Actualités

Enquête – Transformateurs de purées de fruits, complétez ce questionnaire, qui alimentera les travaux d’une thèse de l’Inrae d’Avignon

Cette thèse étudie les moyens mis en œuvre par les entreprises de transformation de fruits, pour s’adapter à la diversification des vergers (pour augmenter leur résilience).

À terme, l’objectif est notamment de créer un outil d’assemblage d’espèces et de variétés de fruits, destiné aux transformateurs de purées et permettant de répondre à un produit cible (texture, goût, couleur…).

Cette enquête permettra à l’Inrae de comprendre comment les entreprises organisent leurs approvisionnements, dans l’optique de préparer un atelier participatif autour de la question de la diversité cultivée et transformée, dans les prochaines semaines.

Merci pour vos contributions !

Répondre à l’enquête ici

Quantification des externalités de l’agriculture biologique

La quantification des externalités est essentielle pour objectiver l’impact des modes de production sur la biodiversité, le climat, la fertilité et la santé des sols, la qualité de l’eau, la santé humaine, etc. Huit ans après une première analyse, face aux crises écologiques et à la montée des préoccupations environnementales et sanitaires, le MTECT a confié à l’Itab, avec l’appui de chercheurs Inrae & Inserm, l’actualisation de cet état de l’art, par la prise en compte de nouvelles publications scientifiques, portant sur de multiples dimensions (santé humaine, climat, biodiversité, sol).

Retrouvez ici les différents éléments de l’étude et leurs synthèses.

Retrouvez ici la vidéo du colloque sur le sujet.

Découvrez la grille de critères liés aux principes de la transformation biologique, pour aider au choix des ingrédients et substances (additifs, auxiliaires technologiques, arômes).

❔Le RMT Actia TransfoBio propose une version bêta-testeur de ce nouvel outil (donnez-nous votre avis !).
Les critères vont au-delà de la stricte règlementation Bio. Complémentaires à ceux habituellement pris en compte (techniques, économiques, relation fournisseurs…), ils permettent de mieux répondre aux exigences croissantes des distributeurs et consommateurs pour plus de durabilité.

🎯 L’objectif est de vous inciter, utilisateur d’ingrédients ou de substances, à avoir un regard critique dans vos choix. Avec ces outils et méthodes, vous pourrez identifier des points potentiellement critiques par rapport aux principes de l’agriculture biologique. L’objectif est aussi de comparer l’ingrédient ou la substance choisie à d’autres solutions alternatives, qui peuvent elles-mêmes être des ingrédients, des substances, ou encore des procédés de transformation.

Téléchargez le tableau Excel ici.

 💡 Au 1^er janvier 2024 : entrée en vigueur de la nouvelle liste des ingrédients agricoles non Bio utilisables dans un produit Bio

La nouvelle liste des ingrédients agricoles non biologiques autorisés dans un produit Bio sera applicable à partir du 1^er janvier 2024. Elle est consultable en annexe V partie B du règlement d’exécution (UE) n° 2021 / 1165. Celle-ci est beaucoup plus restreinte que l’ancienne liste (annexe IX du règlement (CE) n° 889 / 2008), pensez donc à anticiper la reformulation de vos recettes.

🔎À titre d’exemples :

• la gélatine d’origine porcine devra obligatoirement être utilisée en qualité Bio à partir de janvier 2024 (les autres origines pourront encore être utilisées en qualité non Bio) ;
• seules deux algues seront maintenant autorisées en qualité non Bio, toutes les autres devront forcément être utilisées en qualité Bio (la spiruline, par exemple, devra donc être Bio) ;
• toutes les huiles utilisées devront l’être en qualité Bio.

📚 Pour rappel :

• la quantité totale d’ingrédients agricoles non Bio dans un produits Bio ne doit pas dépasser 5 % des ingrédients agricoles totaux ;
• un ingrédient Bio ne doit pas être présent de manière concomitante avec ce même ingrédient en non Bio dans une même denrée alimentaire (règle de non concomitance).

Comité de pilotage du RMT Actia TransfoBio – Nouvelle collaboration avec l’Agence Bio

 Les partenaires du RMT Actia TransfoBio se sont réunis vendredi 13 octobre 2023 pour un comité du pilotage.

L’Agence Bio était invitée afin d’envisager une nouvelle collaboration. 🙏 Un grand merci à Laure Verdeau et Dorian Fléchet qui ont participé à cette réunion.

📌 À l’ordre du jour :
– réflexion sur les programmes à mettre en œuvre avec l’Agence Bio ;
– tour des actualités sur la transformation Bio ;
– point d’étape sur l’avancement des travaux du RMT Actia TransfoBio.

La nouvelle édition du guide Actia sur la transformation des produits Bio vient de paraître.
 
Cet ouvrage, fruit d’un travail collectif des membres du RMT Actia TransfoBio, est un véritable outil opérationnel destiné aux entreprises.

Vous y retrouverez les chapitres suivants :
– La Bio, de quoi parle-t-on ?
– Autodiagnostic : êtes-vous prêt à transformer Bio ?
– Comment aborder le marché des produits Bio
– Les démarches pour la certification Bio
– Comment s’approvisionner en Bio
– Comment mettre au point un produit Bio
– Comment transformer Bio
– Règlementations spécifiques
– Et de nombreuses annexes

Téléchargez gratuitement le guide ici.

