
Dioxyde de silicium	Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 551	anti-agglomérant	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis.	positif	Autres anti-agglomérants				synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). EGTOP a également redu un avis favorable (rapport VII) pour son utilisation comme anti-agglomérant spécifiquement pour la poudre de cacao dans les distributeurs automatiques de boissons, mais attire également l’attention des services de la Commission sur l’opportunité d’approfondir leurs connaissances sur les nanoparticules pour ce type de produit. Dans son rapport IV, EGTOP recommande la suppression du libellé « gel ou solution colloïdale » car il est incorrect. EGTOP recommande aussi de limiter son utilisation aux produits contenant moins de 1 % de silice cristalline. En complément, EGTOP recommande de fournir suffisamment d’information au personnel qui manipule le produit sur les risques pour la santé et mettre en place un registre de suivi des risques pour la santé. Par contre, EGTOP n’a pu fournir un avis sur son utilisation dans les compléments alimentaires par manque d’information. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Dioxyde de silicium	Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 551	anti-agglomérant	ingrédients	Poudres de légumes	Oui	Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis.	positif	Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants.	Autres silicates.	Adaptation de production (dosage).	Amidons ; extraits de riz ; farines.	synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). EGTOP a également redu un avis favorable (rapport VII) pour son utilisation comme anti-agglomérant spécifiquement pour la poudre de cacao dans les distributeurs automatiques de boissons, mais attire également l’attention des services de la Commission sur l’opportunité d’approfondir leurs connaissances sur les nanoparticules pour ce type de produit. Dans son rapport IV, EGTOP recommande la suppression du libellé « gel ou solution colloïdale » car il est incorrect. EGTOP recommande aussi de limiter son utilisation aux produits contenant moins de 1 % de silice cristalline. En complément, EGTOP recommande de fournir suffisamment d’information au personnel qui manipule le produit sur les risques pour la santé et mettre en place un registre de suivi des risques pour la santé. Par contre, EGTOP n’a pu fournir un avis sur son utilisation dans les compléments alimentaires par manque d’information. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Dioxyde de silicium	Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 551	anti-agglomérant	ingrédients	Poudre de lait	Non	Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis.		Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants.	Autres silicates.	Adaptation de production (dosage).	Amidons ; extraits de riz ; farines.	synthèse	Autorisé uniquement en denrées d’origine végétale et serait utile pour les produits tels que poudres de lait (d’après retours d’utilisateurs). En complément, EGTOP recommande de fournir suffisamment d’information au personnel qui manipule le produit sur les risques pour la santé et mettre en place un registre de suivi des risques pour la santé (rapport IV). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée.
Dioxyde de silicium	Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe.	Additif	E 551	anti-agglomérant	ingrédients	Poudre de propolis.	Oui	Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis.	Positif	Autres agents d’enrobage ; autres anti-agglomérants.	Autres silicates.	Adaptation de production (dosage).	Amidons ; extraits de riz ; farines.	Synthèse.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). EGTOP a également redu un avis favorable (rapport VII) pour son utilisation comme anti-agglomérant spécifiquement pour la poudre de cacao dans les distributeurs automatiques de boissons, mais attire également l’attention des services de la Commission sur l’opportunité d’approfondir leurs connaissances sur les nanoparticules pour ce type de produit. Dans son rapport IV, EGTOP recommande la suppression du libellé « gel ou solution colloïdale » car il est incorrect. EGTOP recommande aussi de limiter son utilisation aux produits contenant moins de 1 % de silice cristalline. En complément, EGTOP recommande de fournir suffisamment d’information au personnel qui manipule le produit sur les risques pour la santé et mettre en place un registre de suivi des risques pour la santé. Par contre, EGTOP n’a pu fournir un avis sur son utilisation dans les compléments alimentaires par manque d’information. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Dioxyde de silicium	Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. Vérifier la présence de nanomatériaux manufacturés. D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 551	anti-agglomérant	compléments alimentaires	Gélules et comprimés.	Oui	Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis.	positif	Autres anti-agglomérants.			Farine de riz ; son de riz ; amidon de pomme de terre.	synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). EGTOP a également redu un avis favorable (rapport VII) pour son utilisation comme anti-agglomérant spécifiquement pour la poudre de cacao dans les distributeurs automatiques de boissons, mais attire également l’attention des services de la Commission sur l’opportunité d’approfondir leurs connaissances sur les nanoparticules pour ce type de produit. Dans son rapport IV, EGTOP recommande la suppression du libellé « gel ou solution colloïdale » car il est incorrect. EGTOP recommande aussi de limiter son utilisation aux produits contenant moins de 1 % de silice cristalline. En complément, EGTOP recommande de fournir suffisamment d’information au personnel qui manipule le produit sur les risques pour la santé et mettre en place un registre de suivi des risques pour la santé. Par contre, EGTOP n’a pu fournir un avis sur son utilisation dans les compléments alimentaires par manque d’information. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