Nouvelle parution : le changement d’échelle de la Bio.

Le RMT Actia Transfobio propose une analyse du changement d’échelle de la Bio et des opportunités et menaces auxquelles sont confrontés les transformateurs, afin de mettre en place les actions nécessaires pour pérenniser leurs marchés. 

Le marché des produits Bio a connu une forte croissance ces dernières années (augmentation de la demande, de l’offre, des voies de distribution…). Les opérateurs ont bénéficié de cette croissance sans toujours en connaître les causes profondes et donc sans forcément en anticiper les conséquences. Depuis 2019, les marchés Bio sont chahutés et en repli depuis 2021. Cette situation conjoncturelle peut devenir structurelle si les opérateurs ne prennent pas en charge, de façon concertée, le pilotage de leurs marchés. 

Synthèse consultable ici.

Publication de l’article scientifique :   « Les aliments transformés peuvent-ils être réellement Bio ? Le point de vue des consommateurs. »

Ida Fartsi, Ivan Dufeu, Gwenaëlle Briand-Decré, Muriel Travers, Gildas Appéré

Dans : Décisions Marketing 2023/2 (n° 110), pages 35 à 55

Résumé :

• Objectif : le règlement public du label européen de production biologique, qui introduit des principes applicables à la transformation biologique en général, présente plusieurs faiblesses : l’une d’elles est que la compatibilité entre procédés de transformation et principes du Bio a été appréciée sous l’angle des sciences de l’aliment, le point de vue des consommateurs ayant été peu considéré. La présente recherche a pour objectif d’étudier les attentes des consommateurs à l’égard des procédés de transformation en Bio, ce qui, dans un contexte d’information très imparfaite, nécessite de saisir leurs représentations. Comment les consommateurs se représentent-ils une transformation dans le cas de produits Bio ?
• Méthodologie : l’analyse de trente entretiens semi-directifs offre des clés de lecture conceptuelles des critères que convoquent les consommateurs, pour apprécier dans quelle mesure un aliment transformé peut être qualifié de Bio.
• Résultats : sans surprise, la naturalité ressort comme étant une dimension transversale importante. Mais le résultat nouveau est la mise en évidence de l’écart entre l’attention des sciences de l’aliment, portée essentiellement sur les effets de la transformation sur la naturalité, et l’attention des consommateurs, portée essentiellement sur la naturalité des procédés eux-mêmes ainsi que sur leur finalité.
• Implications managériale : ce résultat pourrait inciter des marques à renoncer à certaines technologies, fussent-elles désirables sur un plan biochimique ou fonctionnel.
• Originalité : la recherche montre que la manière dont les consommateurs se représentent la transformation alimentaire n’est pas la même, selon qu’il s’agisse de produits Bio ou conventionnels. Un champ de recherche est donc ouvert.

Article disponible ici.

Les chiffres du Bio : panorama 2022

 Retrouvez tous les chiffres 2022 du secteur Bio dans notre livret des chiffres Bio 2022 ainsi que le communiqué de presse.

 Quelques chiffres :

• – 1,3 % de ventes de produits alimentaires Bio (quasiment tous les débouchés sont à la baisse) ;
• + 3,9 % en vente directe (représentant 12,6 % des débouchés de la consommation à domicile) ;
• la part des produits Bio dans le panier est en baisse avec 6 % en valeur en 2022 (versus 6,4 % en 2021) ;
• la Bio très dépendante de la consommation à domicile (92 % versus 8 % pour la restauration hors domicile) ;
• + 3,5 % de fermes engagées en Bio (elles représentent 14,2 % du nombre des fermes françaises) ;
• – 2,2 % d’entreprises de l’aval certifiées Bio : une baisse inédite ;
• 30 % de produits Bio ont été importés (contre 32 % en 2021) ;
• la France première en Union européenne pour ses surfaces Bio mais treizième pour sa part de terres agricoles cultivées en Bio.
  
  

La Commission européenne a défini ce qu’est un sel Bio mais a été rejeté par le Parlement européen

 Le cahier des charges définissant le sel Bio a été défini par un règlement délégué du 2 mai 2023 consultable ici, et son annexe consultable ici.

Cependant, le 11 juillet 2023, le Parlement européen a majoritairement rejeté ce projet d’acte délégué de la Commission européenne.

Mise à jour des cas pratiques avec la nouvelle règlementation Bio

Les cas pratiques développés par les partenaires du RMT Actia TransfoBio ont été mis à jour avec la nouvelle règlementation Bio (règlement (UE) n° 2018/848 et actes secondaires).

Testez vos connaissances de manière ludique en cliquant ici.

Webinaires : les contaminations croisées dans les vins Bio, de la vigne au chai

• Webinaire n° 1 Lundi 20 mars 2023 de 16h à 17h30
  Résultats des projets de recherche en cours, sur les sources de contaminations croisées dans les vins Bio
  Plusieurs projets de recherche régionaux sont actuellement menés, pour mieux comprendre les phénomènes de contaminations fortuites ou croisées avec les produits phytosanitaires dans les vins biologiques.
  Inscription
• Webinaire n° 2 Lundi 27 mars 2023 de 16h à 17h30
  Réglementation et moyens de prévention des sources de contaminations croisées dans les vins Bio
  L’usage de produits phytosanitaires de synthèse est interdit par le règlement Bio européen, qui demande explicitement aux opérateurs certifiés Bio de mettre en place des mesures de prévention des risques de contaminations environnementales et/ou croisées à la vigne et en cave.  Un point est fait sur la nouvelle réglementation européenne et sur les mesures préventives et de contrôle permettant de garantir la conformité Bio des vins.
  Inscription

Pour plus d’information : contactez l’IFV

Cadre d’évaluation des procédés de transformation Bio : publication d’un article scientifique

Comment faire le bon choix entre deux procédés de transformation d’un aliment ? 

En lien avec le projet Pro-Org, un cadre d’évaluation des procédés de transformation Bio a été conçu ; il repose sur l’évaluation multicritère des procédés sur les aspects environnementaux, nutritionnels et sensoriels.

Une étude de cas à l’échelle pilote, menée sur deux procédés de cuisson de compotes de pommes, en partenariat avec le lycée du Valentin et l’UMR SQPOV de l’Inrae.

Dans ce cadre, un article scientifique a été publié dans « Applied Food Research », en libre accès, pour présenter les résultats : 
Impact of an additional grinding step before apple cooking on environmental, nutritional and sensory qualities of puree: a case study for organic apple.  https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100077

Publication d’un nouveau règlement d’exécution (UE) 2023/121.

Il modifie et rectifie le règlement d’exécution (UE) n° 2023/121, notamment en ce qui concerne la liste de certaines substances autorisées en transformation Bio.

Consultez le règlement d’exécution (UE) n° 2023/121 de la Commission du 17 janvier 2023, modifiant et rectifiant le règlement d’exécution (UE) n° 2021/1165 autorisant l’utilisation de certains produits et substances dans la production biologique et établissant la liste de ces produits et substances, sur le site d’eurlex.

Emballages : les entreprises Bio veulent aller plus loin

Le Synabio, à travers une charte et divers outils, propose aux entreprises bio, d’aller encore plus loin en s’engageant pour des emballages encore plus responsables en cherchant à améliorer leurs pratiques.

Consultez la charte.

Le RMT Actia Transfobio publiera, début 2023, la seconde édition revue et augmentée du guide pratique pour la transformation des produits Bio

Au sommaire :

• La Bio, de quoi parle-t-on ?
• Autodiagnostic : êtes-vous prêt à transformer Bio ?
• Quelques clés pour aborder le marché des produits Bio
• Les démarches pour la certification Bio
• Comment s’approvisionner en Bio ?
• Comment mettre au point un produit Bio ?
• Comment transformer Bio ?
• Règlementations spécifiques

Un guide interactif pour des informations toujours à jour.

En complément : des idées et outils pour aller au-delà des exigences réglementaires.

Ce guide pourra être téléchargé sur le site internet de l’Actia à la rubrique « Guides Actia ».

COLLOQUE DU RMT ACTIA TRANSFOBIO

Transformation des produits Bio :

Réduction des impacts et contribution à la transition écologique

Le 13 décembre 2022 de 9h00 à 17h30 au campus Nantes Terre Atlantique – site Jules Rieffel (Saint-Herblain)

Au programme notamment :

• Valorisation des coproduits en qualité Bio pour répondre aux enjeux écologiques
• Clause de revoyure sur les pesticides en 2025 : un risque de blocage de 20 % du marché Bio
• Produits de nettoyage et désinfection en Bio : opportunité ou greenwashing ?
• Stratégie 3R : comment choisir la bonne solution emballage ?
• Présentation de la méthode Pro-Org d’évaluation d’un procédé de transformation
• Aliment transformé biologique : un oxymore aux yeux des consommateurs ? Pas forcément…
• État des lieux de l’affichage environnemental des produits alimentaires
• Table ronde « restauration collective et transformateurs » : quels atouts pour développer votre activité et quels leviers à actionner ?
• Visite de l’atelier de transformation de légumes « La Fée au Duc »
• Exposition de produits « Escale des saveurs Bio, fabriquées en Pays de la Loire »

Pour en savoir plus et vous inscrire : téléchargez le programme.

Comment formuler des produits alimentaires Bio simple et naturel ?

Paul Vandooren expert formulation du RMT Actia Transfobio abordera cette question lors du forum des ingrédients Bio à Natexpo Lyon le lundi 19 septembre 2022 à 13h au forum des ingrédients biologiques animé par IngréBio.

Pour en savoir plus sur le salon Natexpo et le programme des interventions : cliquez ici.

Concours national de la création agroalimentaire Bio 2022

Ouvert à toute entreprise agroalimentaire biologique française de moins de trois ans, ce concours a pour objectif d’encourager le développement de la filière agroalimentaire biologique française et de donner de la visibilité aux produits alimentaires innovants. Les inscriptions se termineront le 4 novembre 2022. La remise des prix se fera au salon de l’agriculture, à Paris, en février 2023.

En savoir plus …

Répondez à l’enquête consommateurs sur les emballages des produits alimentaires biologiques

L’avis des consommateurs de produits Bio (et non Bio d’ailleurs) nous intéresse ! Quelle perception des emballages et des matériaux utilisés pour un produit Bio ? Quels sont les critères d’importance à l’achat d’un produit ? Quelles habitudes face aux emballages ? Les résultats de l’enquête vous seront diffusés.