Dioxyde de silicium	Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe. D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 551	anti-agglomérant	ingrédients	Poudres de cacao	Oui	Pour le cacao (uniquement pour un usage dans les distributeurs automatiques), plantes aromatiques et épices séchées en poudre, arômes et propolis.	positif	Autres agents anti-adhérents; autres anti-agglomérants.	Autres silicates.	Adaptation de conditionnement (ensachage).	Amidons ; extraits de riz ; farines.	synthèse	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable (rapport II) pour son utilisation notamment dans la production d’arômes biologiques, de propolis et d’herbes et épices séchés en poudre comme anti-agglomérant et la modification des conditions (reprise dans le règlement). EGTOP a également redu un avis favorable (rapport VII) pour son utilisation comme anti-agglomérant spécifiquement pour la poudre de cacao dans les distributeurs automatiques de boissons, mais attire également l’attention des services de la Commission sur l’opportunité d’approfondir leurs connaissances sur les nanoparticules pour ce type de produit. Dans son rapport IV, EGTOP recommande la suppression du libellé « gel ou solution colloïdale » car il est incorrect. EGTOP recommande aussi de limiter son utilisation aux produits contenant moins de 1 % de silice cristalline. En complément, EGTOP recommande de fournir suffisamment d’information au personnel qui manipule le produit sur les risques pour la santé et mettre en place un registre de suivi des risques pour la santé. Par contre, EGTOP n’a pu fournir un avis sur son utilisation dans les compléments alimentaires par manque d’information. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-2.pdf
dioxyde de silicium ; gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium	Mode d’obtention de la substance : le dioxyde de silicium se produit naturellement en tant que minéral et est le minéral le plus courant de la croûte terrestre. Le dioxyde de silicium fabriqué artificiellement est principalement une substance amorphe.	AT		clarifier	produits de la vigne et du vin		Oui							synthèse	À utiliser en complément d’autres colles. Permet une meilleure sédimentation. En complément, EGTOP recommande de fournir suffisamment d’information au personnel qui manipule le produit sur les risques pour la santé et mettre en place un registre de suivi des risques pour la santé (rapport IV).	non applicable.	Obtenue par réaction chimique soit par un procédé d'hydrolyse de la vapeur, produisant de la silice fumée, soit par un procédé humide, donnant de la silice précipitée, des gels de silice ou de la silice hydratée.
Dioxyde de titane	Autres informations : actuellement, la DGCCRF classe le dioxyde de titane en « nanomatériau » et exige son étiquetage [nano] sur les produits. D’après le rapport ANSES sur les nanomatériaux (mai 2020), présence avérée de nano pour cet additif.	Additif	E 171	colorer	produits sucrés et chocolat	Confiseries	Non			E 553b	E 170		Farine de riz ; amidon de riz.	Minérale.	En produit conventionnel, l’évaluation est en cours pour statuer sur une éventuelle interdiction ou suspension de mise sur le marché.	Non	Le dioxyde de titane provient essentiellement d’anatase pure et/ou de rutile, éventuellement enrobés de faibles quantités d’alumine et/ou de silice pour améliorer les propriétés technologiques du produit.
eau		AT		produire	plats cuisinés		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
eau		AT		produire	produits carnés	Boyaux naturels salés	Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale	Utilisation pour le désalage en eau de rinçage.	non applicable.
eau		AT		produire	ovoproduits		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
eau		AT		produire	produits laitiers		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
eau		AT		produire	fruits et légumes		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
eau		AT		produire	produits céréaliers		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
eau		AT		produire	produits sucrés et chocolat		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
eau		AT		produire	produits aquatiques	Saumons et truites non transformés	Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale	Utilisation lors du lavage et du rinçage pour éliminer le mucus.	non applicable.
eau		AT		produire	boissons		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
eau		AT		produire	compléments alimentaires		Oui	Eau potable au sens de la directive 98/83/CE du Conseil.						minérale		non applicable.