Complétez cette enquête en tant que consommateur et diffusez-là dans votre réseau professionnel et personnel : https://forms.gle/aJX1Ru7zpQzwLZFi7

Cette enquête est menée dans le cadre d’un projet mené par les réseaux d’expertise nationaux RMT ACTIA Propack Food et le RMT ACTIA Transfobio et avec les partenaires suivants : Synabio, IPC, Itab, l’Institut de l’agriculture et de l’alimentation biologiques, LNE, CTCPA – Institut technique agroalimentaire, AgroParisTech, Inrae

Webinaire – Bio et transformation : quelles sont les attentes et perceptions des consommateurs ?

Le 31 mai 2022 – 10h30 à 12h30

CONTEXTE

• La règlementation européenne Bio n’impose que très peu de contraintes sur les procédés de transformation appliqués aux produits Bio.
• Les consommateurs ont des croyances et des motivations qui forgent leur représentation de ce qu’est un produit Bio.
• Comprendre la manière dont les consommateurs perçoivent la transformation dans le secteur de la Bio peut être intéressant dans le cadre du développement de produits.
• Diffusion des résultats issus de la thèse réalisée dans le cadre du RMT Actia Transfobio, un réseau français regroupant des experts techniques sur des sujets liés à la transformation biologique.

PROGRAMME

1.  Quelles sont les perceptions et attentes des consommateurs face aux produits Bio et transformés ? Par Ida FARTSI, ITAB

• Quelques chiffres sur le marché Bio et les consommateurs.
• Les enjeux et problématiques de la compatibilité entre transformation et Bio.
• Méthode de collecte des données réalisées lors de la thèse.
• Attentes des consommateurs sur les produits Bio transformés : qu’est-ce qui influence leurs perceptions ? Focus sur leurs représentations concernant la transformation : les procédés et la composition.
• Quelles sont les limites des applications numériques comme Siga ?

2.  Discussions et échanges

3.  Actualités en Bio

En savoir plus …

Enquête pour vous aider dans le choix de vos emballages.

Entreprises agro-alimentaires : répondez à ce court questionnaire, qui permettra l’élaboration d’un outil d’aide à la décision vous permettant de choisir vos emballages et ainsi de mieux répondre à la réglementation emballage et aux attentes de vos clients.

Projet mené dans le cadre des réseaux d’expertise nationaux ACTIA : le RMT Propack Food et le RMT Transfobio.

Pour y répondre, rendez-vous sur ce lien : https://lnkd.in/giMgSczh

Vous avez jusqu’au 31 mai 2022 pour y participer.

MOOC BIO : comprendre et questionner l’agriculture biologique

VetAgro Sup lance la cinquième session du MOOC BIO, construite avec de nombreux partenaires.

Cette formation en ligne sur l’agriculture biologique s’adresse à un large public novice ou averti.

Avec l’application de la nouvelle réglementation européenne sur l’agriculture biologique, le MOOC BIO a actualisé son contenu, afin de proposer aux participants une formation au plus proche de l’actualité.

Cette formation d’une durée de huit semaines débutera le 11 avril 2022. Les inscriptions sont d’ores et déjà ouvertes sur le site de la plate-forme France université numérique (cliquez ici) et ce jusqu’au 11juin.

Nouveaux cas pratiques – Évaluation des impacts des procédés sur les qualités des produits alimentaires

Le projet européen Pro-Org a pour objectif de construire un guide de bonnes pratiques, afin d’aider les transformateurs à faire le bon choix entre deux procédés permettant de transformer un aliment biologique.

Le cadre d’évaluation repose sur l’évaluation multicritère des procédés sur trois aspects : environnemental, nutritionnel et sensoriel.

La méthode d’évaluation permet d’obtenir un score global par rapport à une référence, et un score de « naturalité » pour une technologie donnée.

Deux cas pratiques ont été publiés :

• Cas d’étude théorique sur le yaourt permettant de visualiser les avantages et les inconvénients d’un procédé par rapport à un autre. Il a été réalisé en collaboration avec le RMT Actia Transfobio.
• Cas d’étude à l’échelle industrielle sur le biscuit fourré au chocolat a permis de montrer les limites de la méthodologie Pro-Org et de l’améliorer.

Un cas d’étude à l’échelle pilote est en cours de réalisation sur la compote de pommes, en partenariat avec le lycée Le Valentin.

Regardez la vidéo de l’intervention de Paul Vandooren à Natexpo ! 

Paul Vandooren, chef de projet à l’Adrianor et partenaire du RMT Actia Transfobio, est intervenu lors de Natexpo 2021 sur la thématique : « La formulation des aliments transformés Bio, face à la nouvelle réglementation sur les ingrédients agricoles et non agricoles ». Il a notamment abordé l’outil d’aide à la formulation (accessible gratuitement en ligne sur ce site), qui a intégré les dernières modifications des annexes VIII et IX, mais aussi les possibles alternatives à certains additifs pour des recettes plus raisonnées.

Pour voir ou revoir cette présentation, cliquez ici ! 

Programme du Forum des ingrédients NATEXPO 2021 Paris

Le salon international des produits biologiques, Natexpo, se tiendra à Paris du 24 au 26 octobre 2021.

Le pôle ingrédients et matières premières Bio accueillera à nouveau le forum des ingrédients, où se dérouleront sept conférences par jour, autour de la nouvelle réglementation Bio, de la construction et la relocalisation de filières, etc.

Le RMT Actia TransfoBio présentera trois conférences :

• Transformation alimentaire et principes de la Bio sont-ils toujours compatibles aux yeux des consommateurs ?
  Ida Fartsi, ingénieure-doctorante, pôle qualité et transformation, Itab
  Dimanche 24 octobre 2021 à 14h
• La formulation des aliments transformés Bio face à la nouvelle réglementation sur les ingrédients agricoles et non agricoles
  Paul Vandooren, chef de projet, Adrianor
  Lundi 25 octobre 2021 à 14h
  
  
• Cadre d’évaluation multicritères de procédés de transformation Bio : cas d’études Pro-Org
  Rodolphe Vidal, coordinateur du pôle qualité et transformation, Itab
  Mardi 26 octobre 2021 à 14h
  
  

Le programme complet et détaillé est à découvrir sur le site de Natexpo.

Les chiffres de la production et du marché Bio en France en 2020 ont été publiés par l’Agence Bio.

Voici quelques chiffres clés de cette étude :
✔ Le marché du Bio a franchi le cap des 13 milliards d’euros.

✔En un an, la consommation alimentaire des ménages a augmenté de 12,2 % pour les produits Bio (quatre fois plus que le global conventionne et Bio).

✔ La progression des différents circuits de distribution de produits Bio est relativement homogène.

✔ Les produits Bio les plus dynamiques : 1. Les bières Bio (+33 %) ; 2. Les surgelés Bio (+30 %) ; 3. Les produits d’épicerie Bio (+17 %)

✔ La part des importations en produits Bio reste stable par rapport aux années précédentes (33,5 %).

✔ Des acteurs de la filière toujours plus nombreux : +12 % d’entreprises (total : 25 763) et + 13 % de fermes Bio (total : 53 255).

✔ 26 600 emplois directs pour la transformation de produits Bio, soit +8,5 % par rapport à 2019.

✔ En France, près d’un hectare sur dix est cultivé en Bio : les surfaces Bio ont doublé en cinq ans.

➡ Retrouvez le dossier de presse complet sur le site de l’Agence Bio.

Le baromètre de consommation et de perception des produits Bio en France en 2020 a été publié par l’Agence Bio .

Voici les données clé de cette étude :
✔ Toujours plus de consommateurs Bio : 15 % de nouveaux consommateurs (notamment 21 % de jeunes et 20 % de CSP-) ;
✔ 80 % des Français pensent maintenir leur consommation future de produits Bio et 11 % des Français envisagent de l’augmenter ;
✔ La dynamique des achats de produits Bio en grande distribution baisse de 3 % au profit de celle des circuits courts et du local (+ 6 %) ;
✔ Top 3 des raisons de consommation de produits Bio : pour préserver la santé (61 %), pour préserver l’environnement (48 %) et pour la plus grande disponibilité des produits Bio dans les lieux d’achats habituels (39 %) ;
✔ Les premiers critères de choix d’un produit Bio : le goût pour 61 %, la restriction des additifs pour 51 %, l’origine française des produits bruts pour 49 % et la fabrication française du produit pour 47 % ;
✔ Le prix reste le premier frein d’achat de produits Bio (73 %), mais de moins en moins (- 7 % par rapport à 2019).

➡ Tous les chiffres sont présentés ici : https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ 

Projet Pro-Org – Enquête sur le marché biologique et les parties prenantes

Aujourd’hui, des normes et des indicateurs obligatoires pour la transformation des aliments biologiques en Europe n’existent pas. Le projet Pro-Org a pour objectif de remédier à ce manque, en élaborant un ensemble de stratégies et d’outils (code de bonnes pratiques), qui peuvent aider les transformateurs d’aliments biologiques à sélectionner les technologies appropriées. Il fournira des conseils pour aider au meilleur choix de méthodes de transformation respectueuses de la qualité initiale du produit (minimales et peu altérantes…).

Pour plus d’informations sur le projet Pro-Org :

http://www.proorgproject.com/

https://www.actia-asso.eu/projets/pro-org/

Avant de rédiger un code de bonnes pratiques pour les transformateurs, les partenaires du projet souhaitent savoir comment les différents groupes d’acteurs (dont les acteurs du marché), perçoivent les avantages ou menaces de certaines (nouvelles) technologies de transformation, dans le secteur de l’agriculture biologique.

Si vous avez une expertise dans le domaine de la transformation des aliments biologiques, vous pouvez participer à cette enquête.

Lien vers l’enquête : en cliquant ici.

Les questions posées portant sur votre opinion, il n’y a donc pas de réponses correctes ou incorrectes.

L’enquête prend environ 15 minutes et reste anonyme.

Publication du règlement (UE) 2020/1693 modifiant la date d’application et certaines autres dates visées par le nouveau règlement Bio (UE) n° 848/2018.

Le report d’un an de l’entrée en vigueur du nouveau règlement Bio (UE) n° 848/2018 est maintenant bien confirmé.
En effet, le règlement (UE) n° 2020/1693 vient de paraître le 11 novembre 2020 et officialise l’entrée en application du nouveau règlement Bio européen au 1^er janvier 2022. Certaines autres dates sont également modifiées.

📆 Formation à distance
Transformation des produits Bio

👉 Public : porteurs de projets et TPE-PME souhaitant se diversifier dans le Bio.