Ecorce du Pau d'Arco (Lapacho)	L’écorce de Pau d’Arco (Handroanthus impetiginosus (« lapacho »)) est listé en annexe V.B du règlement RCE n°2021/1165, applicable au 1/01/2024, donc utilisable en qualité non biologique, dans la limite de 5% du total des ingrédients agricoles non Bio.	Ingrédient			boissons		Oui	uniquement pour les mélanges de kombucha et de thé.						Végétale	considéré comme plante adaptogène	Oui
Enveloppes cellulaires de levures ; écorces de levures		AT		fermentation	produits de la vigne et du vin		Oui							microbienne	Permet d’éliminer des acides gras à longue chaîne inhibiteurs de la fermentation. Préconisés pour les reprises de fermentation en cas d’arrêt non désiré. Certifiée Bio de préférence.	non applicable.	Obtenue à partir de Saccharomyces.
enzymes	Conditions particulières : selon l’annexe II, partie IV, paragraphe 2.2.2.a du règlement (UE) 2018/848 , autorisation d’utilisation des enzymes normalement utilisés dans la transformation des denrées alimentaires (précision si déclaration en tant qu’additif).	AT		stabiliser	produits céréaliers	Farines ; pains ; pâtisseries ; viennoiseries	Oui			E 300 ; E 322 ; autres acidifiants ; autres hydrocolloïdes ou antioxydants.	E 471 ; amidons fonctionnels ; farines fonctionnelles ; chlorhydrates de cystéine ; sodium dodecyl sulfate.	Conditionnement barrière à la vapeur d’eau ; conduite de fermentation des pâtes levées ; atmosphères modifiées.	Extraits d’acérola ; amidons fonctionnels ; farines fonctionnelles ; huiles végétales.	1) animale ; 2) végétale ; 3) microbienne.	Amélioration du moelleux. Amélioration des qualités boulangères des farines. Amélioration des qualités des pâtes. Amélioration de la machinabilité. Alternative partielle selon la fonctionnalité recherchée et risque modification du produit/process.	non applicable.
enzymes pectolytiques	La nouvelle réglementaion vin général (n°934/2019) définie plusieurs activités : pectines lyases, pectine methylestérase, polygalacturonase, hémicellulase, cellulase. Uréase, glucosidase et bétaglucosidase (toutes 3 non autorisées en Bio).	AT		clarifier	produits de la vigne et du vin	Moûts ; vins	Oui		positif			Clarification naturelle avec le froid ; centrifugation ; filtrations.		Microbienne.	EGTOP donne un avis favorable mais recommande toutefois un examen complet du rôle des enzymes dans la transformation des aliments biologiques à l’avenir. Dans le cas où de nouvelles enzymes sont autorisées dans le règlement général, l’autorisation pour la production de vin biologique doit être évaluée séparément. Gain en temps de sédimentation avec impact positif sur l’organoleptique. Seule fonction (clarification) autorisée en Bio (interprétation de l’Inao).	non applicable.	Enzymes issues de la fermentation avec l'aspergille noire généralement puis extraites avec de l'eau, centrifugées, concentrées, filtrées, séchées.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-vin.pdf
érythritol		Additif	E 968	édulcorer	plats cuisinés		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif					microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968		produits aquatiques	produits aquatiques non transformés	Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif					microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Uniquement poissons, crustacés, mollusques et céphalopodes non transformés, congelés et surgelés, à des fins autres que l’édulcoration (en Quantum Satis).	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol	Autres informations : voir selon Code des usages, de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (additif non autorisé dans les dénominations définies). Pour cette filière, pas d’utilisation connue.	Additif	E 968	édulcorer	produits carnés		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif					microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	édulcorer	produits laitiers		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif		Autres édulcorants.			microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	édulcorer	ovoproduits		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif					Microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	humecter	produits céréaliers	pâtisseries	Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif		E 422 ; E 960 ; autres édulcorants.			microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	édulcorer	produits sucrés et chocolat	édulcorants de table	Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif		E 960 ; autres édulcorants.			microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Peu ou pas d’utilisation dans cette filière encore car additif nouvellement autorisé. Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	édulcorer	fruits et légumes		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif					microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	édulcorer	boissons		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif					microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	produire	ingrédients	Fabrication d'arômes certifiés biologiques	Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.	positif					microbienne.	EGTOP a évalué et rendu un avis favorable à son utilisation mais sous conditions (reprise dans le règlement). Vérifier les teneurs maximales et restrictions d’usage en réglementation générale.	non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.	https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
érythritol		Additif	E 968	édulcorer	compléments alimentaires		Oui	Uniquement quand il est issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions.						Microbienne.		non	Issue de fermentation par des levures osmophiles, suivie d'une purification et d'un séchage.
éthanol		AT		solvant	plats cuisinés		Oui	Solvant.	positif						EGTOP a fait des recommandations pour son utilisation d’utiliser des substances préférentiellement de qualité biologique.	non applicable.		https://transfobio.actia-asso.eu/wp-content/uploads/EGTOP-Rapport-Food-3.pdf
éthanol		AT		solvant	produits aquatiques		Oui	Solvant. <

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