🕓 Quatre séquences de deux heures à distance : les 10 et 11 décembre 2020 de 9h à 11h et 14h-16h

📌 Programme et inscription

💡Organisé par le CTCPA et Inter Bio des Pays de la Loire

Note de l’INAO :  « Une nouvelle règlementation pour l’utilisation des arômes en agriculture biologique » 2 septembre 2020

Le nouveau règlement Bio n° 2018/848 implique quelques modifications sur les arômes en Bio, à la fois sur l’offre mais aussi sur leur utilisation.

En France, l’INAO a rédigé un note explicative à ce sujet qui est consultable ici.

Rapport EGTOP sur les critères d’évaluation des produits de nettoyage et désinfection utilisables en Bio

Un des objectifs du nouveau règlement Bio n° 2018/848 est d’établir une liste de produits de nettoyage et désinfection utilisables en Bio, afin de mettre à jour l’actuelle annexe VII du règlement d’application Bio n° 889/2008. À ce titre, le groupe d’experts EGTOP a publié un nouveau rapport en juillet 2020, sur les critères d’évaluation des produits de nettoyage et désinfection utilisables en Bio.

⇒ Rapport EGTOP consultable ici.

Évaluation de l’impact des procédés sur les qualités des produits Bio

Le RMT Actia Transfobio a travaillé sur une méthodologie d’évaluation de l’impact des procédés sur les qualités des produits Bio (sanitaires, nutritionnelles, sensorielles, environnementales, économiques, sociales) afin d’aider les transformateurs dans leur choix de procédés, en respectant les fondements de la Bio.

⇒ La nouvelle application sur le jus de pomme Bio : consultable ici.

Agrojonction – hors-série Bio

Consultez le nouveau hors-série d’Agro Jonction, le journal d’Adrianor.

Au sommaire :

• Actualités : retour sur le colloque du RMT ACTIA TransfoBio
• Fiche technique : comment évaluer un procédé de transformation alimentaire biologique ?
• Règlementation : nouvelle règlementation Bio
• Zoom : l’usine de préséries Adrianor
• Innovations produits
• Le coin formulation : outil d’aide à la formulation de produits Bio

Programme du Forum des ingrédients NATEXPO 2020 Lyon

Le salon international des produits biologiques, Natexpo, se tiendra à Lyon les 21 et 22 septembre 2020.

Le pôle ingrédients et matières premières Bio accueillera à nouveau le forum des ingrédients, où se dérouleront sept conférences par jour, autour des enjeux du sourcing Bio et responsable, de la construction de filières, de la réglementation, de la formulation Bio, etc.

Le programme complet et détaillé est à découvrir sur le site de Natexpo.

Choisir son procédé de transformation selon les principes de la Bio

⇒ Recherche d’entreprises volontaires

Dans le cadre du projet européen Pro-Org, une méthode d’évaluation des procédés de transformation biologiques a été élaborée (Cf. présentation de la méthode).

L’ITAB, partenaire français de ce projet, souhaite maintenant confronter cette méthode à des cas réels et aux besoins de l’entreprise.

L’objectif de cette méthode est de vous aider dans le choix et l’optimisation de vos procédés de transformation.
Une évaluation de la naturalité du produit transformé est également possible.
Point important, la participation à ce projet est gratuite !
La première étape consistera en un état des lieux de vos produits à optimiser.

Vous souhaitez participer, contactez Rodolphe Vidal de l’Itab – rodolphe.vidal@itab.asso.fr.

Nouveau règlement Bio : l’entrée en application pourrait être reportée.

Information provenant du Synabio : les 4 et 5 mai 2020, les États membres et la Commission européenne sont favorables à un report d’un an pour l’entrée en application du nouveau règlement Bio (25 pour et 2 abstentions).

En effet, ce règlement (UE) n° 848/2018 doit normalement entrer en application le 1^er janvier 2021, ce qui reporterait donc au 1^er janvier 2022.

Cette demande doit faire l’objet d’un vote du Parlement européen et plusieurs points techniques doivent être réglés. Mais cette position devrait être officialisée dans les prochaines semaines.

📆 Formation à distance
Développez une gamme de produits Bio – Les exigences pour se faire certifier

👉 Venez découvrir les exigences pour fabriquer des produits Bio, afin de vous préparez à passer l’audit de certification.

🕓 Deux demi-journées : 15 juin 2020 après-midi et 16 juin 2020 matin, à distance

📌 Programme et inscription

💡Offre pour les adhérents Ocapiat (< 50 salariés) : prise en charge à 100 % dans le cadre de l’offre 2020 Ocapiat

📆 Formation à distance
Formulez des produits Bio au regard des attentes consommateurs

👉 Créez des recettes Bio clean et innovantes

🕓 Deux demi-journées : 08 juin 2020 après-midi et 09 juin 2020 matin, à distance

📌 Programme et inscription

💡Offre pour les adhérents Ocapiat (< 50 salariés) : prise en charge à 100 % dans le cadre de l’offre 2020 Ocapiat

Vous vous posez des questions sur l’agriculture biologique ? La troisième édition du MOOC (formation en ligne) Bio est faite pour vous.

Portée par VetAgro Sup et construite avec de nombreux partenaires, cette formation en ligne sur l’agriculture biologique s’adresse à un large public : novice ou averti, que vous soyez étudiant, élu local, salarié, citoyen, consommateur, agriculteur… Grâce aux cours en ligne et aux échanges entre participants et auteurs, venez comprendre et questionner l’agriculture biologique.

L’objectif de ce MOOC est de vous accompagner dans l’élaboration d’un avis avisé et éclairé sur l’agriculture biologique.

Vous souhaitez vous inscrire… c’est par ici.

Fin des inscriptions : le 25 mai 2020

Publication d’actes secondaires liés au nouveau règlement Bio

Deux actes secondaires liés au nouveau règlement Bio (UE) 2018/848 ont été publiés :

• Le Règlement délégué (UE) 2020/427 relatif à la production Bio,
• Le Règlement d’exécution (UE) 2020/464 comprenant notamment une partie relative à la transformation de produits Bio.

Ce dernier précise qu’il n’y aura pas de liste établie de procédés utilisables en Bio (à l’inverse de ce qui était prévu dans le projet initial). En effet, le considérant n° 5 indique qu’ « En raison du grand nombre de techniques utilisées pour la transformation de denrées alimentaires dans la production biologique, il n’est pas possible de dresser une liste exhaustive de toutes les techniques autorisées. »

Cependant, ce règlement d’exécution précise (en article 23) que le recours aux résines échangeuses d’ions et adsorbantes ne sera autorisé que pour la production de certaines catégories de produits spécifiques, à savoir : les préparations pour nourrissons et préparations de suite ainsi que les préparations à base de céréales et denrées alimentaires pour bébés.

Il est également à noter une récente évolution concernant les importations de produits Bio en provenance des pays tiers par la publication du Règlement d’exécution (UE) 2020/479 modifiant le règlement (CE) n° 1235/2008. Ce règlement vient modifier le Règlement d’exécution (UE) 2020/25.

La Bio face à de nouveaux enjeux – Colloque du RMT Actia TransfoBio organisé par l’Adrianor

L’Adrianor a organisé le 4^e colloque annuel du RMT Actia TransfoBio le 11 février 2020 à Arras. Plus de 70 acteurs de la Bio étaient présents pour échanger notamment sur la nouvelle réglementation et le sourcing de matières premières Bio.

• Présentation du RMT Actia TransfoBio – Cyril Bertrand (Critt Paca)
• Nouvelle réglementation : point d’actualité, focus sur les produits de nettoyage et désinfection – Bernard Lignon (Synabio)
• Présentation du site internet du RMT Actia TransfoBio – Guillaume Mondejar (Critt La Rochelle)
• Approvisionnements Bio : des challenges et des solutions – Gaëlle Frémont (Ingrébio)
• Production de sucre de betterave bio à Attin : mise en place d’une nouvelle filière en Hauts-de-France – Laura Loffler (Tereos)
• Les collectes de laits différenciés Bio et Via Lacta de la Prospérité Fermière – Hervé Gasnier (Ingrédia)
• L’outil d’aide à la formulation Bio – Paul Vandooren (Adrianor)
• Méthodologie d’évaluation d’un procédé de transformation Bio – Rodolphe Vidal et Solenne Joudren(Itab)
• État des lieux et perspectives de développement de la transformation Bio en Hauts-de-France – Claire Coulaud (Aprobio)
• Stratégie de développement de produits Bio – Éric Delcroix (Soup’Idéal)
• Perceptions et attitudes des consommateurs français face aux produits biologiques transformés – Ida Fartsi (Granem/Itab)
• La restauration collective : un levier. Démocratisation des produits Bio, sécurisation des débouchés pour les filières – Marie Bouchez (A Pro Bio)
• Conclusion et poursuite des actions du RMT Actia TransfoBio – Christine Chèné (Adrianor) & Cyril Bertrand (Critt Paca)

Participez au projet Pro-Org

Cette méthodologie est adaptable à tout type de procédés et de produits transformés Bio. Elle permet donc de tester VOS produits et procédés de transformation.

Pro-Org a pour objectif de développer :

• un guide de bonnes pratiques ;
• un cadre d’évaluation multicritère ;
• des produits et procédés de transformation ;
• à destination des transformateurs Bio.

Une première version du cadre d’évaluation a été construite par les partenaires. Afin de l’adapter au plus près des besoins des transformateurs, des cas d’études réels en industrie sont évalués.

Si vous souhaitez participer ou pour plus d’information : cliquez ici.

Save the date – 10 décembre 2019 à Arras (62)

Colloque : la Bio face à de nouveaux enjeux

ADRIANOR, organise dans le cadre du RMT Actia Transfobio, un colloque pour aborder les nouveaux enjeux de la transformation des produits Bio (évolutions réglementaires, structuration des filières, changement d’échelle, attentes des consommateurs,…).

La journée alternera présentation des outils développés par le réseau et exemples concrets au travers des témoignages de partenaires et d’entreprises : APROBIO, FLEURY MICHON, INGREBIO, INGREDIA, SOUP’IDEALE, TEREOS.

Programme complet à venir.

Du 21 au 27 septembre 2020 à Rennes, se tiendra le 20^e congrès mondial de la Bio (voir le programme ici).

Vous pouvez contribuer à témoigner ou intervenir pour présenter vos travaux.

L’EGTOP a publié un nouveau rapport sur les produits Bio transformés

La presse en parle … Retour sur le colloque annuel du RMT Actia TransfoBio

Article de presse sur Natexbio.com

La qualité des produits biologiques au cœur des échanges du colloque RMT TransfoBio

Organisé cette année par l’ITAB et le SYNABIO, le colloque annuel du RMT TransfoBio[1] se tenait ce jeudi 13 décembre à Paris. Un événement qui se voulait collaboratif pour aborder le thème des procédés de transformation en Bio.

Ce colloque a ainsi réuni environ 70 participants, acteurs de la filière Bio (producteurs, transformateurs, conseillers techniques, chercheurs…), pour une journée d’échanges et de partage de connaissances.

Lire la suite …

Jeudi 13 décembre 2018, à Paris

Dans le cadre du RMT Actia TransfoBio, l’ITAB et le SYNABIO organisent un colloque sur la transformation des produits Bio. Cet événement sera dédié à la présentation des outils et réflexions qui émanent du réseau et à l’évaluation des procédés et méthodes de fabrication des aliments en Bio.

Matinée : en plénière

   9h30 – Accueil et café de bienvenue
   10h00 – Présentation du RMT Actia TransfoBio
   10h20 – Présentation des outils : site internet, outil de formulation
   10h40 – Nouveau règlement Bio
   11h00 – Témoignages d’entreprises
Après-midi : collaborative

Offre d’emploi – Technologie alimentaires – procédés de transformation

CDD 18 mois à temps plein (à pourvoir à partir de décembre 2018 ou janvier 2019)

Pour accompagner le développement de son activité de R&D sur l’aval des filières de l’Agriculture Biologique, en lien avec les productions agricoles en amont, l’ITAB recrute pour renforcer le pôle Qualité et transformation.
Poste et missions : en lien avec le responsable et les collaborateurs du pôle Qualité et transformation :
– Monter et conduire des projets de recherche-développement nationaux et européens ;
– Produire des livrables et des outils d’accompagnement valorisant les résultats de projets de R&D ;
– Développer et animer les partenariats avec les acteurs de la recherche et les entreprises.

Formation inter-entreprises en Nouvelle-Aquitaine : « TRANSFORMATION BIO »

Mardi 9 Octobre 2018, 8h30-18h00, à Agir (Talence)
Organisée par Agir et Le Critt Agroalimentaire.

Objectifs :
– identifier les tendances actuelles et les attentes des consommateurs,
– maîtriser les spécificités de la transformation des produits Bio,
– faire le point sur la réglementation et son évolution,
– découvrir un nouvel outil d’aide à la formulation Bio.
Public : Dirigeants, assistants et responsables de production, qualité, R&D, achats.

Le RMT Actia TransfoBio sera présent au Natexpo Lyon 2018

Venez nous rencontrer, notamment à l’occasion de présentations :

• « Des outils pour le développement de produits Bio transformés», Audrey Lesturgeon – Critt Agroalimentaire PACA
• « Typologie des consommateurs de bio dans la Cohorte NutriNet Santé», Bruno Taupier-Letage – Itab
• « Ingrédients et nouveau règlement : les évolutions des annexes 8 et 9» et « Les arômes dans le nouveau règlement Bio (2021) », Claire Dimier-Vallet – Synabio.

« Ingrédients biologiques pour innover : la fermentation revient en force » et « Ingrédients biologiques : à la recherche de solutions de plus en plus élaborées pour innover en Bio? », Gaëlle Frémont – IngréBio

Offre de thèse Cifre

« Les déterminants de l’attitude des consommateurs face aux produits Bio transformés »

Date de recrutement : 1^er janvier 2019

Localisation : Angers (université) et Paris (ITAB : institut technique de l’agriculture biologique)

Candidature à envoyer au plus tard le 7 septembre 2018.

Offre à télécharger ici.

Le nouveau règlement (UE) 2018/848 relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques vient d’être publié en Juin 2018. Il abroge le règlement (CE) n° 834/2007 et sera applicable à partir du 1^er janvier 2021.

Consultez le règlement en cliquant ici.
Pour connaître les nouveautés, contactez-nous.

Retrouvez-nous lors des Journées Aliment-Santé à La Rochelle les 20 et 21 Juin 2018

Participez à l’atelier « Produits Bio transformés : des outils pratiques pour les entreprises »
Jeudi 21 Juin 2018 de 12h30 à 13h45 (JAS 2018 à La Rochelle)

– présentation du RMT Actia TransfoBio, des axes de travail, des problématiques sur la formulation, les procédés, le transfert d’informations, et des travaux menés par le RMT ;
– en parallèle, présentation des outils développés et disponibles sur internet pour répondre aux problématiques ;
– recueil d’idées d’optimisation des outils et des besoins les entreprises.

Pour vous inscrire : www.jas-larochelle.fr

La nouvelle version du guide de lecture (version d’avril 2018) pour l’agriculture biologique en France, validée par le CNAB (comité national de l’agriculture biologique, sous l’égide de l’INAO) est disponible ici.

Formation inter-entreprises  « TRANSFORMER BIO : COMMENT FAIRE ? »
Mardi 13 Mars 2018 à l’Adrianor (Tilloy-les-Mofflaines)

Objectifs :
– Appréhender le contexte réglementaire et la certification Bio
– Identifier les spécificités de la transformation Bio

Public : salariés des entreprises agro-alimentaires (dirigeants, services production, qualité, R&D, achats …)

Programme complet en inscription en cliquant ici.